玉米-2015-9-4

玉米2015年9月4日内容提要一、玉米概述二、玉米品控一、玉米概述1、玉米结构2、玉米加工3、玉米种类4、玉米产地5、玉米标准1、玉米结构1、玉米结构种皮5-6%角质胚乳35.1-66.9%粉质胚乳14.9-48.7%胚乳80-85%胚芽10-15%干物质100%1、玉米结构淀粉72.0%蛋白8.0%水分14.0%油脂4.5%粗纤维1.5%27%的高直链淀粉玉米营养成分与含量2、玉米加工晾干水份低，杂质多，霉变多，（种皮贴得紧）华北、山东、河南等本地玉米多晾干烘干水份高，破碎粒多，杂质少，颜色深（胚部种皮有纹路)东北玉米多烘干附：单筒烘干与双筒烘干单筒烘干温度高,质量差双筒烘干温度低（50度以下）,质量好晾干玉米烘干玉米3、玉米种类按种皮颜色分为黄玉米：95%以上黄色，或略带红色：目前主流白玉米：95%以上白色，或略带淡黄或略带粉红混合玉米：不符合以上两者按性状特点分为粉质玉米：直链淀粉，用于教乳料，容重低胶质玉米陈化玉米粉质玉米与胶质玉米区别品种形状淀粉结构产地适口性应用粉质玉米马齿状直链淀粉高疏松，易粉碎，呈白粉状东北内蒙好猪料胶质玉米半马齿状支链淀粉高较硬，碎后呈粒状河北河南山东差禽料，尤其是蛋鸡料陈化玉米玉米陈化的关键指标脂肪酸值(mgKOH/100g)30当年好30---50储存1-2年较好50---70储存3年一般70---100储存3年差100很差,不能用于饲料4、玉米产地内蒙通辽、赤峰的1等级玉米占90%吉林2等级玉米占70%，稳定性好！黑龙江2等级玉米占60-70%辽宁2等级玉米占50%华北、山东、河北玉米2等级以上附注：中原一带赤霉病严重,而品质好的东北玉米在西部,部分地区的玉米味苦,黄玉米比白玉米好5、玉米标准等级容重/(g/L)不完善粒含量%杂质含量%水分含量%色泽、气味总量生霉粒量1≥720≤4.0≤2.0≤1.0≤14.0正常2≥685≤6.03≥650≤8.04≥620≤10.05≥590≤15.0等外＜590—注：“—”为不作要求。国家标准（GB1353-2009玉米质量指标）玉米霉菌毒素标准种类黄曲霉毒素B1(AFB1)玉米赤霉烯酮（F2）呕吐毒素(DON)赭曲霉毒素A(OA)T2-毒素限量（ppb）5050010001001000备注GB13078-2001GB13078.2-2006猪配合料GB13078.3-2006GB13078.2-2006猪配合料GB21693-2008小结1、粉质玉米优于硬质玉米（教乳料中）；2、注意玉米陈化：脂肪酸值；3、吉林烘干玉米质优稳定；4、国家标准中：生霉粒≤2.0，水分≤14.0；乳猪料：生霉粒≤1%；水份：≤15%（10-2月）附注：乳猪料标准参考某大集团公司内容提要一、玉米概述二、玉米品控二、玉米品控1、感官评定2、检测指标3、价值评定4、企业标准1、感官评定合格玉米色泽呈黄色（或黄红色），籽粒饱满，整齐,不合格玉米色杂，籽粒不均，有部分霉变，虫蛀，有活虫子，有异味、异嗅有污染等注：参考某集团公司标准好玉米正常玉米不正常玉米水份感官检验听：沉闷声（样盘）：＞25%看：色泽、胚、角质、胚凹凸摸：胚部、胚基玉米水份评定表水份（%）握满把玉米感觉胚基胚部胚部指压粒面光泽14刺手收缩凹陷不动光滑弱14-15刺手收缩凹陷轻微掐痕光滑弱15-16无无凹陷有微响光滑有17-19无无80%凹陷易掐光滑有19-22涩无60%凹陷易掐光滑有22-25涩无80%凸出易掐光滑较强其他赤霉病玉米：粒面呈暗红色，粒轻，俗称干霉籽。黄曲霉毒玉米：胚部（种皮下）发黑，味道苦。烘干过度的东北玉米:发紫、手搓后有焦味陈化玉米:外观无光泽,胚芽变黑褐色,粒易碎,容重轻。