论文：浅谈三鹿奶粉事件成因及影响

浅谈三鹿奶粉事件成因及影响姓名：伍华贤班级：生工072学号：5602207070摘要：三鹿奶粉事件已经扩展到中国国内多个品牌，进而蔓延到国际名牌如雀巢、台湾品牌如金轮等奶制品，受害人数增至数十万。由于奶粉、液态奶消费链的突然崩塌，中国奶制品产业正遭受重灾。中原大地，烽烟四起。外国也对中国产品产生了怀疑，诉诸封查、限制等手段。这起事件无疑阻碍了中国民生工业的成长。关键字：毒奶粉，三方观点，成因，影响三鹿毒奶粉是事件爆发的具体过程：3月：三鹿接到消费者投诉后，回复称送测未发现问题;南京出现全国首例肾结石婴儿病例。6月：国家质检总局网站接到问题奶粉投诉;6月28日,甘肃省内出现首例患儿。7月：广东出现疑因食用三鹿奶粉引发肾结石病例,长沙、南京、北京多名婴儿家长投诉三鹿。8月：三鹿查明不法奶农掺入三聚氰胺，未对外公布消息。9月：豫赣鄂等多省发现类似病例。9月11日：甘肃59名婴儿患病，1人死亡；卫生部提醒停止使用该品种奶粉；三鹿集团称，受到三聚氰胺的污染的奶粉市场上大约有700吨，决定立即全部召回。9月12日：三鹿集团称不法奶农掺入三聚氰胺；石家庄警方传唤78名问题奶粉嫌疑人；质检总局开始全国性调查；卫生部上报病例，印发相关诊疗方案；各地三鹿奶粉下架；三鹿受污染奶粉致婴儿泌尿系统结石事实初步认定。9月13日：卫生部党组书记高强指出，三鹿事件是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入而造成的。9月14日：质检总局应急管理领导小组做出紧急部署，派出工作组赴河北、广东、黑龙江、内蒙古四省区，督促检查应急处置工作。9月15日：封存和回收的万余吨奶粉全部销毁；农业部派出督导组，分赴牛奶生产重点省（市）开展奶业生产调研督导工作；三鹿集团向患儿及家属致公开信道歉。9月16日：河北省加派四个工作组进驻三鹿集团；又有2人被逮捕，7人被刑事拘留；石家庄副市长被免职，三鹿董事长被罢免；国家质检总局公布了检出含三聚氰胺的奶粉和企业名单，总计22个厂家，其中包括伊利、蒙牛等知名企业。截至在11月27日，中国卫生部发出通报说，截至11月27日8时，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿多达29万4000人，其中6人不排除因饮用问题奶粉死亡，目前仍有861名患儿留医，154名为重症患儿。三方说法:1三鹿观点：三鹿集团称此事件是由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。目前，公安机关已开始抓捕添加有害物质的不法奶农，追究其法律责任。在今年8月1日，三鹿集团已经查出问题奶粉污染真相：不法奶农向鲜牛奶中掺入三聚氰胺，从而造成婴儿患肾结石。根据三鹿集团品牌管理部部长苏长生的分析，目前对奶制品中蛋白质的监测，并非直接检测蛋白质，而是根据氮的含量来推测蛋白质的含量。而三聚氰胺里含氮，添加后，可能导致监测指标上蛋白质含量增加。于是，奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中。三鹿奶粉又是以鲜牛奶为生产原料，从而导致奶粉中也含有三聚氰胺。2奶农观点：石家庄某县奶农马老汉说，给乳牛喂食掺入三聚氰胺饲料等于是喂毒药，对奶农有百害无一利，“假如奶牛吃了含三聚氰胺的饲料死了怎么办？”他说，一头乳牛价值人民币一万元，一天出奶二十公斤，“比自己亲儿子都宝贝”。三鹿集团在各乳源地建多家奶源中转站，主要负责将奶厅及散户的牛奶收集起来，送往企业的加工厂。而三鹿集团的奶站有不同的模式：一种是奶农自筹资金兴建，另一种是与三鹿合资兴建，第三种是三鹿自己建站，三种奶站都要经过三鹿验收，收奶必须经过三鹿工作人员把关。至于奶厅，就是集中挤奶的设施，奶农只是将乳牛定时赶到奶厅，挤奶由奶厅工作人员完成，并直接进入奶灌车。在这个环节中，奶农只需要看到自己的乳牛产了多少奶，一个月后结算即可，“这样的流程奶农没有造假的任何机会”。马老汉是“挤奶厅模式”供奶的奶农，他和同村十七户奶农各自散养乳牛，一同到挤奶厅统一采奶。