幻灯10第十章饲料原料鉴定与质量评定

饲料原料鉴定与质量评定第十章主要内容影响饲料原料质量的因素饲料原料质量的感官鉴定饲料原料质量的物理鉴定饲料原料质量的化学鉴定饲料原料质量的微生物学鉴定饲料原料质量的动物试验法鉴定饲料原料质量鉴定实例重点与难点重点:影响饲料原料质量的因素饲料原料质量的感官鉴定饲料原料质量的物理鉴定饲料原料质量的化学定性鉴定难点:饲料原料质量鉴定的实际应用关键词饲料（feed）原料（rawmaterial）质量（quality）鉴定（discern）第一节影响饲料原料质量的因素影响因素自然变异加工掺假损坏和变质污染影响原料质量，进而影响配合饲料产品质量和经济效益1、自然变异地区、年份、品种、土壤肥力、气候条件及收割时期等不同而引起；使同一种原料其养分含量有所不同；饲料原料养分含量自然变异系数平均为±10%，正常变异范围在10%～15%；谷实类及副产品养分含量较蛋白质饲料稳定；大豆饼粕养分含量变异小。2、加工加工方法和加工技术导致原料质量差异；如棉籽饼粕是否脱绒脱壳或脱绒脱壳的程度；脱绒脱壳、浸提法：蛋白质42%不脱绒脱壳、压榨：蛋白质20%如豆饼加工的温度和时间；如羽毛粉膨化的温度和时间；如血粉加工方法。3、掺假以次充好；以假乱真；漏加贵重成分；以形状、色泽、质地、气味类似原料掺假；掺假改变原料的成分，降低营养价值，易中毒；颗粒细小的原料最易掺假，如磷酸氢钙、骨粉；价格昂贵的饲料原料易掺假，如鱼粉；如磷酸氢钙、骨粉中混入石粉；鱼粉中掺入石粉、木屑、麸皮、羽毛粉、尿素等4、损坏和变质不当运输、贮藏、装卸和加工引起的；如高水分玉米收获后即运输、装卸和保存不当易引起发霉变质，营养价值降低、易使畜禽中毒；高水分、高脂肪的米糠、鱼粉在袋装贮藏条件下易发热、自燃和酸败；5、污染农药和工业三废的污染引起；使原料带上重金属及有毒有害物质；有些物质对动物机体无害，但会通过畜产品危害人类；第二节饲料原料质量的感官鉴定感官鉴定眼看（视觉）舌舔（味觉）鼻闻（嗅觉）手摸（触觉）经验鉴定凭借人的五官，依赖对各种原料基本特征的掌握与积累1、眼看（视觉）形状色泽霉变虫蛀异物硬块夹杂物2、舌舔（味觉）舌舔或牙咬刺激性恶味苦味辣味等如发霉饼类、擦去绿霉后的鉴定（刺激性恶味）胡麻饼混入芥菜籽饼等（辣味）氧化镁、硫酸镁（苦味）3、鼻闻（嗅觉）饲料是否具有固有气味有无霉味氨臭味发酵酸味焦糊味腐败臭味其他异味4、手摸（触觉）饲料放置手上，用指头捻。粒度大小硬度粘稠性夹杂物水分多少感官鉴定要求平时注意观察各种原料，在了解和掌握各种原料的基本特征的基础上，综合运用各种感官的结果，才能做到快速、准确地判别原料的质量优劣！！！第三节饲料原料质量的物理鉴定物理鉴定筛分法容重法比重鉴别法镜检法简便实用根据饲料原料所固有的物理性状进行鉴定和判别1、筛分法利用各种大小的筛子将原料过筛；观察饲料原料的粒度、掺杂物的种类及比例等；用这种方法能分辨出用肉眼看不出来的异物。2、容重法各种饲料原料都有其固有的容重通过测量容重并与标准容重相比可鉴别饲料原料是否含有杂质或掺杂物；常用原料容重见表。表常用饲料原料的容重（g/L）原料容重原料容重玉米626棉籽饼粕594～642大麦353～401花生饼粕466高粱546鱼粉562小麦麸209肉骨粉510～790米糠338～351血粉610大豆饼粕594～610羽毛粉5463、比重鉴别法应用比重不同的液体，将饲料放大液体内根据其沉浮情况来鉴别有无异物混入、异物的种类和大概比例。常用液体有：甲苯、蒸馏水、氯仿、四氯化碳、三溴甲烷等。4、镜检法（1）利用显微镜观察饲料的外观、组织或细胞形态、色泽、硬度及其不同的染色特性等；并借助化学或其他分析方法来鉴定饲料原料种类及异物的方法。4、镜检法（2）镜检的方法有2种最常用的是立体显微镜，放大倍数在7～40倍，通过观察样品的外部特征进行鉴定。另一种是使用生物显微镜，放大倍数为50～500倍，可通过观察样品的组织结构和细胞形态来进行鉴定。4、镜检法—基本步骤样品采集制备一般检查化学检查四氯化碳处理上层物筛分解离镜检下层物盐酸处理溶解物不溶物各种快速定性检查外形、色泽气味、手感脱脂、比重分离贝壳、碳酸钙等土、砂等直接镜检分样第四节饲料原料质量的化学鉴定化学鉴定定性分析定量分析一、定性分析在饲料中加入适当的化学药品根据研发生的颜色反应，或是否有气体、沉淀产生等来判断其主要成分是什么，是否混有异物。