青贮饲料

第五章青贮饲料概念：指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。项目三青贮饲料任务一青贮的意义和原理任务目标知识了解青贮的意义掌握青贮原理保证青贮成功条件技能制造适宜青贮条件青饲料虽然有许多优点，但水分含量不宜保存，生产集中在夏季，不宜做到青饲料全年均衡供应。青贮是贮存和调制青饲料并保持其营养特性的一种最好方法，青贮饲料是草食家畜冬春维持高产不可缺少的饲料。一、青贮的优点1.有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量制作青贮饲料比晒制干草营养物质损失少，青贮时干物质损失一般在10%以内，特别是水分含量在70%以下时，其蛋白质和胡萝卜素损失很少，而晒制干草时干物质连同叶子损失可达20%-30%或更多。调制方法平均损失干物质可消化蛋白质干草地上晒干晴天雨天20-2525-3025-3540-45架上晒干1525人工干草禾本科49豆科515青贮很好0-55-12二、青贮的优点2.适口性好、消化率高饲料经过发酵，气味芳香，柔软多汁，适口性好，能刺激家畜的食欲、增加消化液的分泌和肠道蠕动，从而增强了消化功能。二、青贮的优点3.青贮可扩大饲料来源可把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬春利用，有利于营养物质均衡供应；家畜不愿意采食的，适口性不好的饲料均可青贮。二、青贮的优点4.青贮是保存饲料的经济而安全的方法调制方法简单，易于掌握不受天气条件的限制取用方便，随用随取贮藏空间比干草小，可节约存放场地不受风吹、雨淋、日晒等影响，不会发生自燃等火灾事故二、青贮的优点（意义）5.青贮可以消灭害虫和杂草6、农作物收割后，大量的农作物秸秆被废弃或焚烧，这种做法即浪费资源，又污染环境，一定程度上影响了经济社会的可持续发展。通过将秸秆粉碎进行青贮、氨化、揉丝微贮后饲养牲畜。既可以节省饲料成本，还可以使秸秆通过牲畜粪便实现过腹还田，促进农业良性循环，是一种效益较高的利用方式。二、青贮原理（一）一般青贮也称常规青贮，在将原料在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中淀粉和可溶性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可把青贮料的养分长期保存下来。从青贮原料收割到青贮完成的整个过程分为3个阶段。1、植物呼吸阶段新鲜植物切碎、装窖后，最初植物细胞尚未完全死亡，还能进行有氧呼吸，将糖分解为二氧化碳和水，并放出能量，造成养分的损失。2、微生物作用阶段青贮原料上附着的微生物，可分为有利于青贮和不利于青贮两类。对青贮有利的微生物主要是乳酸菌，生长繁殖要求湿润、缺氧的环境和一定数量的糖类，酵母菌也对青贮有利。对青贮不利的微生物有丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、真菌等，它们大部分是好氧和不耐酸的菌类。表每克新鲜饲料上微生物的数量饲料种类腐败菌（×106）乳酸菌（×103）酵母菌（×103）酪酸菌（×103）草地青草12.08.05.01.0野豌豆燕麦混播11.91173.0189.06.0三叶草8.010.05.01.0甜菜茎叶30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0青贮时各种微生物及其作用微生物种类乳酸菌酪酸菌（丁酸菌）腐败菌酵母菌醋酸菌霉菌新鲜青饲料上腐败菌远超过乳酸菌青贮成败决定于乳酸发酵的程度近平滑假丝酵母菌粗糙型丁酸菌醋酸菌食物腐败腐败菌各种真菌要使青贮成功，就必须为乳酸菌创造有利的繁殖条件，同时抑制其它细菌繁殖。乳酸菌最初几天很少，比腐败菌的数量少得多。