影响酶活性的条件

第5章第1节降低化学反应活化能的酶实验:影响酶活性的条件科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件实验进行中…结果分析、表达与交流温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响试管编号11′22′33′2%淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴3分钟冰水60℃沸水对应试管混合均匀水浴5分钟冰水60℃沸水滴加碘液2滴2滴2滴预期结果蓝色不变蓝蓝色实验结果蓝色不变蓝蓝色实验结论淀粉酶在60℃时活性最强自变量因变量温度对酶活性的影响试管编号11′22′33′2%淀粉酶1ml1ml1ml3%可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴3分钟冰水60℃沸水对应试管混合均匀水浴5分钟冰水60℃沸水斐林试剂1ml1ml1ml摇匀混合，60℃水浴1min预期结果无砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀实验结果实验结论淀粉酶在60℃时活性最强自变量因变量•酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低pH对酶活性的影响pH对酶活性的影响试管编号123pH蒸馏水1mLNaOH1mLHCL1mL肝脏研磨液2滴2滴2滴混合均匀3％H2O2溶液2mL2mL2mL气泡量预期结果大量无无实验结果结论H2O2酶在中性条件中活性最强自变量大量不明显不明显因变量υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响•酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活谢谢！