特别是淀粉和木质素能根据颜色反应清楚地检查出来。1、淀粉原理：碘-碘化钾遇淀粉变蓝用途：鉴定动物性饲料中是否混有淀粉质物质方法：取试样2～3g置于烧杯中，加2～3倍水，加热lmin，冷却后滴加碘－碘化钾溶液（取碘化钾5g，溶于100mL水中，再加碘5g）；若颜色变蓝，则掺有淀粉类物质，随掺入量的增加，颜色由蓝变紫。2、木质素原理：间苯三酚与木质素在强酸条件下反应，可产生红色的化合物；用途：检测饲料中是否混有锯末、花生皮粉末、稻壳粉末等。方法：取样1～2g于表玻璃，用20g/L的间苯三酚95%乙醇溶液l0mL浸湿，滴数滴浓盐酸，若观察到有红色颗粒产生则为木质素。3、碳酸盐原理：碳酸盐与盐酸反应生成CO2用途：鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等方法：把少量试样放入稀盐酸中，如果有气泡产生，则说明有碳酸盐的存在。或将样置于在表玻璃上，滴入少量盐酸，有气泡产生，则说明有碳酸盐的存在。4、食盐原理：氯离子与银离子反应成氯化银白色沉淀用途：鉴别饲料中是否混有食盐方法：试样中加5～6倍水，摇匀过滤后，向滤液中加入稀硝酸及硝酸银溶液各1～2滴，若有白色沉淀产生，则说明有食盐。通过观察这种白色沉淀的多少，还可以推断食盐的含量。5、尿素1、尿素在尿素酶作用下可生成氨态氮，奈斯勒试剂能与氨态氮物质产生黄褐色沉淀，或用甲基红指示剂观察颜色，或用pH试纸检验。2、取两份1.5g鱼粉于两支试管中，其中一支加入少许黄豆粉，两管各加蒸馏水5mL，振荡，置60～70℃恒温水浴中3min，滴6～7滴甲基红指示剂。若加黄豆粉的试管中出现深紫红色，则说明鱼粉中有尿素。6、鞣革粉1、用铬鞣制的皮革中均含铬，通过灰化有一部分转变为6价铬，在强酸条件下，6价铬可与二苯基卡巴腙反应生成铬-二硫代卡巴腙的紫红色水溶性化合物。2、可用钼酸铵溶液浸泡鱼粉观察有无颜色变化，无色为皮革粉，呈绿色为鱼粉。钼酸铵溶液的配制方法是:称取5g钼酸铵，溶解于100mL蒸馏水中，再加入35mL的浓硝酸即可。二、定量分析☆用定量分析法检测饲料原料的化学成分；☆根据检测结果与原料标准比较评价质量；☆可以判别质量，也可为饲料配合提供依据；☆但费时费力，需要大量试剂。1、水分☆水分高不易贮存，易霉变！☆有条件用电热式恒温干燥箱；☆无条件可采用布袋吊挂风干法。2、粗蛋白质☆凯氏定氮法3、粗纤维☆酸碱处理4、粗脂肪☆索氏浸提法5、粗灰分☆灼烧法6、钙☆高锰酸钾滴定法☆EDTA快速测定法7、磷☆比色法8、微量元素☆原子吸收分光光度法第五节饲料原料质量的微生物学鉴定微生物学鉴定沙门氏杆菌霉菌细菌安全鉴定利用培养基培养后用肉眼或显微镜观察确定微生物的种类和数量一、微生物学鉴定的意义饲料贮藏不当或时间过长，各种细菌或霉菌繁殖，饲料品质下降；利用培养基培养后以肉眼或显微镜观察，可确定微生物种类和个数；根据检查结果，判断饲料质量优劣，对污染严重的严禁作为饲料。二、饲料卫生标准规定我国饲料卫生标准明确规定，在饲料中不得检出沙门氏菌；在玉米、米糠、小麦麸等原料中的霉菌每克应不少于4万个，在棉籽饼粕等原料中少于5万个；每克鱼粉中的细菌应低于200万个。第六节饲料原料质量的动物试验法鉴定动物试验饲养试验消化试验代谢试验屠宰试验安全试验适口性试验充分鉴定精确判定有效养分含量及利用率，但费时、费力、费钱一、饲养试验适口性判定增重效应产奶效应产蛋效应产毛效应产肉效应二、消化试验☆各养分消化率☆饲料可消化程度三、代谢试验☆养分利用率四、屠宰试验☆各养分在体内的沉积情况五、安全试验☆对动物生理健康和血液生化指标的影响六、适口性试验☆饲料的气味和味道☆动物是否愿意采食☆采食速度☆采食量第七节饲料原料质量鉴定实例鉴定实例玉米高粱麸皮大豆饼粕棉籽饼粕鱼粉肉骨粉一、玉米形状颜色味道构造要求籽粒整齐，均匀一致。无异物、虫蛀及鼠类污染等黄玉米颜色呈淡黄色至金黄色，其他玉米呈白色至浅黄色，通常凹玉米比硬玉米的色泽浅具有玉米特有，粉碎时有生谷味道，但无发酵酸味、霉味异臭为果皮（5.5%）、种皮（1%）、胚乳（82%）和胚芽（11.5%）1.