但几天后，随着氧气耗尽，乳酸菌数量逐渐增加，变为优势。由于乳酸菌能将原料中的糖类转化为乳酸，所以乳酸浓度不断增加，当酸度达到一定数值时，就可抑制包括乳酸菌在内的各种微生物活动，尤其是腐败菌在酸性环境下很快死亡。3、青贮完成阶段当青贮料的pH值下降到4.0左右时，所有的微生物包括乳酸菌在内均停止活动，这样饲料就在乳酸的保护下长期贮存下来，而不会腐败变质。要制作好青贮料，必须具备使乳酸菌大量繁殖的条件：（1）原料中要有一定的含糖量，一般禾本科植物含糖多。（2）原料含水量要适度，以65%--75%为宜。（3）温度适宜，一般以19--37℃为宜。（4）将原料压实，排出空气，形成缺氧环境。青贮发酵过程第一阶段：好气性微生物和各种酶利用富含碳水化合物的汁液进行活动，消耗氧气，产生二氧化碳和热量，形成厌氧环境。大约1～3天左右。第二阶段：乳酸菌开始生长繁殖，生成乳酸。（2—3天）乳酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖内温度由33℃降到25℃，pH值由6下降到3.4～4.0，此过程持续12～15天。第三阶段：pH值由6下降到4.0后，窖内的各种微生物停止活动，青贮饲料进入稳定阶段，营养物质不再损失。好气性菌活动阶段稳定阶段乳酸发酵阶段（二）特殊青贮1、低水分青贮（水分含量45%--55%)风干青绿植物对腐败菌、酪酸菌和乳酸菌都可造成生理干燥状态，使其生长繁殖受到抑制。在低水分青贮过程中，微生物发酵弱，蛋白质不被分解，有机酸形成量少。由于某些微生物如霉菌等在风干物内仍可大量繁殖，虽然在切短压实厌氧条件下，其繁殖很快停止，但仍需在高度厌氧条件下进行。从而扩大了可选择青贮原料范围，一般认为不易青贮的原料，如豆科植物也可顺利青贮。青贮原料中干物质中含糖量易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.032、外加剂青贮一类为促进发酵物质，如可溶性糖、乳酸菌制剂、酶制剂。一类为防腐剂，如甲酸、硫酸、盐酸可防止腐菌等微生物生长。一类为提高青贮营养物质含量，如尿素等非蛋白氮可提高蛋白质含量等。本课小结了解青贮意义掌握一般青贮过程（3个阶段）作业1、简述一般青贮的3个阶段2、简述乳酸菌大量繁殖的条件任务二青贮原料和设备任务目标知识1、认识各种青贮原料特点，正确掌握收割时期。2、掌握建筑青贮设备技能会选择适用的青贮设备一、青贮原料（一）原料选择和分类作为青贮原料，首先是无毒、无害、无异味，可以饲用青绿植物，其次必须有一定的糖分和水分。青贮发酵所消耗的葡萄糖只有60%转变为乳酸，即每形成1g乳酸就需1.7g葡萄糖，原料中糖分至少应占鲜重的1%-1.5%。根据糖含量可将原料分为三类1、易于青贮，含糖高的如玉米、甜高梁、燕麦、甘蓝、甜菜叶。2、不易青贮，糖量低，营养价值高的如苜蓿、草木樨、红豆草、沙打旺、大豆3、不能单独青贮，糖量低，营养低，适口性差的原料。如南瓜蔓、西瓜蔓、番茄茎叶等。青贮原料中干物质中含糖量易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03（二）青贮原料适时收割二、青贮设备（一）设备选择1、因地制宜，采用不同形式2、青贮场所3、设备不透气，不漏水，密封性好，内壁表面光滑4、取材容易，建筑简便，造价低廉。四、青贮容器青贮窖：有地下式、半地下式和地上式三种圆筒塑料袋：0.2mm以上厚实的塑料膜做成圆筒形草捆青贮：用于牧草青贮堆贮：冬季常使青贮冻结，多用于南方1、青贮窖窖的四壁呈95。倾斜，窖底的尺寸稍小于窖口；窖深以2～3米为宜，窖的宽度应根据日需要量决定，即每日从窖的横截面取4～8厘米为宜；窖的大小以集中人力2～3天装满为宜；青贮窖最好有两个，以便轮换搞氨化秸秆用；大型窖应用链轨拖拉机碾压，一般取大于其链轨间距2倍以上，最宽12米，深3米。