HACCP体系在SL奶粉质量管理上的应用与研究

北京化工大学硕士学位论文HACCP体系在SL奶粉质量管理上的应用与研究姓名：俞丹亚申请学位级别：硕士专业：企业管理指导教师：吴海帆20060615HACCP体系在SL奶粉质量管理上的应用与研究作者：俞丹亚学位授予单位：北京化工大学参考文献(55条)1.参考文献2.萧家捷从我国人民的营养状况看乳制品在膳食结构中的地位1994(06)3.王惠霞.张丽乳类产品营养价值浅析[期刊论文]-中国乳业2002(12)4.曾庆孝.许喜林食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)原理与应用20005.赵同刚.徐科食品企业危害分析关键控制点(HACCP)质量控制体系20036.李怀林食品安全控制体系(HACCP)通用教程20027.刘淑艳试论GMP-HACCP系统在乳品企业中的应用[期刊论文]-中国公共卫生2000(9)8.USDepartmentofHealthandHumanServicesFDAFoodCode19999.马兴胜食品工业企业管理200310.ISO/TC176.BSENIS09001:2000,QualityManagementSystemRequirements200011.SchlickmanJayJISO9001:2000.QualityManagementSystemDesign200312.吴达纯从农田到餐桌--HACCP在美国食品卫生安全检验系统中的应用[期刊论文]-上海质量2001(12)13.HensonSpencer.HoltGeorgina.NorthenJamesCostsandbenefitsofimplementingHACCPintheUKdairyprocessingsector1999(02)14.GodfreyABlanton.JuranJMTotalQualityManagement199915.KhandkeSS.MayesTHACCPimplementation:apracticalguidetotheimplementationoftheHACCPplan1998(2-3)16.PetersREThebroaderapplicationofHACCPconceptstofoodqualityinAustralia1998(2-3)17.Sirilaksuwanrangri泰国实施HACCP体系情况介绍[期刊论文]-中国质量2001(2)18.姜南危害分析和关键控制点(HACCP)及在食品生产中的应用200319.韩根初推行HACCP管理体系的基本步骤[期刊论文]-上海质量2002(6)20.兰凤英.赵瑞平.白殿海乳制品生产企业HACCP体系的建立及运行[期刊论文]-中国乳业2003(5)21.JuranJM.GodfreyABlanton.TheQualityControlProcess199922.StevenNahmiasProductionandOperationsAnalysis200323.NewtonDGowerHandbookofQualityManagement199424.陈江.徐子伟运用HACCP理论改进消毒牛乳卫生质量199825.李正明无公害安全食品的生产技术200026.邵伟.李爱华.严青HACCP在发酵酸豆奶生产中应用探讨[期刊论文]-食品工业2000(4)27.王光义HACCP对冰淇淋生产中的质量控制1993(04)28.赵平俊工厂现场标准化管理操作规程200429.周树南食品生产卫生规范与质量保证199630.曹竑.王爱国.王毅民危害分析-关键控制点法对原乳生产中卫生质量的控制[期刊论文]-黄牛杂志2000(1)31.张玉.董责成HACCP在饮用乳生产中的应用研究32.NotermansS.JouveJLQuantitativeriskanalysisandHACCP:someremarks199533.KohnRA.DouZ.FergusonJD.Boston,R.CASensitivityAnalysisofNitrogenLossesfromDairyFarms1997(04)34.ArvanitoyannisISMavropoulos,Implementationofthehazardanalysiscriticalcontrolpoint(HACCP)systemtoKasseri/KefalotiriandAnevatocheeseproductionlines2000(01)35.SharmaManvi.AnandSKBiofilmsevaluationasanessentialcomponentofHACCPforfood/dairyprocessingindustry-acase2002(6-7)36.HayesGD.ScallanAJ.WongJHFApplyingstatisticalprocesscontroltomonitorandevaluatethehazardanalysiscriticalcontrolpointhygienedata1997(04)37.HansenTinaB.KnφchelSusanneQuantitativeconsiderationsusedinHACCPappliedforahot-fillproductionline1999(03)38.CullorJSHazardanalysiscriticalcontrolpoints(HACCP):isitcomingtothedairy199739.秦立虎.全剑.徐国民.宗青山.焦明晶HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探[期刊论文]-包装与食品机械2004(2)40.郭晓霖.郭晓辉浅谈HACCP在乳品行业中的运用[期刊论文]-计量与测试技术2003(6)41.张笑言.刘秀梅.徐亚麦.宁颖HACCP在风味酸牛乳生产中的应用[期刊论文]-中国乳品工业2002(3)42.