1.Liquor

BeverageKnowledge酒Liquor2BeverageKnowledge酒水知识什么是酒？酒,的化学成分是乙醇，食用酒的浓度在60度（即60%）以下，酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒的起源和发展：在远古时代，当人们采集果实吃不完储存时，果实变质发酵后，偶尔被人发现其中有使人食用后会产生愉悦的物质，那就是最原始的酒；后来随农业发展，谷物和由谷物做成的食品变质发酵也会有类似物质产生；慢慢人们学会了控制发酵，酿酒工艺也就应运而生了。酒的发展经历了以下几个阶段:第一代酒：果酒和乳酒第二代酒：粮食酒第三代酒：蒸馏酒的诞生中国的造酒鼻祖-----酒圣！杜康，“杜康造酒”的传说经过“何以解忧，唯有杜康”-------曹操3BeverageKnowledge酒水知识酒的生成糖分+酵母=酒精和二氧化碳和热量酒的分类1.酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等2.蒸馏酒蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。蒸馏的原理？3.配制酒混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。配制酒可以分成三类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。4BeverageKnowledge酒水知识酒精度：酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)酒精度表示法及换算：第一种：标准酒度标准酒度（Alcohol%byvolume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay.Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖．吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表第二种：英制酒度（DegreesofproofVK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法第三种：美制酒度（DegreesofproofUS）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量换算：标准酒度×1.75=英制酒度标准酒度×2=美制酒度5BeverageKnowledge酒水知识世界六大基酒：1.白兰地Brandy2.威士忌whiskey3.金酒Gin4.朗姆Rum5.伏特加vodka6.特其拉（龙舌兰）Tequila中国白酒ChineseLiquor6BeverageKnowledge酒水知识Question?