黑木耳栽培技术课件。陈兵

黑木耳的栽培技术高丘镇周盘小学陈兵百科名片真菌界担子菌门伞菌亚门伞菌纲木耳目木耳科木耳属主要分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉。黑木耳简介黑木耳是著名的山珍，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。不仅可以吃还可以入药、作补品，同时又是中国老百姓餐桌上久食不厌的食物，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。生物学特性黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出子实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种。原木砍花，种植黑木耳。段木木耳栽培过程1、制种2、栽培场地选择3、耳木准备4、接种5、定植管理6、散堆排场7、出耳管理8、入库管理1、制种菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。2、栽培场地选择耳场应选择通风朝阳近水源的缓坡地或平坦地，且交通方便，最好有电源。有条件的地方最好实行两场制，即山上养菌，山下出耳。木耳是一种喜湿性真菌，但又需要通风和阳光照射，太干不利于菌丝生长和耳芽发生，太湿同样对菌丝生长不利也容易造成烂耳，所以要选择一个便于干湿交替的环境。同一场地不可连续使用。3、耳木准备通常选择树龄5—15年，在胸高处树径10㎝左右。我国常用的耳树有：栓皮栎（花栎树）、麻栎、榆树、刺槐（洋槐树）、柳树、杨树等。“冬至”到“立春”为砍伐最适期，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用5％石灰水涂刷以防杂菌污染，再堆成“井”字形让阳光曝晒，待段面出现裂纹时再进行接种。4、接种接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，用锯木屑菌种应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖，用锤敲紧，使之与段木表面平贴、没有孔隙。5、定植管理接种后应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。6、散堆排场排向以南北为佳，长度不限。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，耳木斜立在横木两侧。相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。起架后最好隔3天有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。起架后的木耳每隔7天左右转一次向。三分种，七分管7、出耳管理①水分管理。②釆耳晒耳及釆后管理。③病虫害管理。采收晾晒病虫害管理③病虫害管理。危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染可以采用除虫菊、雷公藤、敌敌畏、乐果等生物农药防治虫害。入库管理黑木耳干制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮等杂物，再装入塑料袋密封。储藏黑木耳的仓库应保持通风、干燥。进仓前必须熏蒸消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬温馨提示：特别适合心脑血管疾病、结石症患者食用，缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食；患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食；木耳不宜与野鸭同食；萝卜和木耳不能一起涮。另外食用鲜木耳可导致中毒。黑木耳的栽培技术生物学特性：腐生性中温型真菌。栽培技术：1、制种2、栽培场地选择3、耳木准备4、接种5、定植管理6、散堆排场7、出耳管理8、入库管理