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注册营养师模拟习题—自己整理1作为n-6系列脂肪酸的前体,可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸(单选)A.亚油酸B.α-亚麻酸C.EPAD.DHA参考答案:A2下列有关营养不良的描述,错误的是(单选)A.营养缺乏是营养不良的一种表现形式B.中国居民面临宏量营养素缺乏和微量元素过剩的双重挑战C.营养素摄入过少与过量都会对健康产生不利影响D.营养不良可分为营养缺乏与营养过剩E.中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战参考答案:B3蛋白质功效比值是(单选)A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标参考答案:C4常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是(单选)A.蛋白质生物价B.蛋白质消化率C.蛋白质净利用率D.蛋白质含量E.蛋白质功效比值参考答案:E5某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是(单选)A.蛋氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.缬氨酸参考答案:B6当体内碳水化合物不足时,为满足身体需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是(单选)A.节约蛋白质作用B.糖异生作用C.生酮作用D.三羧酸循环E.分解脂肪参考答案:B7小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的合毛细血管和淋巴管的过程叫做(单选)A.营养素消化B.营养素同化C.营养素吸收D.营养素分泌E.营养素排泄参考答案:C8以下不是维生素B1的良好来源的是(单选)A.谷类B.豆类及干果类C.瘦肉D.动物肝脏E.精米面参考答案:E9构成RNA的糖是(单选)A.果糖B.乳糖C.核糖D.蔗糖E.葡萄糖参考答案:C10蛋白质生物价的计算公式是(单选)A.生物价=吸收氮×100%B.生物价=食物氮一(粪氮一粪代谢氮)C.生物价=吸收氮一(尿氮一尿内源性氮)D.生物价=食物氮一尿氮一粪氮E.生物价=储留氮÷吸收氮×100参考答案:E11妊娠期妇女血容量发生变化,容易出现(单选)A.生理性贫血B.缺铁性贫血C.巨幼红细胞性贫血D.混合型贫血E.病理性贫血参考答案:A12反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为(单选)A.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C.血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E.红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性参考答案:A13组成蔗糖的是(单选)A.葡萄糖和葡萄糖B.葡萄糖和半乳糖C.葡萄糖和果糖D.果糖和果糖E.以上都不是参考答案:C14以下关于镁的生理功能叙述错误的是(单选)A.参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B.无须钙的协同作用,独立维持神经和肌肉细胞膜电位C.参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D.参与ATP以及葡萄糖无氧分解E.参与蛋白质的合成参考答案:B15钾的生理功能包括(单选)A.是酶的重要成分之一B.维持体内酸碱平衡C.维持正常的神经兴奋性D.A+BE.B+C参考答案:E16人体必需微量元素中含量最多的是(单选)A.碘B.锌C.铜D.钙E.铁参考资料:E17不利于铁吸收的因素是(单选)A.维生素CB.肉因子C.胃酸D.维生素B2E.膳食纤维参考答案:E18功能性铁存在于(单选)A.骨髓B.肌红蛋白C.肝脏D.网状内皮细胞E.骨骼参考答案:B19机体缺铁的第三阶段的表现为(单选)A.血清铁蛋白浓度下降B.运铁蛋白浓度下降C.游离原卟啉浓度上升D.血细胞比容下降E.以上全是参考答案:D20碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括(单选)A.促进生物氧化,协调氧化磷酸化过程,调节能量转化B.促进蛋白质合成,调节蛋白质合成和分解C.促进碳水化合物和脂肪代谢D.调节组织中水盐代谢E.以上各项全是参考答案:E21婴幼儿缺锌可导致(单选)A.侏儒症B.异食癖C.第二性征发育障碍D.认知行为改变E.以上全是参考答案:E22钴的生理功能主要通过以下哪种维生素的作用来体现(单选)A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B2E.