1食品质量手册

**食品有限公司SHANDONGFOODCO.,LTD质量管理手册第B版文件编号：SL-FSMM-2011受控状态：发放编号：SL-FSMM-2011-01编制：审核：批准：实施日期：2011年1月1日1**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.1题目：目录修改号0/B共2页第1页章节号：内容0.1目录0.2质量手册颁布令0.3管理者代表任命书0.4质量手册更改控制0.5前言0.6质量手册的管理0.7质量方针和目标1.0范围2.0引用标准3.0术语和定义4.0质量管理体系4.1总要求4.2文件要求5管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3质量方针5.4策划5.5职责、权限和沟通5.6管理评审2**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.1题目：目录修改号0/B共2页第2页章节号：内容6资源管理6.1资源的提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7产品的实现7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5生产和服务提供7.6监视和测量装置的控制8测量、分析和改进8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进附件:公司组织结构图产品实现过程网络图质量职能分配表各级各类人员质量职责3**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.2题目：质量手册的颁布令修改号0/B共1页第1页质量手册颁布令本质量手册是依据ISO9001:2008标准制定的,它阐述了公司的质量方针、质量目标并对公司的质量管理体系提出了具体的要求，本手册适用于公司生产的冷冻蔬菜、冷冻水果、保鲜蔬菜的设计、开发、生产和服务。本手册是公司质量管理的基本法规，是质量管理体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。为进一步适宜公司实际运行状况，满足顾客要求，实现持续改进，本手册通过重新组织修订后自2011年1月1日起实施，公司所有员工自实施之日起，必须遵照执行。董事长：年月日4**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.3题目：管理者代表任命书修改号0/B共1页第1页管理者代表任命书今任命我公司***为管理者代表,其职责是：(a)确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；(b)向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求；(c)确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识；(d)与质量管理体系有关事宜的外部联络。望公司所有有关人员服从协调，共同履行质量职能，以确保质量管理体系有效运行。董事长：年月日5**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.4题目：质量手册更改控制修改号0/B共1页第1页序号文件编号章节号更改单号更改次数更改人更改日期6**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.5题目：前言修改号0/B共1页第1页**食品有限公司于2010年4月建成，并投入使用，总占地面积18000平方米，厂房面积6900平方米，保鲜恒温库容量1600吨，低温库2400吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资产2600万元。公司按国际食品法典《食品卫生通则》及《HACCP体系及其应用准则》建立健全了HACCP质量管理和质量保证体系，严格内部质量管理，有效地保证了出口产品质量。公司法人代表：*公司负责人：*公司地址：*公司电话：（0536）*公司传真：（0536）*邮政编码：2*5007组织机构图董事长总经理生产部办公室贸易部采购部管理者代表设备部品管部基地部仓储部化验室粗加工车间精加工车间包装车间**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.6题目：质量手册管理修改号0/B共1页第1页0.6.1《质量手册》分为受控和非受控两种文件，分别在封面的受控状态栏处加盖相应的标识。0.6.2本《质量手册》的编号为SL-FSMM-2011，SL：**食品有限公司0.6.3本《质量手册》由管理者代表组织办公室起草，各职能部门主管质量的负责人参与编制与更改，公司董事长批准后发布。0.6.4本《质量手册》的发放控制：（a）《质量手册》的发放对象为：总经理、管理者代表、副总经理及与质量有关的各部门；为增加需方或第三方对企业管理体系的了解和信任，必要时可提供给上述人员，但必须经管理者代表批准。（b）《质量手册》按照管理者代表批准的范围发放，由办公室统一编号，发放时要建帐登记。持有者负责接收与保管，不得丢失，出借、转让、复制。非受控《质量手册》发放需经管理者代表批准，并由办公室做好登记，非受控《质量手册》不受更改控制。0.6.5质量手册内容的更改应有审批手续，更改采取换页办法，并在修改控制页上登记；0.6.6下列情况之一时，须对质量手册换版：（a）编写手册所依据的标准、法规已修改；（b）企业内部机构作出重大调整和质量职能分配变动；（c）一次性更改过多影响使用。0.6.7质量手册各章节的更改换页，现行版本的修改号为“0/B”,以后修改依次为“1/B，2/B，3/B……”标识，0、1、2、3为更改序号，B为版序（A版已换为B版），再次换版后更改为C、D、E……换版后更改序号恢复为0。1**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：0.7题目：质量方针和目标修改号1/B共1页第1页质量方针：1、全员参与，不断健全和完善质量管理体系，及时、高效地为顾客提供优质的产品和服务。2、开拓进取、追求卓越，让顾客满意是我们永恒不变的追求和承诺！