外观及构造2.显微特征在体视显微镜下观察可见玉米皮层薄且半透明，并带有平行排列的不规则形状的碎片。角质性淀粉为黄色（白玉米为白色）、半透明、较硬。粉状淀粉为白色、不透明、较软。可见漏斗状帽盖和质轻而薄的红色片状颖花。生物显微镜下可见玉米表皮由一层细长细胞组成，细胞壁厚有凹孔，角质性淀粉粒小为多边形；粉状淀粉粒大，为圆形。3.品质判断及注意事项随贮存期及贮存条件而发生变化品质降低，玉米本身成分变化，虫、鼠及霉菌污染产生毒素及动物利用性的降低；玉米的产地及上市季节与品质关系密切；受霉菌污染或酸败玉米均降低动物食欲及营养价值；判断玉米是否耐贮存（1）水分含量（2）己变质程度：发霉的第一个征兆就是胚轴变黑，然后胚变色，最后整粒玉米成烧焦状；（3）破碎性：玉米一经破碎，即失去天然保护作用。（4）如虫蛀、发芽、掺杂的程度等；检测是否掺假，有时掺入石灰石粉，可用盐酸检测。二、大豆饼粕形状颜色味道构造椭圆形、圆球形黄色，也有褐色、绿色、黑色等大豆香味由种皮、种脐和子叶构成1.外观及构造2.显微特征在体视镜下观察，种皮外表光滑，有光泽，明显凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海棉状组织。种皮碎片通常向内面卷曲或卷曲成筒状。种脐长椭圆形，颜色有黄色、褐色或黑色，有明显“川”字形的条纹。浸出粕形状不规则，硬而脆。子叶颗粒无光泽不透明，奶油色或黄褐色。生物镜下观察，在处理后的大豆种皮表面可见多个凹陷的小孔且向四周呈辐射状裂，尤如一朵朵小花，同时还可看见表皮的“工”字形细胞。三、鱼粉形状颜色味道构造呈粉末状，含鳞片、鱼骨等，加工良好的可见肉丝，但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀、结块现象随鱼种不同，淡黄或淡褐色，红褐色，淡黄或灰白色。加热过度或含脂较高者，颜色加深有烤鱼香味，稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味鱼粉内含有肌肉组织、鱼骨头及鱼鳞等1.外观及构造2.显微特征体视镜下观察鱼粉为小颗粒状物，表面无光泽。鱼肉表面粗糙具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑无光泽，半透明。鱼骨坚硬，多为半透明至不透明碎片，鱼骨片呈琥珀色，空隙为深色；一些鱼骨有银色光。鱼骨碎片的大小、形状各异。鱼鳞为薄、平或卷曲片状物，近透明，外表面有同心环纹，有深色带及浅色带而形成一年轮。鱼皮是似晶体的凸透镜状物体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。生物镜下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。3.品质判断及注意事项高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质，影响适口性，并有中毒的危险晒制品易产生蛆，干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分含量，昆虫排泄物也可引起毒害。鼠害除啃食损失及排泄物污染外，并会传播病菌。鱼粉含磷高，长期运输或贮藏，易升温发生自燃，呈烧焦状贮存不良时，鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。加工不当或贮存不良时，蛋白质发生腐败，消化率会降低，并有氨臭产生，造成家畜拒食。鱼粉质量除由味道、色泽等外观性状判别外，也可以其粘弹性判别。因鱼肉纤维富有粘着性，鱼粉越新鲜其粘性越佳。其判断方法为：以75%鱼粉与25%淀粉混合，加入1.2～1.3倍的水炼制，然后用手拉试其粘弹性，粘弹性优者，该鱼粉品质较佳。鱼粉也可用标准比重液（1.50）进行鉴别。经比重分离，分离出有机物和无机物含量，由其含量来判别鱼粉品质，如无机物含量多，则品质等级较低。另外，还可对有机物及无机物进行镜检判别。