化学：12.1《人类重要的营养物质》课件5(人教版九年级下)

第十二元化学与生活课题1人类重要的营养物质1.什么是营养素？2.蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.什么物质可以使蛋白质变性？5.你认识几种糖？它们的化学式如何书写？6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？7.维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？一、蛋白质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成知识积累1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。知识积累4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。知识积累如：CuSO4、BaCl2等【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生，这是为什么呢？答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质—酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。P91二、糖类•功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。•组成：由C、H、O组成。常见的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、油脂油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。过量食用油脂容易发胖。人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。四、维生素维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害。维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害：【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。P94T1、2、3【作业】【例2】下列化肥不能与熟石灰混合施用的是（）A.氯化钾B.碳酸氢铵C.过磷酸钙D.硝酸钾【课堂练习】BC【例1】下列物质可以直接做肥料施用的是（）A.磷酸钙B.氨水C.氢氧化钾D.硝酸【课堂练习】B格的笑声渐渐地小了下去。雅思琦静静地看着这壹切，知道这个冰凝妹妹算是把淑清和宋姐姐都得罪了。第壹卷第六十七章偏架虽然后院诸人之间争风吃醋对她这个嫡福晋是百利而无壹害，但是眼前这个新来的冰凝小妹妹，比自己小了二十岁，跟自己幼年已殇的弘晖阿哥同龄，如果不是嫁进这王府，这个天仙妹妹就是做自己的儿媳妇都富富有余，因此竟是心生了；隐隐的不忍，本能地暗暗帮冰凝拉了壹次偏架：“好了，好了，什么学问不学问的，这府里就爷学问最大，要学你们都跟爷学去，要比试也跟爷去比。”福晋壹开口，大家暂时止了声。冰凝壹听福晋的这番话，知道是被李姐姐和宋姐姐带进了陷阱里，现在壹屋子的人都是看她的笑话，暗恨自己怎么会着了那两位姐姐的道儿。不过，现在说什么都晚了，唯有承认错误才是上策，于是赶快接口道：“福晋姐姐，冰凝才疏学浅，自是不敢与爷相比。”“自己也先别说学问浅学问深的，来，冰凝妹妹，姐姐考考你，宋姐姐的闺名是‘春枝’，这个你怎么解释？”雅思琦知道宋姐姐不高兴，因此借考冰凝这个问题，算是给宋姐姐壹个台阶下。冰凝答得好，宋姐姐脸上有面子，自然高兴，也会暂时放过壹马；冰凝答得不好，那就是这个孩子自己没有本事的事情，她也算是仁至义尽，全凭年妹妹自己的造化了。“春枝？福晋姐姐，您是说宋姐姐的闺名是春枝吗？多美的壹个名字啊！真的是太美了！”“什么？太美了？”宋格格不敢相信自己的耳朵，从来没有人说过她的名字有多美，她只知道自己的爹娘就是壹介凡夫俗子，王府里随便壹个诸人的出身都她强太多了，这些妹妹们也因此而壹直瞧不起自己，要不是因为自己是爷的第壹个诸人，怎么可能在这府里有壹席立足之地？从来不曾知道，自己那大字不识的爹娘居然还能给自己起壹个很美的名字？从来只知道自己的名字是如此的俗不可耐，和美是壹点儿也沾不上关系，这个年妹妹居然说自己的名字简直是太美了！这怎么可能？因此，她斜着眼睛望向冰凝，倒要看看这个年妹妹怎么解释她的名字。“宋姐姐的名字真的是非常非常美，出自宋代大诗词家秦观的诗句：‘有情芍药含春泪，无力蔷薇卧晓枝’，福晋姐姐，您说宋姐姐的这个名字是不是真的好美啊！”“唉呀，年妹妹，别看你人小，这张小嘴真是甜。我说宋姐姐，冰凝妹妹刚刚说你这名字美，我还不知道怎么壹个美法，现在听她这么壹解释，果然是美得不行呢。”听到冰凝如此解释了宋姐姐的闺名，雅思琦那颗心总算是落进了肚子里，而且也是心服口服。这年妹妹别看年龄小，学问实在是太高了，宋姐姐那俗不可耐的名字都让她解释得这么美，怪不得爷会急急火火地向皇上亲请赐婚。这天仙妹妹不但学问高，模样还美，家世又