附录5辣椒油生产工艺流程及其描述

附录5YK-GB-YF-02，A0A1原辅料验收A2仓库储存A3领料A4配料B1洗涤A5熬油B2切碎A6降温浸泡A7过滤A8调配C1臭氧消毒A9灌装A10装箱入库D1不良品收集A11运输A12销售辣椒油生产工艺流程各工序的描述辣椒干大豆油辣椒红、辣椒油树脂、TBHQ★CCP1★CCP3★CCP2OPRP1盖子纸箱设备：臭氧消毒柜消毒时间：30min以上设备：电子台秤（型号：XK3100-B2+)精确度：0.1g设备：夹层锅白桶、滤袋（60目）设备：夹层锅、泵、压力表（编号：4897、4929）；温度：120℃±10℃，时间4h±5分钟，蒸汽压在0.15-0.2MPa设备：台式单头液体灌装机、封盖机、电子天平（精确度0.1g,编号03190118）设备：调配缸OPRP2OPRP3A10装箱入库:装箱要求整齐，纸箱封箱按《产品封箱标准》执行。把装好箱的产品缴入成品库，产品存放处要保持阴凉、干燥、通风、无虫害。每一板成品码满后贴上“成品标识卡”，“成品标识卡”填写品名、品号、生产日期、生产批次信息。品控部检验合格后，于成品标识卡上盖合格章。A11运输(OPRP2)：控制运输车辆清洁卫生，防止车厢有油污、污物、积水、潮湿、凹凸不平、异味（曾拉过牲畜、化学药品等带有浓重异味车辆）等导致产品污染内容物。A12销售：按本企业的销售方式销售给顾客。C1臭氧消毒(OPRP3)：盖子用臭氧杀菌，杀菌时间30min以上,品管检测合格后方可使用。D1不良品收集：包装挑选出的不良品重新返工包装，封品不良品报废。B1研磨：设备：胶体磨，入食用盐、白砂糖、鸡肉提取物过胶体磨B2切碎：将洗净的辣椒干切碎。A1原料验收（CCP1）:原物料的验收，参照《原物料验收管理规定》执行。经品控确认验收合格后，车间领用.化验室对每批来料进行检测，且供应商提供出厂合格证明报告,品控确认供应商每年至少提供一份原材料第三方合格证明。A2仓库储存：控制储存时间和条件，存放在常温（避免高温）、干燥的地方，按原料类别放于不同的仓库内储存，防虫鼠害、防包装破损、灰尘和杂质等导致污染内容物。A3领料：车间根据生产需要，从物控部申请领用。A4配料(CCP2)：使用精度为0.1g和0.01g的电子天平按产品配方精确称量。电子天平班前称量员用标准法码校准，品控员复查。A5熬油（CCP3）：按配方将洗净切碎的辣椒干和大豆油加入到夹层锅中并升温到120℃±10℃,熬煮时间4h±5分钟,蒸汽压在0.15-0.2MPa。A6降温浸泡：将含有辣椒的热油静置冷却。A7过滤（OPRP1）：降温浸泡后的油通过60目滤袋过滤。A8调配：将过滤好的油和食品添加剂加入调配缸调配搅拌均匀。A9灌装：灌装封口时称量产品重量要达到内控标准要求。检出不良品。说明：一、配料：大豆油、红辣椒、食品添加剂（辣椒油树脂、辣椒红、特丁基对苯二酚）二、食品添加剂使用要求：按GB2760要求添加。三、调配工艺原材料添加：①按配方将洗净切碎的辣椒干和大豆油加入到夹层锅中并升温到120℃左右熬煮4h。②将含有辣椒的热油静置冷却。③降温浸泡后的油通过60目滤袋过滤，将过滤好的油和食品添加剂加入调配缸调配搅拌均匀。YK-GB-YF-02，A0D1不良品收集各工序的描述分A10装箱入库:装箱要求整齐，纸箱封箱按《产品封箱标准》执行。把装好箱的产品缴入成品库，产品存放处要保持阴凉、干燥、通风、无虫害。每一板成品码满后贴上“成品标识卡”，“成品标识卡”填写品名、品号、生产日期、生产批次信息。品控部检验合格后，于成品标识卡上盖合格章。A11运输(OPRP2)：控制运输车辆清洁卫生，防止车厢有油污、污物、积水、潮湿、凹凸不平、异味（曾拉过牲畜、化学药品等带有浓重异味车辆）等导致产品污染内容物。A12销售：按本企业的销售方式销售给顾客。C1臭氧消毒(OPRP3)：盖子用臭氧杀菌，杀菌时间30min以上,品管检测合格后方可使用。D1不良品收集：包装挑选出的不良品重新返工包装，封品不良品报废。B1研磨：设备：胶体磨，入食用盐、白砂糖、鸡肉提取物过胶体磨B2切碎：将洗净的辣椒干切碎。A1原料验收（CCP1）:原物料的验收，参照《原物料验收管理规定》执行。经品控确认验收合格后，车间领用.化验室对每批来料进行检测，且供应商提供出厂合格证明报告,品控确认供应商每年至少提供一份原材料第三方合格证明。A2仓库储存：控制储存时间和条件，存放在常温（避免高温）、干燥的地方，按原料类别放于不同的仓库内储存，防虫鼠害、防包装破损、灰尘和杂质等导致污染内容物。A3领料：车间根据生产需要，从物控部申请领用。A4配料(CCP2)：使用精度为0.1g和0.01g的电子天平按产品配方精确称量。电子天平班前称量员用标准法码校准，品控员复查。A5熬油（CCP3）：按配方将洗净切碎的辣椒干和大豆油加入到夹层锅中并升温到120℃±10℃,熬煮时间4h±5分钟,蒸汽压在0.15-0.2MPa。A6降温浸泡：将含有辣椒的热油静置冷却。A7过滤（OPRP1）：降温浸泡后的油通过60目滤袋过滤。A8调配：将过滤好的油和食品添加剂加入调配缸调配搅拌均匀。A9灌装：灌装封口时称量产品重量要达到内控标准要求。检出不良品。