化学必修2 生活中常见的两种有机物 乙酸 课件

醋的起源醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。一、乙酸的物理性质乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体。沸点117.9℃，熔点16.6℃。当气温低于熔点时，乙酸结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰乙酸、冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇1.乙酸的分子式:2.结构式：3.结构简式:C2H4O2CH3COOH二、分子组成与结构羧基乙酸的球棍模型和比例模型三、乙酸的化学性质HOH－C－C－O－HH从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：•使石蕊试液变红•与金属反应•与碱性氧化物反应•与碱反应•与某些盐反应1.酸性CH3COOHCH3COO－+H+•设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.酸性：CH3COOHH2CO3此实验在生活中的应用：“巧除水垢”科学探究[生活小提示]•厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?•碎瓷片•乙醇3mL•浓硫酸2mL•乙酸2mL•饱和的Na2CO3溶液2.酯化反应（防止爆沸）现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应.浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯(果香味）可逆反应[问题与讨论]（1）浓硫酸的作用是什么？（2）为什么小火加热？（3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？（4）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因催化剂、吸水剂减少未反应的乙酸、乙醇的挥发溶解乙醇；吸收乙酸，避免气味干扰；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。防止溶液倒吸浓H2SO4OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO第一种方式第二种方式[交流与思考]酯化反应可能哪些脱水方式?如何确定?酯化反应实质：酸脱羟基醇脱氢CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O通过示踪原子测知反应如下:也属于取代反应OCH3—C—O—H小结：酸性酯化•是一种重要的化工原料•在日常生活中也有广泛的用途四、乙酸的用途课堂练习:1．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液CD2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C课外小知识——中国四大名醋明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。1：山西老陈醋:老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。2：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。4：泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