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乳畜品种是人类长期有目的地精心选择和培育下形成的专门化品种，其生产方向以产乳为主，主要有乳用牛及乳肉兼用牛、偏乳用的水牛、牦牛和乳山羊。第一章：乳畜品种乳畜品种是人类长期有目的地精心选择和培育下形成的专门化品种，其生产方向以产乳为主，主要有乳用牛及乳肉兼用牛、偏乳用的水牛、牦牛和乳山羊。第一章：乳畜品种第一节：乳用牛及乳肉兼用牛一、黑白花乳牛黑白花乳牛（BlackandWhite）原产于荷兰北部地区的北荷兰省（NorthernHolland）和西弗里斯省（WestFriesland），原称荷兰牛（HollandFriesian）。由于西德北部荷尔斯坦省也有分布，故也称为荷尔斯坦费里斯牛（HolsteinFriesian），简称荷斯坦牛。因其毛色为黑白花片，故通称黑白花牛。近一个世纪以来，由于各国对黑白花乳牛选育方向不同，育成了乳用型黑白花牛和乳肉兼用型黑白花牛。（一）乳用型黑白花牛。英国、加拿大及日本等国的黑白花牛属此类型。乳用型黑白花个体格高大，结构匀称、乳房特别硕大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望、俯视和从后面看体躯均呈楔形（三角形），具有典型的乳用型外貌。毛色为明显的黑白花片，腹下、肢端及尾帚为白色。乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛品种之冠。一般年平均产乳量为6500～7500kg，乳脂率为3.6%～3.7%。美国荷斯坦牛（m）美国荷斯坦牛（g）（二）中国黑白花牛。中国黑白花乳牛（ChineseBlankandWhiteDairyCattle）具有明显的乳用特征。毛色呈黑白花，花片美观，界线分明，成年公牛体重一般为1000～1100kg，母牛体重550～650kg。中国黑白花牛平均产乳量一般为5,0000～6,000kg，个别场平均产乳量7,000kg以上。中国荷斯坦牛（m）中国荷斯坦牛（g）