质量目标：1、控制原辅料安全卫生，使进厂批次合格率98%，今后三年内每年递增2‰；2、提高全员整体素质，使与质量有关人员胜任工作率一年内达到98%以上，今后三年内每年递增5‰；3、提高产成品合格率，使出厂合格率一年内达到99%以上，今后三年内每年递增2‰；4、提高精深和高附加值产品开发能力，今后三年内每年至少开发一种具有市场发展潜力和市场前景的产品；5、不断提高顾客满意率，顾客满意率一年内达到98%以上，今后三年内每年递增2‰；6、强化设备维护，设备完好率今后三年内保持98%以上2**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：1.0题目：范围修改号0/B共1页第1页1.1本手册是依据ISO9001：2000标准的要求制定的。1.2本手册阐明了公司的质量方针、质量目标，对质量管理体系的各项要求作出了具体的规定。1.3本质量手册适用于公司生产的冷冻蔬菜、冷冻水果、保鲜蔬菜的设计、开发、生产和服务。3**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：2.0题目：引用标准修改号0/B共1页第1页本质量手册引用标准:ISO9000：2000质量管理体系基础和术语ISO9001：2000质量管理体系要求ISO9004：2000质量管理体系业绩改进指南4**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：3.0题目：术语和定义修改号0/B共1页第1页本手册全部采用ISO9000:2000中的术语和定义5**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：4.1题目：总要求修改号0/B共1页第1页4.1总要求公司按照ISO9001：2000标准要求与公司实际情况，制订了各类质量管理体系文件并加以实施和保持，以实现持续改进。公司按照ISO9001：2000标准的要求，对过程进行管理，确保质量管理体系的有效实施，并实现公司的质量方针和质量目标。公司对过程实施管理的方法是：（a）识别质量管理体系所需要的过程，本公司的质量管理具体体系过程包括：管理活动、资源提供、产品实现(见4.1附件)、测量分析和改进的全过程；（b）确定过程顺序和接口关系；（c）确定有效控制过程所需的准则和方法；（d）明确所需的资源和信息；（e）对过程进行监视、测量和分析；（f）采取必要改进措施，确保过程结果并实现改进；（g）公司没有外包的过程。6**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：4.2题目：文件要求修改号0/B共3页第1页4.2.1总则为保证质量管理体系的有效运行,公司编制满足ISO9001：2000标准要求并与公司实际情况相适应的各类质量管理体系文件。4.2.1.1文件类型公司的质量管理体系文件包括：形成文件的质量方针和质量目标、质量手册、程序文件、质量计划、管理标准、工作标准、操作规范、作业指导书、技术标准、质量记录、外来文件等。4.2.1.2本公司的质量管理体系文件可分为3层结构：第一层文件：质量手册;第二层文件：程序文件，HACCP计划，基地管理计划等第三层文件：操作规程、管理标准、工作标准、操作规范、技术标准等质量文件;质量记录是一种特殊的质量文件。4.2.1.3本公司的质量管理体系文件内容:(a)质量手册：规定公司质量管理体系的文件，其内容和要求应满足ISO9001：2000标准4.2.2条和本手册4.2.2条的规定。（b）程序文件：规定了各部门在进行或完成其各项活动或工作时的职责、接口关系和操作方法等内容。（c）质量计划：质量计划是为完成某个特定的项目、产品、过程由公司规定由谁去做、什么时间去做，并应使用什么程序和方法,需配置什么资源的文件。（d）管理标准和工作标准：是各部门规定的部门管理制度、岗位职责和任职要求等管理性文件。（e）操作规范、作业指导书、技术标准：是为了各岗位人员完成某项工作规定的具体操作方法和接收准则或规定产品的技术和接收准则的技术性文件。7**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：4.2题目：文件要求修改号0/B共3页第2页（f）质量记录：是用来提供证据以阐明所取得的结果或完成某项活动的情况，是证据性文件。4.2.1.4本公司编制的质量管理体系文件是切合实际的，取决于公司和各部门的规模、产品类型、过程复杂程度及与其它过程的接口关系、员工的能力素质等。4.2.2质量手册管理者代表组织办公室起草并审核，总经理批准发布，各职能部门主管质量负责人参与编制并保持公司质量手册适宜性、有效性。质量手册的内容包括：（a）规定公司的质量方针和质量目标；（b）质量管理体系的覆盖范围，包括删减的条款和删减的理由；（c）质量管理体系所涉及到的各个岗位人员的职责、权限；（d）质量管理体系的过程及对其相互作用的描述；（e）为保证质量管理体系的有效运行，规定和保持公司对各项质量管理体系要求的控制原则及编制的程序和其他文件。4.2.3文件控制管理者代表组织制定《文件控制程序》，办公室组织实施、控制和管理公司要求的所有质量体系文件。程序文件由管理者代表组织办公室起草，各相关职能部门主管质量负责人参与编制，相关主管副总经理审核管理者代表批准发布。程序文件应对以下方面作出规定：（a）文件的批准应规定授权并且文件发布前应得到授权人批准，以确保文件的充分性和适宜性；（b）必要时对文件组织评审，并及时修订质量管理体系文件，修订前须经授权人重新批准；（c）建立并保持文件的更改记录，以识别文件的现修订状态；（d）控制文件的发放以确保在使用处可得到有效版本的适用文件；8**食品有限公司质量手册文件编号：SL-FSMM-2011章节号：4.2题目：文件要求修改号0/B共3页第3页（e）对文件控制管理确保文件保持清晰、整洁，易于识别；（f）正确识别并通过有效途径得到公司所需的外来文件，做好外来文件的登记并控制其发放；（g）采取措施防止在各活动或工作场所出现作废文件，若因法律或信息及任何其他原因需要保留作废文件时，保留部门应对这些文件按规定进行适应的标识。具体活动执行《文件控制程序》4.2.4记录的控制管理者代表组织办公室制定《记录控制程序》，各职能部门主管质量负责人组织起草编制与更改本部门职责范围内使用的质量记录，经分管副总经理审批后报办公室统一编号、备案。各有关部门组织实施《记录控制程序》过程中要确保质量记录的完整性和有效性。控制要求:（a）质量记录的控制包括：标识、收集、编目、查阅、归档、贮存、保护和处置；(b)规定提供适宜的贮存环境，对质量记录