黄圣明中国食品工业年鉴1999200043.江锦兰.丁爽HACCP在乳品生产中的应用探讨[期刊论文]-中国乳品工业2002(5)44.朱晓南.韩福荣HACCP在乳品生产中的应用研究[期刊论文]-世界标准化与质量管理2003(8)45.李寿崧HACCP法规一览[期刊论文]-中国标准化2002(7)46.国家质量监督检验检疫总局质量管理司质量专业理论与实务(中级)200247.BillyThomasJHACCP-aworkinprogress2002(6-7)48.BoccasFHACCPtrain-in-actionprogramintheLithuaniandairyindustry2001(03)49.BakerDavidAApplicationofmodellinginHACCPplandevelopment199550.UntermannFFoodsafetymanagementandmisinterpretationofHACCP1999(03)51.StrohbehnCatherineH.GilmoreShirleyA.SneedJeannieFoodsafetypracticesandHACCPimplementation:Perceptionsofregistereddietitiansanddietarymanagers2004(11)52.ScottVirginiaNHowdoesindustryvalidateelementsofHACCPplans?2005(06)53.SunYi-Mei.OckermanHWAreviewoftheneedsandcurrentapplicationsofhazardanalysisandcriticalcontrolpoint(HACCP)systeminfoodserviceareas2005(04)54.EhiriJohnE.MorrisGeorgeP.McEwenJamesImplementationofHACCPinfoodbusinesses:thewayahead1995(06)55.李冰HACCP管理体系实施的实证研究[学位论文]硕士相似文献(10条)1.会议论文吴永军实施全面质量管理战略是乳品企业真正做大做强的保证2003本文从提高全员质量意识,全面加强质量管理,认真做好产品质量检验工作,积极倡导优秀的质量文化等几方面对乳品企业的全面质量管理进行了论述.2.期刊论文胡长利.王迪.崔建云乳品企业的质量管理和标准化建设-世界标准化与质量管理2008,(12)文章从乳品企业原料奶的生产管理、相关人员的严格培训等方面评述了乳品企业在质量管理和标准化建设中存在的问题;建议引入独立监管机制,加强原料奶的生产、人员管理,完善标准化建设和企业的质量管理.3.会议论文田文华实施名牌战略加快企业发展2003三鹿集团是集奶牛饲养、科研开发、乳品加工于一体,涵盖城乡一体化的全国乳品企业集团之一.本文介绍了在实施名牌战略过程中,企业如何正确处理用户与质量、广告与市场的关系.4.期刊论文杨辉乳品企业推行ISO9001的步骤和措施-中国牧业通讯2008,(18)质量管理是涉及多方面内容的综合性工作,是一项系统工程.要做好质量管理工作且保持长期持久的效果,就要建立一种能够把涉及质量管理的各项工作和活动有机地联系起来,从而使质量管理体系有效运行的机制.5.会议论文武雪彬GMP——乳品质量的保证2006为保证乳品质量符合质量标准,乳品企业应引进GMP,分别从人员、硬件、软件几方面进行管理,并进行相应的验证工作,以不断提高企业的国际竞争力。6.会议论文国娜.赵霞质量控制和质量改进2005美国质量管理专家朱兰博士曾预言：“20世纪是生产力的世纪，21世纪是质量的世纪。”在经济日益全球化的今天，在竞争愈加激烈的市场，中国企业的产品要想在市场上立于不败之地，便要在质量上大做文章，以质取胜。鉴于此，本文讨论了质量控制和质量改进的重要性，并对其提出了几点建议。7.期刊论文刘东红.叶兴乾.潘忠杰奶源质量管理计价系统软件的开发-食品科技2004,(z1)0引言生鲜牛乳是乳品加工企业的主要原料,其质量好坏直接关系到产品的风味、感观状态、理化和卫生指标以及营养价值.如果原料不合格、那么再先进的工艺、再优良的设备、再严格的管理也是徒劳的.因此、保证鲜奶的高质量对乳品企业是至关重要的.为了加强对原料奶的质量管理,目前国内的大多数企业都采取不同程度的以质论价体系,对原料奶进行等级划分,以价格促进质量.8.学位论文朱笑梅提高生鲜牛乳收购标准对乳品生产企业的影响及对策研究2007近年来,随着人民群众生活水平的提高和营养知识的增加,我国乳制品业得到了迅猛发展,乳制品的产量和花色品种均有了很大提高和丰富。国家相继制定和出台了一系列乳制品的产品标准来保证广大消费者吃得安全、放心、营养。而作为乳制品的主要原料——生鲜牛乳,它的收购质量直接影响乳制品终产品的品质优劣,但其质量标准却一直延续使用20年前制定的标准——GB6914-1986《生鲜牛乳收购标准》。86版收购标准规定的指标仅有8项,已经远远不能满足现在乳制品工业发展的需要和人民群众重视质量安全的形势要求。为此,国家标准委拟对86版标准进行修订,参考国际通用标准的要求,新增技术指标8项,主要涉及质量安全方面,并大大提高了对收购牛乳的卫生指标要求。新标准的出台必然会对我国乳品业带来巨大震动和影响。我国生鲜牛乳收购质量现状到底如何?与新标准的差距有多大?差距在哪些方面?我国乳制品生产企业将如何应对新标准的出台?本文以徐州地区调查数据为基础,运用实验验证和实证分析的方法进行分析、论证,证实我国现有方式收购的生鲜牛乳质量不能满足新标准要求。借鉴国际发达国家和地区的先进经验和作法,对我国乳业如何应对提出建议：建立健全我国乳业标准体系,进一步发挥标准化综合效益；实施质量体系认证,提升产品质量,通过质量认证(HACCP/GAP)来不断加强牧场质量管理以获得合格原料奶,加快与国际乳业接轨；加强国家监管力度,实行优质优价,建立公