大众点评网餐饮行业系列报告之杭州

中国最大城市消费指南网站2009大众点评餐饮行业系列报告杭州2009年12月2009.12大众点评网1年杭州餐饮市场继续保持高速增长，前三季度销售额达到146.1亿元，比去年同期增长达15.8%。本报告对大众点评网的数据进行研究分析，主要内容及要点如下：杭州餐饮市场区域分布状况餐厅数量分布最为密集的区域为上城区和下城区。餐厅在各商区分布相对集中，西湖北线/黄龙、高新文教区和湖滨商区数量最多。热门餐厅集中在五个主要商区：西湖北线/黄龙、湖滨、武林广场、南山路及高新文教区商区。杭州餐饮市场菜系分布状况杭帮江浙餐厅数量占杭州地区总餐厅数48%。热门商区主要菜系多数以杭帮江浙、日韩料理居多。热门餐厅集中在五个菜系：杭帮江浙、日韩料理、火锅、川菜和咖啡厅。西餐、粤菜、海鲜和自助餐人均消费价格最高。杭州消费者餐饮消费行为发现杭州消费者平均每周在外就餐3-7次，平均消费水平101-200元为主体。口味、价格、服务是消费者在用餐过程中最为关注的因素。60.4%的消费者对杭州餐饮行业的口味表示满意。52.0%的消费者对杭州的就餐环境表示满意。餐厅优惠券浏览量和使用率上升，但如何吸引消费者再次光顾是商家面临的问题。直接打折是消费者最认可的餐厅优惠方式。餐饮市场发展策略主要发现网络成为餐饮行业重要的宣传窗口。网络口碑、用户点评影响力增强。优惠券、网络搜索成为新型网络促销的主要手段。杭州餐饮行业分析报告2009.12大众点评网3研究目的和方法本报告以大众点评网上的商户信息、网站用户的评分和点评，大众点评网用户调查问卷等相关数据作为分析对象，希望能够利用大众点评广大会员提供的信息，整合而成有效的市场资料、帮助餐饮企业更为详细地了解广州餐饮市场的整体趋势和发展状况，希望能够通过该报告为杭州餐饮企业的未来发展决策提供参考。概念定义餐厅数量大众点评所覆盖的餐厅数量，不代表该城市或地区实际餐厅数量。热门餐厅热门餐厅的排名以2009年1-11月餐厅浏览量为依据。报告中取各菜系的热门餐厅前500名作为参考。各菜系人均消费人均消费的计算只覆盖大众点评用户提供人均消费的商户。城市餐厅最受欢迎20佳最受欢迎20佳的排名根据2009年1-11月餐厅点评数排序。网络口碑营销企业通过对自身产品和用户需求的分析挖掘，在网络社区平台上借助多种方式，在加强用户体验的基础上，提高用户分享良性体验的积极性，从而在用户中形成众口相传的口碑效应，达到促进企业品牌形象提升以及产品销售增加的目的。精准网络营销通过市场细分的理念，对客户进行精准产品定位和市场定位，并通过精准的网络资源、精准搜索引擎优化等手段，吸引潜在客户并能够促进成交的一种网络营销方式。数据来源本报告的主要数据来源于大众点评网的数据库，统计时间为2009年1-11月。消费者调查时间为2009年12月。参考的第三方数据均取自专业机构公开发布的行业报告或分析报告。2009.12大众点评网4年全国住宿和餐饮行业继续呈现稳步发展态势。据国家统计局数据显示，2009年上半年，全国住宿与餐饮业零售额累计8,514亿元，增长18.1%。同期，社会消费品零售总额58,711亿元，同比增长15.0%。住宿与餐饮业拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.0%，继续成为拉动经济增长的重要力量。8,88710,34612,35215,4048,51420052006200720082009上半年全国住宿与餐饮业零售额（亿元）16.4%19.4%24.7%图表1-1全国住宿与餐饮业零售额数据来源：国家统计局2009年前三季度，杭州市实现餐饮业零售额146.1亿元，同比增长15.8%，继续保持两位数的增长速度。100.9119.7143.1175.1146.120052006200720082009前三季度杭州市餐饮业零售额（亿元）图表1-2杭州餐饮业零售额数据来源：杭州市统计局2009.12大众点评网5月杭州市餐饮业零售额（亿元）图表1-3杭州餐饮业零售额数据来源：杭州市统计局随着收入的稳步增长，杭州市居民消费性支出也呈较快的增长趋势。据杭州市统计局报告抽样调查数据显示，2008年，杭州城市居民家庭人均年可支配收入24,104元，比上年增长11.1%。其中市区居民人均生活消费性支出16,719元，比上年增长12.2%。农村居民家庭人均年可支配现金收入10,692元，增长12.0%。其中，人均生活消费性支出8,446元，增长11.6%。第二节大众点评网杭州市场数据分析截至2009年11月，大众点评网数据显示其覆盖杭州市场餐厅数量为4,629家，比去年同期增长23.5%。374846292008年11月2009年11月杭州市场餐厅数量23.5%图表1-4杭州市场餐厅数量数据来源:大众点评网2009年11月截至2009年11月，杭州主要行政区新增餐厅数量为809家，关闭数量为198家，新增商户数量较去年同期呈下降趋势，而关闭商户商量较去年同期增长51.1%.更直观的说，每新开业4家餐厅，2009.12大众点评网6家左右餐厅关闭，市场竞争的激烈程度可想而知。238107106100885162302450122西湖区下城区江干区上城区拱墅区滨江区2009年杭州主要行政区新增/关闭餐厅数量2009年新增2009年关闭图表1-52009年1-11月杭州各行政区新增/关闭餐厅数量数据来源:大众点评网2009年11月杭州市场美食人均消费水平来看，从2006年11月至2009年11月杭州市人均消费在50-70元之间。2008年下半年受全球金