地下式青贮窖适于地下水位较低、土质较好的地区半地下式青贮窖适于地下水位较高或土质较差的地区地下式青贮窖半地下式青贮窖地上式青贮窖表不同青贮饲料每立方米重量饲料名称每立方米重量（kg）叶菜类，紫云英800甘薯藤700～750甘薯块根，胡萝卜等900～1000萝卜叶，苦荬菜610牧草，野青草等600青贮玉米，向日葵500～550青贮玉米秸450～500青贮塔：是地上的圆筒形建筑。高度为直径的2~3.5倍，一般高12~14m，直径3.5~6.0m。在塔身一侧每隔2m高开一个0.6m×0.6m的窗口，装时关闭，取空时敞开。2.圆筒塑料袋选用0.2毫米以上厚实的塑料膜做成圆筒形，与相应的袋装青贮切碎机配套；如不移动可以做得大些，如要移动，以装满后两人能抬动为宜；塑料袋可以放在牛舍内、草棚内和院子内，最好避免直接晒太阳使塑料袋老化碎裂；要注意防鼠、防冻。塑料袋青贮塑料袋青贮3.草捆青贮主要用于牧草青贮；将新鲜的牧草收割并压制成大圆草捆，装入塑料袋，系好袋口便可制成优质的青贮饲料；注意保护塑料袋，不要让其破漏；草捆青贮取用方便，在国外应用较多。草捆青贮草捆青贮4.堆贮堆贮是在砖地或混凝土地上堆放青贮的一种形式;这种青贮只要加盖塑料布，上面再压上石头、汽车轮胎或土就可以;但堆垛不高，青贮品质稍差;堆垛应为长方形而不是圆形，开垛后每天横切4～8厘米，保证让牛天天吃上新鲜的青贮。堆贮堆贮小结与作业青贮建筑设备选用的原则是什么？任务三任务目标知识掌握青贮饲料调制的方法技能会熟练进行青贮饲料调制青贮方法主要有两种即常规青贮和特种青贮生产中常规方法对饲料进行青贮，利用最广泛。特种青贮就是对青贮原料进行适当处理，或添加其他物质进行青贮。复习引入思考根据一般青贮的原理，要制作好青贮饲料，必须具备什么样的条件？一、常规青贮即温度（19—37）含水量（65%-75%）含糖量和缺氧环境。一、常规青贮1、适期刈割。适期刈割可提高青贮饲料的产量和养分含量，一般玉米带穗青贮以蜡熟至黄熟期为宜，无穗青贮以有多半绿叶为宜，高粱青贮以蜡熟期为宜，豆科牧草以开花期为宜，甘薯藤以霜前为宜。青贮的调制原料收获整株玉米：蜡熟期，明显标记是靠近籽粒尖的几层细胞变黑而形成黑层。收果穗后的玉米秸：果穗成熟、玉米茎叶下部1～2片叶枯黄豆科牧草：现蕾期至开花初期进行收割禾本科牧草：孕穗至抽穗期收割原料收获青贮的调制2、切碎。原料必须切碎，切碎便于压实，同时渗出汁液可促进乳酸菌繁殖，考虑到反刍，不宜过短，也不要超过1.5厘米，一般半干牧草青贮长度为0.65厘米，玉米秸秆青贮长度为0.65-1.3厘米,当青贮饲料粗硬时应切得短些,细软时应稍长些。3、装填和压实。在检查完设备后，于窖底铺15厘米厚的清洁垫草或吸水性强的草粉。青贮原料应随切碎随装贮，装窖速度要快，原料不要在窖外久置、日晒或雨淋。同时注意不要混入土块、粪便、铁钉等异物。要注意层层压实，每装0.5米左右压实一次，尤其要注意窖的四周边缘和窖角，长型窖在农机具漏压或压不到的地方，一定要上人踩实。装满后原料应高出窖口1米左右，压实是为了排出空气，紧实与否是青贮成败的关键，原料装填越实越紧，青贮质量越好。4、密封。装填完毕应立即严密封埋，首先用塑料薄膜盖严，再用土覆盖（30-50厘米厚），最后压以重物如旧轮胎、石板等，做到不透气、不漏水。窖顶应呈馒头形或屋脊形，以利排水。如果拖延封窖，会导致青贮饲料品质低劣。5、管护。青贮窖贮好封严后，要注意防止雨水渗入，多雨地区宜在窖上搭棚防雨，如发现窖顶有裂缝应立即覆土、压实，还要注意防鼠、防牲畜践踏等。二特种青贮半干青贮或低水分青贮特种青贮添加剂青贮加酸青贮加尿素青贮加甲醛青贮加乳酸菌青贮加酶青贮1.半干青贮或低水分青贮基本原理：青饲料刈割后，经风干（一般1~2天），水分含量达50%左右，植物细胞的渗透压达55×105～60×105Pa。腐败菌、酪酸菌以至乳