高中生营养与健康

课题背景及意义•课题背景:民以食为天，这句话说明食物对我们的重要性。随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们已不再为吃饭发愁，可想要一个健康的体魄，除了平日的锻炼之外，一个好的饮食习惯也是关系甚大的，我们发现周围一些青少年的饮食毫无规律的偏食、挑食、爱吃零食而不吃饭等。为了了解现阶段人们的饮食习惯及怎样的饮食才是健康的。•意义：引导学生认识到养成良好的饮食习惯的重要性，认识到不挑食、营养全面对中学生成长是非常重要的。任务分工•1.撰写课题开题报告：石文智•2.撰写活动记录：马周欣•3.查找资料·调查·采访：曹彦龙李滢•4·拍摄：吕学文•5·整理（分类·筛选资料)：王凯王雅倩•6·课题结题报告：全体组员•7·幻灯片制作：全体组员•第一阶段：•1.确定活动主题2.分工任务•3.制定活动计划•第二阶段：•1小组成员对课题进行资料调查•2.小组交流调查和搜集的资料•3.设计问卷调查及分析•第三阶段：•1.撰写结题报告2.制作幻灯片•预期成果：•使不注意如何健康的饮食，爱吃什么就吃什么的学生们能关注饮食的合理与搭配，考虑吃什么对自己的身体有益，怎样吃才健康，并在活动中培养了他们健康饮食的习惯。•表达形式：•文字图片幻灯片结题报告健康食品（Healthyfood）是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。人们通过饮食来获得所需要的各种营养素和能量来维持自身的健康，合理的饮食、充足的营养，能提高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食、营养素过度和不足，都会给健饮食过度会因营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆结石症、高血脂症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，不仅影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期营养不足，可导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习等方面的能力下降。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有细菌、霉菌及其毒素和有毒的化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至恶性肿瘤。因此，饮食除了注意合理，还应注重卫生。我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水，无机盐。每一类营养物质，都是人体所必需的。蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。当人体需要摄取能量时，糖类会首先被转化成能量。脂肪是保持健康体魄的必需物质。它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、目前人体已经发现20余种，其中常量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。高中生一周营养早餐食谱推荐•星期一：经过周六、日的休息和假日伙食的改善，一般周一早晨孩子需要清谈一些的食物，最佳一杯热豆浆，几片面包片（可以夹奶油或果酱）。配少许水果或蔬菜。星期二：玉大米和面粥，小笼包或者小馒头（可蘸炼乳、果酱），配些许清淡的小菜、火腿肠片、花生或腰果。星期三：牛奶加麦片、面包（或糕点、小点饥）。星期四：煲粥。包孕：白米粥、八宝粥、广东粥：生滚鱼片粥、京彩瘦肉粥、蔬菜粥、鸡肉香菇粥等等。可任选一种，配一些精致的小点饥、小面包、小馒头等。注重：尽量清淡而富于营养。星期五：豆腐脑、茶鸡蛋（或者荷包蛋、法式煎蛋）。•高中生营养早餐食谱大全•（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。（二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。（三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。（五）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。（六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。我认为，为了我们的身体健康，对饮食的要求应该是，安全，营养，享受。一、安全，就是要求饮食对人体没有不良作用。1.对食品种类的选择，不吃有毒有害的食物。2.注意食物种植.采摘.过程中的不良影响。提倡绿色安全食品。3.注意食物储存.加工等方面的不良影响。4.注意食物.烹调.及搭配不当而产生的不良影响。5.偏食对人体也是一种潜在的危害。二、营养给人体提供营养和能量，1.食物品种的优化。2.注意收集，贮存食物的方式方法。3.注意加工烹调的方法。三、饮食享受：饮食力求精美，讲究口味，通过良好的味觉.视觉等感官刺激，使人愉悦。把饮食作为一种享受，讲究口福，是华人饮食的一大特点。1.不能因追求美食享受，而甘冒损害健康的风险。2.不能长期偏于精美食品。今天，我们全组约好一起去分发调查问卷，起初商量要去地方时我还以为会起分争。