他说，挤奶时，除了为乳牛挤掉三把“细菌奶”后，剩下程序全部机械化完成，鲜奶在真空的容器中抽取、流动、储存，“奶农根本接触不到鲜奶，怎么掺假？”马老汉的一周岁孙子和五岁孙女都是喝三鹿婴幼儿奶粉长大。他气愤地说，三鹿“问题奶粉事件”就是奶贩和三鹿验收、收奶人员勾结作案的结果，三鹿不应将责任扣在奶农身上。某些专家意见也间接佐证奶农的说法。技术人士表示，三聚氰胺在奶站加到原奶中有相当大限制，三聚氰胺属微溶性，常温下溶解度为一百毫升水仅溶解零点三一克三聚氰胺，含氮零点二克，推算只可冒充一点二七克蛋白质。想让加入三聚氰胺后的鲜奶营养比协调，还需再加水和脂肪，但一般的脂肪产品很难加入，必须加专业匀质脂肪，这类手法非一般奶农所能掌握。他说，以目前技术，一旦加入三聚氰胺，必然造成鲜奶营养比不正常，不难检测出来，三鹿集团为何毫无察觉？3专家观点：中国奶业协会常务理事王丁棉认认为，污染源于奶源的可能性很大。据他介绍，三鹿的奶源绝大部分由集团下属的奶场供给，这部分奶源有三鹿专门的技术人员和管理人员负责，质量可以控制；同时，三鹿还有小部分奶源来自奶农。这部分奶源有的直接由奶农交送三鹿，有的经由“奶霸”转交厂家——奶源质量无法控制的正是经由“奶霸”转交的部分。先看看这毒奶粉的流通过程：不法奶农为了利润昧着良心把有毒物质加入奶粉，卖给企业，企业加工成奶粉后商家摆上了货架，通过N个环节之后最后才传到消费者手里。听起来是层层把关、严密无漏的环节，实际上形同虚设。奶源最初就有了问题，为何能进到奶场里，摆到商场上？奶企对奶源没有入厂检查吗？商场没有质量检测吗？工商卫生没有监督抽查吗？出了问题让奶农背上黑锅，牺牲一个，保住了一窝。抓了奶农，看似釜底抽薪，完全解决了，实则还是树大根深。这就像贩毒一样，种毒品的人得的是小利，卖毒品的赚的才是大头。奶农之所以敢如此大胆，关键在于缺乏有效的监督、制止、查处。我敢断言，掺入三聚氰胺绝对不止一个或十个奶农，理由是目前已经有十个省份已有报告病例，十几个奶农不会影响如此大的范围，而且还不是一天两天的事，因为在6月份就已发生很多病例。可见这不是一个偶然事件，应该是长期的、没有被重视的事件。按理说鲜奶收购在入厂时都要经过严格的检测，可厂家却没有发现丝毫问题，让毒奶顺利的走上生产线，流通到市场。需要疑问是：厂家是真的没有发现还是发现了却不了了之呢？是不是掺入三聚氰胺的鲜奶是一个普遍的现象，不收的话，就无奶可收了？如果是企业知情不报，这样为了自身利益，无视消费者健康，缺乏社会良知的企业，定要严惩，也是杀一儆百。三聚氰胺如何跑到牛奶里中国全国人均乳品年消费量从30年前几乎可以忽略不计的数量，达到目前的20公斤左右。过去十年里，中国乳制品业以20%的年均速度增长。乳业三大巨头之一的蒙牛更是有“每天一斤奶，强壮中国人”的响亮口号。在今天的中国，喝牛奶是件再容易不过的事情了。可问题是，人们喝的是什么样的牛奶呢？鲜奶哪儿去了呢？自然是越来越多地被生产这些乳制品的大企业作为自己的“奶源”控制了起来。而这次毒奶粉事件曝光之后，才发现，从鲜奶到超市货架上的乳制品，要走过的这条路竟是险象环生。加工环节与牟利企业的掺入中国的乳制品企业必须从分散的奶农手上收购鲜奶。企业与农户之间有多种多样的关系。有把农户的地租来建成养殖基地、然后再雇农户为员工的“公司+基地+农户”模式，也有与散户签订收购合同的订单农业模式，等等。但将鲜奶从分散的农户集中到大企业手中，往往要经过奶站这么一个中间环节，将农户的鲜奶收购并集中，再卖给乳制品企业。这些奶站大多是独立于乳制品企业的个体商贩。在被称为“中国乳都”的内蒙首府呼和浩特市（也是伊利与蒙牛两大乳业巨头所在地），各种规范与不规范的奶站就有2000余所。规范点的倒好，起码有卫生标准和挤奶器、制冷罐之类的设备。不规范的奶站，在挤奶、存放、运输各个环节上都可能出问题。说得简单点，这样收集来的鲜奶里，牛身上有的东西（比如毛发杂草），奶里全可能有；牛身上没有的（比如水或者三聚氰胺），也很容易加进去。乳制品企业固然可以对奶站送来之鲜奶进行质检把关，但中国的形势是，奶源不足，而乳制品企业太多，所以，能把鲜奶收来就是好事了，有时也只好睁一只眼闭一只眼。