02-7-营养与消化

生物大致可分为：自养autotrophicnutrition异养heterotrophicnutrition7营养与消化7.1营养营养素：食物中能够被人体消化吸收和利用的物质。种类：水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质等。功能：提供生命活动所需要的物质和能量。人和动物生命活动所需的能量来自——？7.1.1人和动物的生命活动服从能量守恒定律：代谢率:单位时间内人或动物所需要的全部能量。基础代谢率:在单位时间内人或动物的生命活动所需要的最低能量。能量输入=能量输出+能量储存或能量输入=输出的热能+所做的功+能量储存能量守恒7.1.2蛋白质－建造和修复人体的原料必需氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸完全蛋白质：含全部必需氨基酸的蛋白。不完全蛋白质：不含全部必需氨基酸的蛋白。7.1.3糖类和脂质－构建身体所必需糖类：糖蛋白。主要来自植物。脂质：高效能源物质。（必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸）7.1.4维生素代谢所必需的、生物体不能合成的、必须从食物中获得的小分子有机化合物。代谢调节作用。水溶性维生素：维生素B1\2\6\5、维生素B12、维生素C、泛酸、烟酰胺、叶酸、生物素。脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。7.1.5矿物质食物的不可燃烧部分，是维持生命所必需的，必需从食物中获得。常量元素：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。微量元素：铁、锌、硒、锰、铜、碘、钼、铬、氟、硅、钒、镍、锡等。7.1.7肥胖症食物的能量超过人体对能量的需求激素失调和内分泌腺缺陷肥胖动脉硬化,高血压,糖尿病等。合理摄入能量（食物）加强体育锻炼药物节食原因减肥7.1.8中国居民膳食指南原则食物多样，谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。长吃奶类和豆类及其制品。经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。物理消化（粉碎）化学消化（分解）消化细胞内消化细胞外消化7.2动物处理食物的过程－消化细胞内消化细胞内消化是低等动物的消化方式。（如：草履虫）食物泡食物泡次级溶酶体溶酶体残渣排出7.3人的消化系统及其功能。消化管（道）：从口腔至肛门的连续性管道。口腔(oralcavity)、咽(pharynx)、食道(esophagus)、胃(stomach)、小肠(smallintestine)、大肠(largeintestine)直肠(rectum)和肛门(anus)。MouthTongueSalivaryglandsOralcavityPharynxEsophagusStomachLiverGall-bladderPancreasSmallintestineLargeintestineSmallintestineStomachPyloricsphincter幽门括约肌AnusRectum7.3.1消化1)消化管的运动推动食物沿消化道向前，并使消化道内的物质混合。推进运动(蠕动peristalsis)混合运动(分节segmentation)PeristalsisCircularmusclecontractbehindabolusandpushesfoodforwardintoareceivingsegmentwherecircularmusclesarerelaxedSegmentation咽及吞咽过程胃具有很强的收缩蠕动能力；特点初步消化食物；可吸收醇和某些药物等功能。对水和食物无吸收功能。结构：贲门、胃底、胃体、幽门、胃腺（分泌胃液、粘液等.）（盐酸和胃蛋白酶)50-60ml可扩张到几千ml刺激胃收缩。胃蛋白酶原胃蛋白酶盐酸：2L/d,使胃内呈强酸性环境；保证胃蛋白酶的活性；使蛋白变性而易于消化；杀死食物中的大部分细菌。胃内pH:HCl，裂解特定位点PeristalticContraction蠕动收缩EsophagusDuodenumPyloricsphincterStomachGastroesophagealsphincterMovementofchymePeristalticcontractionDirectionofmovementofperistalticcontractionGastricmixingGastricemptyingPyloricsphincter幽门扩约肌(closed)retropulsion消化性溃疡（pepticulcer）包括胃溃疡和十二指肠溃疡，指黏膜的损伤。1982发现溃疡与幽门螺旋杆菌有关。1994明确幽门螺旋杆菌引起溃疡小肠(smallintestine)——————————消化和吸收器官结构：十二指肠、空肠、回肠全长达6m（4.5m），有利于食物和消化酶的充分接触。肝、胰向小肠分泌消化液1）、小肠的消化消化酶营养物分解产物胰淀粉酶淀粉麦芽糖、糊精胰脂肪酶脂肪脂肪酸、甘油胰蛋白酶蛋白质、多肽小肽、氨基酸胰DNA\RNA酶核酸核苷酸胆固醇酶、磷脂酶胆固醇、磷脂胆固醇、脂肪酸胰消化酶Ring-likecontractionsalongtheintestineContractedsegmentsrelaxandthepreviouslyrelaxedareascontract小肠的多种运动有利于食物的消化与吸收肠壁下有丰富的毛细血管2）、小肠的吸收环状突起微绒毛指状突起大肠(largeintestine)结构：盲肠、阑尾、结肠、直肠功能：吸收水分、电解质；储存粪便物质.回盲瓣Thedigestivesystemsofdifferentmammalsreflecttheirdiets.Herbivoresrequirelongdigestivetractswithspecializedcompartmentsforthebreakdownofplantmatter.Proteindietsaremoreeasilydigested;thus,insectivorousandcarnivorousmammalshaveshortdigestivetractswithfewspecializedpouches.7.4脊椎动物消化系统的结构与功能对食物的适应Ruminantssuchascowsprocesscelluloseinafour-chamberedstomachIntestine3Omasum瓣胃1Rumen瘤胃（寄居细菌、原生生物）4Abomusum皱胃RumenEsophagus2Reticulum网胃牛、羊、骆驼、鹿等。•糖的吸收各种单糖都可被小肠吸收，其中葡萄糖和半乳糖吸收率最大，远远超过甘露糖、木糖及阿拉伯糖，果糖的吸收在两者之间。糖的吸收过程是需要钠离子的主动过程。•蛋白质的吸收经一系列酶分解为游离氨基酸后，被主动转运进入小肠上皮细胞，然后扩散进入绒毛中的血管。转运系统都是钠依赖性的主动转运系统。•脂肪的吸收甘油和脂肪酸通过绒毛上皮而进入淋巴管（乳糜管）中，脂滴可通过绒毛上皮的胞饮作用而穿过上皮进入淋巴管。•维生素的吸收脂溶性维生素A、B、E、K溶于脂滴中,循着脂肪吸收途径与脂肪酸等分子一道进入肠壁上皮细胞;水溶性维生素一般通过主动运转被动扩散等途径进入肠壁上皮细胞。•水和电解质的吸收水的吸收是被动的渗透过程。钠离子是靠主动转运与氨基酸、葡萄糖等有机分子一同进入体内的。钙的吸收也是主动转运的过程，吸收钙还需要维生素D的存在。铁也是通过主动转运由肠腔进入肠壁。