超高压对肉类品质影响的研究进展

超高压对肉类品质影响的研究进展作者：张海峰，白杰，张英，金文刚作者单位：张海峰,张英,金文刚(宁夏大学农学院宁夏银川,750021)，白杰(宁夏大学农学院宁夏银川,750021;宁夏食品检测中心,宁夏银川,750021)刊名：肉类工业英文刊名：MEATINDUSTRY年，卷(期)：2009(8)参考文献(26条)1.竺尚武肉的超高压处理的研究进展[期刊论文]-广州食品工业科技2004(03)2.傅玉颖;张卫斌超高压在食品保藏中的应用2000(01)3.励建荣;俞坚超高压对酶活的影响[期刊论文]-食品科技2006(09)4.段旭昌;李绍峰;张建新超高压处理对牛肉加工特性的影响[期刊论文]-西北农林科技大学学报(自然科学版)2005(10)5.ValerieLP;ClaudeBHigh-pressureasatooltostudysomeproteinsproperties:conformationalmodification,activityandoligomericdissociation2002(03)6.陈复生食品超高压加工技术20057.白艳红在液态静高压下牛、羊肌肉显微结构及钙激活酶活性变化的研究20028.BeitranEPlar;YusteJ;etalMor-Mur.Lipidoxidationofpressurizedandcookedchicken:roleofsodiumchlorideandmechanicalprocessingonTBARSandhexanalvalues[外文期刊]2003(01)9.周家春食品工业新技术200410.CioniPatrizia;StrambiniGiovanniBTryptophanphosphorescenceandpressureeffectsonproteinstructure[外文期刊]2002(1-2)11.PerrettS;JUN-MeiZExpandingthepressuretechnique:insightsintoproteinfoldingfromcombineduseofpressureandchemicaldenaturants[外文期刊]2002(1-2)12.TaucP;MateoCR;BrochonJCInvestigationoftheeffectofhighhydrostaticpressureonproteinsandlipidicmembranesbydynamicfluorescencespectroscopy[外文期刊]2002(1-2)13.马汉军;张军合;徐幸莲高压处理对不同状态下肌肉嫩度的影响[期刊论文]-食品科技2006(06)14.赵立川;唐玉德;祁振强超高压食品加工及其装置[期刊论文]-河北工业科技2002(02)15.刘士刚高压处理技术在食品保藏中的应用1996(06)16.KaredHHighpressureeffectsonproteinsandotherbiomolecules1982(11)17.陈祥奎超高压杀菌新技术1995(04)18.肖华志;吕洪波;贾恺超高压处理对荠菜制品与生鲜猪肉杀菌效果的研究[期刊论文]-食品与机械2007(01)19.SmeitJPPMRecentadvancesinthemicrobiologyofhighpressureprocessing[外文期刊]1998(09)20.GarrigaM;AymerichMT;CostaS;etalBactericidalsynergismthroughbacteriocinsandhighpressureinameatmodelsystemduringstorage[外文期刊]2002(19)21.廖小军果蔬汁非热加工技术进展[期刊论文]-饮料工业2002(06)22.陈小娥;方旭波杀菌技术在食品工业中的应用[期刊论文]-浙江海洋学院学报(自然科学版)2002(01)23.马汉军;王霞;周光宏高压和热结合处理对牛肉蛋白质变性和脂肪氧化的影响[期刊论文]-食品工业科技2004(10)24.马汉军;周光宏;徐幸莲高压处理对牛肉肌红蛋白及颜色变化的影响[期刊论文]-食品科学2004(12)25.马汉军;赵良;潘润淑高压对肉类基本成分的影响[期刊论文]-食品与机械2006(03)26.岳志国超高压条件下绵羊肌肉风味物质变化的研究2002本文链接：