维生素B12参考答案:E23维生素B1又称(单选)A.抗眼干燥症维生素B.抗癞皮病维生素C.抗坏血病维生素D.抗脚气病维生素E.凝血维生素参考答案:D24参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)的微量元素是(单选)A.铁B.硒C.碘D.铬E.锰参考答案:D25评价维生素A营养状况的常用方法不包括(单选)A.血清维生素A水平B.改进的相对剂量反应试验C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白E.竞争受体结合试验参考答案:E26具有激素性质的维生素是(单选)A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素KE.维生素D3参考答案:E27小明喝牛奶后常出现胀气、腹痛、腹泻,经检查排除了细菌感染,最大可能缺乏(单选)A.蛋白质分解酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.琥珀酸脱氢酶参考答案:C28小明最近感觉眼干涩、流泪、刺痛,进入暗处半天才能看清。日常饮食中应补充(单选)A.深绿色叶菜B.瘦肉C.动物肝脏D.谷类参考答案:C29体育锻炼后补充水分最好用(单选)A.白开水B.糖盐水C.稀饭D.纯净水参考答案:B30一场婚宴结束不久,多名就餐者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。最大可能是(单选)A.急性胃肠炎B.食物过敏C.细菌性痢疾D.食物中毒参考答案:D31蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是(单选)A.神经鞘磷脂B.脑磷脂C.卵磷脂D.脑苷脂E.谷固醇参考答案:C32含钙丰富的食物不包括(单选)A.奶与奶制品B.豆及豆制品C.小虾皮D.鸡蛋E.海带参考答案:D33蔬菜中几乎不含有(单选)A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素K参考答案:C34WHO建议添加糖不超过总能量的10%。以下不属于添加糖的是(单选)A.蜂蜜B.浓缩果汁C.红糖D.糖浆E.乳糖参考答案:E35下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是(单选)A.同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者B.儿童孕妇的基础代谢相对较低C.女性比男性基础代谢率高D.炎热地带居民基础代谢率相对较低E.甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响参考答案:D36人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是(单选)A.矿物质B.维生素C.乙醇D.黄酮类化合物E.硫化物参考答案:C37蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比(单选)A.表观消化率大于真消化率B.表观消化率小于真消化率C.表观消化率等于真消化率D.计算表观消化率时不包括粪代谢氮E.计算表观消化率时不包括尿代谢氮参考答案:B38在ATP合成过程中起重要作用的活性成分是(单选)A.硫辛酸B.辅酶AC.蛋白酶抑制剂D.植酸E.辅酶Q参考答案:E39下列属于必需氨基酸的是(单选)A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸参考答案:A40以下属于条件必需氨基酸的是(单选)A.半胱氨酸和酪氨酸B.半胱氨酸和色氨酸C.蛋氨酸和亮氨酸D.苏氨酸和色氨酸E.亮氨酸和赖氨酸参考答案:A41下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是(单选)A.花生仁及其油B.芝麻及其油C.大豆及其油D.低芥酸菜籽油E.葵花子油参考答案:C42天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(单选)A.瘦肉B.鸡蛋C.牛乳D.鱼E.大豆制品参考答案:B43以下哪项不是脂肪的主要功能(单选)A.贮存和提供能量B.保温和润滑作用C.节约蛋白质的作用D.调节血糖E.内分泌的作用参考答案:D44关于蛋白质互补作用下列说法错误的是(单选)A.大豆通常和玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用B.适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价C.搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好D.