现场4D管理要做的事情―帅立

现场4D管理前期要做的四件事情一、要购买的主要4D管理物件：1、4D胶带（红蓝黄三色各5卷），用于库房、厨房操作台、摆碗柜、收银台等；2、黄黑相间的警示地标线一卷；厨房卫生区域划分、台阶警示；3、挂钩，用钉子固定的，3—6个，主要挂重的拖布等；粘钩：40个左右，主要挂小件物品、抹布等（学习后，让各部门统计数量，多备几个，以防掉了好补充）；4、排单器；（来单后，可以让单据整齐排列，利用控制上菜顺序，不容易丢单）5、仓库用的装调料的塑料盒，冰柜用的塑料盒。6、小棉被、泡沫箱；(对门店冰柜小的店，冬天可以用于肉品缓化)7、各种感动客户服务的小物品；8、员工水杯、餐具集中摆放架；9、酒水柜的标签、小塑壳、印章；10、其他二、要制作的4D标检统计：1、所有菜品餐具标签（最好做4套）：用于各档口、洗碗间、小菜间、仓库；2、所有调料标签：用于小菜间、各档口、仓库；3、所有餐前小料标签：主要用于料理部台面；4、所有肉品标签：用于冰柜里外；5、所有工具标签：用于各档口、炭火房、小菜间、前厅公共区域；6、前厅所有小餐具、用品标签：用于收银台、家私柜；三、要重点分类整理的几个地方：1、收银台（酒水仓库）；2、家私柜；3、杂物房（调料仓库）；4、汤部料理间；5、肉档；四、要重点做的KT板统计：（一）、标示类：门口玻璃腰线WIFI提示牌、门外停车提示牌、客户意见投诉牌、洗手间笑话；肉类验收标准图、蔬菜类验收标准图；仪容仪表仪态规范图、（二）、安全、节能类：刨肉机操作标准、锯骨机操作标准、灭火器使用标准；液化气开关标准、灯的开关标准、微波炉操作标准、冰柜操作标准、空调开关标准；抽风机开关时间、烤箱操作标准、（三）、岗位操作规范：传菜口十不准、凉菜房管理制度、肉档管理制度、料理档管理制度、炭火房管理制度、服务员管理制度、传菜员管理制度、收银员管理制度、洗碗间管理制度；员工离职入职须知；