所以，乳制品企业与奶站之间，一直是既勾结又斗争。三聚氰胺事件一出，问罪的第一棒就打在了奶站头上。乳制品企业说自己上了奶站的当。奶站先往收来的鲜奶里兑水，可兑水奶里蛋白质的含量自然达不了标。解决的办法就是加三聚氰胺。三聚氰胺是种以尿素为原料生产的、用来做化肥、胶水、塑料等物的化工原料，但在中国的食品加工业里却有一美名，叫做“蛋白精”。原因就在于其氮元素含量高达66%，而检验食品中蛋白质含量的办法往往就是看氮原子的含量，因为除了蛋白质之外，脂肪和碳水化合物都不含氮，含氮多少便成了检验含蛋白质多少的标准。中国因为尿素生产成本低，恰好是世界上最大的三聚氰胺生产基地与出口国。三聚氰胺白色无味，而且以前被认为毒性低，一时半会吃不死人。于是，通过加三聚氰胺来提高兑水奶的蛋白质含量，便成了个经济有效的解决办法。但此说法一出，便有人质疑。三聚氰胺难溶于水，要把足够的三聚氰胺溶解到兑水奶里不大可能。而且纯正的三聚氰胺也不便宜，媒体上说，奶站只买得起生产三聚氰胺的废弃物，而此物中包含诸如尿素、氨、硅胶、硝酸钾之类的杂质。真若如此，毒奶粉中还应检验出这些乱七八糟的玩意儿才对，但却并未有闻此事。这一分析下来的结论便是，由奶站往液态鲜奶里加三聚氰胺废弃物的可能性很小，而更可能的，是三鹿这样的乳制品企业往固态奶粉里加了本来就是白色粉末的三聚氰胺。或者即使不是直接加三聚氰胺，也是为了降低成本，以豆粉充奶粉，而把含三聚氰胺的豆粉加到了奶粉里头。这一说法的证据是，目前所查出含三聚氰胺的乳制品中，只有个别液态奶产品含有少量的三聚氰胺，问题多的都是奶粉。奶站与乳制品企业之间，不管是谁使了坏，有一点很清楚：从生产鲜奶的奶农到最终消费者之间所掺乎进来的加工环节与牟利企业越多，食品出问题的可能性就越大。但中国农业的工业化还远不止于流通与加工环节，在生产过程中亦如是，而这一点上所带来的问题，很快又被暴露了出来反映的问题三鹿毒奶粉事件的警示“三鹿奶粉”事件发生至今，从层层剥开的事实来看，令人震惊的是一些企业职业道德的沦丧。民以食为天，食以安为本。食品行业事关生命安全，需要的不仅是技术和资本，更要讲道德和良心。然而，通览“三鹿奶粉”事件中企业的表现，有见利忘义的冲动，有明知故犯的侥幸，有心知肚明的“默契”，就是没有起码的道德良知约束。为追求利润，一些企业置婴儿生命健康于不顾，做出了让母亲泣血、令社会蒙羞的行径。这种行为重创了奶制品行业，更重创了社会的诚信机制。我们痛心地看到，一些企业的“无德”行为，造成了严重的社会后果，普通百姓对“问题奶粉”议论纷纷，不少消费者因此疑惧丛丛。连日来，党和国家领导人多次作出重要批示，有关部门雷厉风行深查原因、追究责任，正是因为这一事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济。一个以人为本的现代社会，绝不能放任见利忘义的行为，绝不允许基本道德的失守。诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。作为人们共同的行为准则和规范，道德是构成社会文明的重要因素，也是维系和谐人际关系、良好社会秩序的基本条件。我们放心走路，是因为我们相信车流会在红灯前停下来；我们安心睡觉，是因为相信屋顶不会无缘无故塌下来。没有这种基本的信任，社会就不可能正常运行；市场经济的基本秩序，也就无从存在。如果诚信缺失、道德败坏、是非不分、荣辱颠倒，文明底线失守，再好的制度也无法生效，再快的发展也会出问题。“三鹿奶粉”事件再次提醒我们在发展经济的过程中，道德建设的重要性。受“问题奶粉”影响，消费者对奶粉质量安全的信任度骤降，不仅奶制品企业产品销量大幅滑坡，生产经营陷入困境，广大奶农也因企业减少原奶收购面临损失。沉痛的教训告诫企业家们：在追逐利润的同时，必须坚守住自己的道德底线，承担起应有的社会责任。以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价。“三鹿奶粉”事件所暴露的道德缺失，也向全社会发出了预警信号。道德是一切制度运行的社会土壤。在