各种蛋白质必须同时食用,才能发挥蛋白质互补作用E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸参考答案:D45以米和水果为主的膳食可使高血压者(单选)A.体内酸碱平衡紊乱B.神经兴奋性降低C.血压降低D.心律不齐E.肌肉的正常收缩受到影响参考答案:C46下列属于食物中毒范畴的是(单选)A.暴饮暴食引起的肠炎B.食用被旋毛虫污染的食物C.食用被轮状病毒污染的食D.食用含氰苷类物质的食物E.食用被绦虫污染的食物参考答案:D47下列不属于食品强化目的的是(单选)A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷B.补充食品加工损失的营养素C.使某些食品达到特定目的的营养需要D.使食品具有某种色泽和特殊口味E.强调维生素强化参考答案:D48能够反映长期膳食行为,可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是(单选)A.称重法B.记账法C.膳食回顾法D.化学分析法E.食物频数法参考答案:E49机体内铁的排泄途径不包括(单选)A.由皮肤丢失B.呼吸道黏膜细胞脱落C.主动排铁D.泌尿系统黏膜细胞脱落E.胃肠道黏膜细胞脱落参考答案:C50在胎儿期和新生儿期缺碘可引起(单选)A.地方性甲状腺肿B.甲状腺功能亢进症C.高碘甲状腺肿D.自身免疫甲状腺炎E.克汀病参考答案:E51铜的生理功能包括(单选)A.维持正常的造血功能B.促进结缔组织形成C.参与超氧化物转化D.促进神经系统皮肤,毛发健康E.以上全是参考答案:E52全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是(单选)A.膳食调查B.体格检测C.营养缺乏病临床检查D.营养调查E.人体测量资料分析参考答案:D53对锌的吸收有促进作用的膳食成分是(单选)A.大豆蛋白B.铁C.膳食纤维D.动物食品中的蛋白质E.草酸盐参考答案:D54维持生理功能所必需的微量元素包括(单选)A.铜、锌、氟B.铁、硒、钼C.铁、铬、铅D.碘、锌、铝E.铜、锌、锰参考答案:B55硒蛋白的生理功能是(单选)A.抗氧化作用B.提高免疫力C.影响代谢过程D.解毒作用E.以上全是参考答案:E56香蕉去皮后称重为150g,香蕉皮有100g,则香蕉的可食部为(单选)A.60%B.40%C.66.7%D.50%参考答案:A57不属于医院营养教育方式的是(单选)A.面对面营养咨询B.营养讲座C.街头广告D.电视讲座E.营养知识宣传手册参考答案:C58下列食物中毒具有明显季节性的是(单选)A.细菌性B.霉菌性C.有毒动物性食物D.有毒植物性食物E.化学性食物中毒参考答案:A59钴胺素的生理功能主要是(单选)A.与血红蛋白合成有关B.与红细胞的正常成熟有关C.参与甲状腺素的合成D.是酶的激活剂E.以上全是参考答案:B60维生素B2的良好来源是(单选)A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏E.红薯参考答案:D61长期过量服用可形成泌尿道结石的是(单选)A.泛酸B.维生素EC.维生素CD.维生素B12E.维生素A参考答案:C62人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是(单选)A.通过食物链的逐级稀释,对人体产生微小的不良效应B.通过食物链的逐级稀释,对人体不产生不良效应C.通过食物链的逐级浓缩,对人体产生严重的不良效应D.农药不会通过食物链影响到人的健康E.以上说法都不对参考答案:C63高温环境下人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加(单选)A.动物性食物B.谷类食物C.水和矿物质D.蛋白质和脂肪E.脂肪和维生素参考答案:C64降脂药物易造成哪种营养素缺乏(单选)A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.蛋白质D.钾E.无参考答案:B65能引起“醉酒症状”的是(单选)A.砷中毒B.锌中毒C.亚硝酸盐中毒D.赤霉病麦中毒E.毒蕈中毒参考答案:D66引起臭米面食物中毒的致病菌是(单选)A.黄曲霉菌B.致病性大肠杆菌C.镰刀菌D.椰毒假单胞菌E.肉毒梭菌参考答案:D67食品腐败变质的物理鉴定指标包括(单选)A.食品浸出物量,浸出液电导度B.挥发性盐基总氮C.三甲胺D.K值,过氧化值E.酸价参考答案:A68下列关于细菌性食物中毒说法不正确的是(单选)A.具有季节性,春季高发B.发病率高C.动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品D.细菌性食物中毒的临床表现主要以急性胃肠炎为主E细菌性食物中毒可
本文标题:注册营养师习题
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