结果大家都异口同声的选择由榆中一中的同学作为调查对象。王凯和曹彦龙去指定的地方分发问卷调查表。在出发前我们告诉他们要注意礼貌，要注意调查年龄层的平均，2小时后大家回教室集合。其实要一个一个的问别人不是件容易的事，因为有些人不一定乐意理你，有些人态度不好一口的埋怨，还有好多好多不顺心的事，但是也有很多的好人，通过这次的活动我间接的感受到了赚钱的辛苦。2个小时后我们返回班里，大家都把调查问卷交给统计员的就回家了，由她们负责整理结果，这次的活动虽然是受里点委屈，但也算是一次快乐的出游。1、你喜欢吃水果吗？Y（）N（）[请在Y或N的后面打“V”]2、你最喜欢吃什么水果？（可填多种）——————3、你最喜欢吃什么食物？——————。原因是————————————4、你吃零食的状况?（）A、经常B、有时C、甚少D、从不5、你是否坚持每天都吃早餐？Y（）N（）6、你的日常饮食符合：（）A、注重营养，合理配搭B、吃饱就行，从没注意营养搭配C、有是注重7、你是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道?（）A、注意收集B、有时注意C、从没注意D、与我无关8、你爱吃什么类型的食物?A、辣的B、清淡C、炸的D、随便9、是否有去吃街边小食？（）A、无去过B、时不时去C、经常去D、甚少去10、你有过偏食吗？（）A、有B、不是很多C、没有1.通过调查总结的学生常见的七种不良饮食习惯(1)、饮食无规律:调查中还有5%高中生并没有按时进餐(2)、吃零食过多:在调查中，有6%的人表示经常用零食代替三餐(3)、吃饭的速度没有保持适当的时间:有51%的人进餐速度不得当(4)、喜吃洋快餐:其中有35%的人承认经常吃洋快餐(5)、吃饭的时候不专心:通过调查我们了解到，有40%的人会在吃饭时一心两用(6)、偏爱街边的小吃:25%的人表示经常在街边吃小吃(7)、不重视早餐:还有37%的人早上不一定吃或不吃早餐2.通过调查总结我们了解到多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。提出合理的饮食建议•1.食物多样，谷类为主，粗细搭配•2.多吃蔬菜水果和薯类•3.每天吃奶类、大豆或其制品•4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉•5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食•6.食不过量，天天运动，保持健康体重•7.三餐分配要合理，零食要适当•8.每天足量饮水，合理选择饮料•9.如饮酒应限量••10.吃新鲜卫生的食物•青少年一日三餐的饮食原则及科学搭配非常重要，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；三餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。组员互评•王雅倩同学不畏艰难，再遇到困难时总鼓励我们，积极调动组员完成各项任务，是个有集体荣誉感的同学，深受其他组员的一致好评•马周欣同学办事能力强，积极完成研究性学习中的各项任务，有突出表现，是我们组的好榜样，在撰写文字材料方面做了不小的贡献！•王凯十分有创新的精神，是我们组在研究性学习中不可缺少的角色，每一项工作也都以认真的态度完成•李滢同学是调查中的一个活跃分子，再与调查对象的对话中发挥了应有的水平，给调查对象留下深刻的印象，也给我们的工作带来了很大的方便•曹彦龙同学活泼开朗，再调查问卷中立下了很大的功劳，多亏了他我们才有了这份调查问卷，才华横溢，为我们组做出了无私的奉献•吕学文同学理论性及分析能力强，为这次研究性学习积极深入探究才华横溢，为我们组做出了无私的贡献•石文智•组员互评石文智：我们的组长，是一个很认真的人，做事总是一丝不苟。在这次活动中，不管什么事，都是由他自己做起，然后再把任务一件件地下达给我们，并且督促我们把任务完成好。对于我这样一个做事有时粗心大意、顾头不顾尾的人来说，在他的耳提面命下，居然变得细心了许多。吕学文：为人塌实，真诚，对工作负责。他善于与组员交流，大胆的提出自己的意见，给了课题的进展很大的帮助。他是我们小组最棒的。马周欣：工作认真，对他查找的资料大家都是很放心的，他也属于小组中积极的一份子，他始终关注着小组的进展，他性格比较外向，有时候话也比较少，但是他对工作非常细心，总是能找出一些不足，为课题更加的完善做出了贡献，他是课题最佳的得力能手。李滢：我组的一员大将，在多而杂的资料中选取精华，让案件简而精，其中包含了李滢同学的苦心。在充分运用多媒体和课余时间的情况下，资料很快就分门别类，在短时间内完成任务。曹彦龙：积极的参与到课题的研究中，不管是查资料，或者是分发问卷都看得到他身影，他为了课题也是竭尽全力，大家看到了他的努力，看到他的坚持。他给了大家更高的积极性，他也是我们小组重要的种子选手。王凯：，为人质朴，虽然平时不是很积极地提出见解，但是在撰写员忙不过来的时候，能主动提供帮助，他的努力也不比一般人少，他是我们课题的最佳后援。王雅倩组员互评•作为该研究性学习小组的一员，看得出来，在这次活动中，各成员都非常积极，组长石文智相当负责，每个项目都会跟进，组员王雅倩认真积极，不怕吃苦，吕学文同学也相当配合，积极完成组长分配的任务，李滢认真做好自己的工作，并很积极，曹彦龙同学积极完成自己的工作，尽力配合，王凯同学积极向上，尽自己的责任。•这次活动中，各成员都积极参与，认真，负责的完成自己的工作，相互协作，竭尽全力把这次活动完成，做到更好，更完美。•马周欣组员互