苹果醋生产HACCP体系的研究与构建

陕西科技大学硕士学位论文苹果醋生产HACCP体系的研究与构建姓名：卫春会申请学位级别：硕士专业：生物化工指导教师：吕嘉枥20060501苹果醋生产HACCP体系的研究与构建作者：卫春会学位授予单位：陕西科技大学相似文献(4条)1.期刊论文武运.魏国坤HACCP系统在苹果醋生产中的应用研究-中国调味品2007,(7)系统地介绍了有关HACCP的基本理论.同时,结合笑厨食品有限公司的生产实际,分析了苹果醋的一些质量缺陷及产生原因,建立了苹果醋生产的质量控制体系,针对此产品,从原材料的采购、贮存、产品的生产过程、成品入库、出库、产品销售、售后服务等环节进行危害分析,找出影响质量的关键点,并提出了解决的方法途径.2.期刊论文卫春会.吕嘉枥.WEIChun-hui.L(U)Jia-li苹果醋生产中HACCP体系的应用探索-中国酿造2006,(4)探索了HACCP质量控制体系在苹果醋生产中的应用,进行了危害分析,确定了关键控制点,并提出了解决途径,将危害控制在发生之前,以保证产品质量.3.期刊论文全亮.刘芳.史云丽.胡彪HACCP在苹果醋生产中的应用-中国食物与营养2009,(7)本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性.4.期刊论文李晶HACCP系统在苹果醋生产中的应用-大众标准化2008,(11)食品安全是全球性的重大问题.在探索提高食品安全水平的进程中,HACCP(HazardAnalvsisCriticalControlPoint,危害分析与关键控制点)已成为国际上公认的科学有效、简便实用的食品安全控制体系,被越来越多的国家和地区用于生产实践.HACCP是一个系统性的方法,它以科学为基础,通过系统性地确定食品生产和加工中各个具体的危害及其控制措施,以保证食品的安全性.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：c48bb390-909a-4f3d-8400-9ddb00bb738d下载时间：2010年8月23日