乳猪料:脂肪酸值小于50mgkOH/100g陈化玉米2、检测指标容重水分不完善粒霉变粒杂质霉菌毒素粗蛋白粗灰分定义不完善粒受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、热损伤粒、生霉粒杂质通过规定筛层（3.0mm圆孔筛）和无使用价值的物质。无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。霉变粒粒面明显生霉并伤及胚或胚乳(或子叶)，无食用价值的颗粒。不完善粒和杂质玉米实图玉米验收测定1、水份快速测定仪，每2批抽检测定水份和容重（国标），并定标2、容重3、霉变率四分法取样，霉变粒和生霉粒统一计算成霉变率4、霉菌毒素免疫金标速测卡，测定呕吐毒素5、粗蛋白附：烘干玉米考虑破损粒，不完善粒根据感官判断杂质：要求供应商提供净粮的情况下，感官可判断粗灰分：表示根据感官判断需要检测电脑水份测定仪霉菌毒素的品控1、每批次定性测定呕吐；2、每批测定生霉粒（小于2%，教乳料小于1%），特别注意赤霉粒（粒面呈暗红色，粒轻，教乳料小于0.2%）;3、每两批次定性测定赤霉烯酮和黄曲霉毒素（先感官判断）；4、每月定量抽测一次呕吐毒素、赤霉烯酮和黄曲霉毒素；5、定期考察供应商：货源、预处理、保存设施等小结关键检测指标水份（季节浮动）毒素（呕吐为主）容重（粉质玉米要求放低）另：陈化玉米和进口玉米注意：脂肪酸值玉米关键检测指标水份毒素容重陈化玉米和进口玉米：脂肪酸值、毒素3、价值评定品种描述水分，%CP，%DE，kcal/kgME，kcal/kgNE，kcal/kg玉米2级,中国2010版147.8339032002640玉米普通，NRC201211.698.24345133952672水分对玉米价值的估算水分含量猪消谢能kcal/kg消谢能差异kcal相当油脂量（kg）价值差异(元/吨）14％340015％33604053016％332181106017％32811211590平均30玉米能值的影响因素粗脂肪水份容重破碎粒、不完善粒及杂质高，容重低品种：粉质玉米低于胶质玉米4、企业标准生霉粒教槽料中控制在1%以内(赤霉烯酮F-2在100ug/kg，,呕吐毒素在0.5mg/kg以内)水分14%-15%(在10月至4月期间，可上浮1-2个百分点)杂质船运散装玉米：A级≤0.5%；B级0.6-3.0%；C级3.1-5.0%；≥5.1%退货质量指标A级B级必检水分%1≤13.013.1-14.0含杂率%≤0.50.6-1.0感官性状色泽呈黄色（或黄红色），籽粒饱满，整齐；胚芽无霉变黑色，指压无潮湿感；无发霉、发酸等异味（主要指驱虫剂）；不完善率%2≤3.03.1-6.0生霉粒%3≤0.50.5-1.0容重g/L4≥700685-699抽检脂肪酸价mg/k5≤3031-50黄曲霉毒素B1ug/kg≤1011-20赤霉烯酮毒素(ug/kg)6≤100≤100呕吐毒素(mg/kg)7≤0.5≤0.5教槽料玉米标准1、在10月至2月期间，水分可上浮1个百分点；2、不完善粒包括：生霉粒、热损伤粒、破碎粒、药物粒；3、生霉粒包括：生霉粒和霉变粒；4、教槽料主要考虑东北粉质玉米，容重标准降低；5、脂肪酸价：防止玉米陈化，可先凭感官辨别，可疑时再抽检；6、赤霉烯酮：一般每月抽检一次，可通过赤霉粒来先做感官判断；7、呕吐毒素：建议每批次进行定性测定，一般每月抽检定量检测一次。小结教槽料玉米要求：产地：东北吉林、内蒙通辽、粉质玉米口感——无苦味、异味生霉粒≤1%（赤霉粒≤0.2）容重：≥700（g/L）水分：≤14%谢谢！