2014年餐厅食物中毒应急演练预案

食物中毒事件应急预案演练方案一、本次预案演练目的根据上级公司要求，为检验赤峰鑫通实业有限责任公司《食物中毒应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、餐饮中心工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。二、演练内容开展餐饮中心食物中毒事件应急预案专项演练。验证公司《食物中毒应急预案》启动和现场救援处置应变能力、运作情况。三、演练时间、地点演练时间：2014年5月15日上午9：00演练地点：鑫通公司餐饮中心四、参加人员日常管理小组：日常管理办公室负责人：日常管理办公室安全员：食堂工作人员：模拟中毒人员：五、演练组织指挥系统及职责（一）应急预案演练指挥部总指挥长：副指挥长：成员：职责：（1）负责演练活动的策划、组织、实施；（2）负责演练中各组的调配指挥；（3）负责与上级部门与当地职能部门的联系；（4）及时处理演练现场的相关事宜；（5）宣布演练结束。六、演练程序（1）9：00餐饮中心服务人员按常规为职工开餐；（2）9：00数人在食堂就餐；（3）9：05就餐人员中体质较差的1人首先出现发病，接着连续有三人表现了中毒迹象，确定发生了集体中毒；（4）9：06现场人员XXX，迅速拨打公司急救中心急救电话：XXXX；“您好，我是鑫通餐厅服务员，我们这里有三名职工出现呕吐、腹痛现象，有一名职工晕倒，请速来支援。”（5）9：06现场人员XXX，迅速向餐饮中心日常管理办公室负责人杨海香报告，“经理，我是一层服务员，这里有三名职工出现中毒现象，一名晕倒，已拨打急救中心电话。”杨海香说：“我马上就到”。（6）9：07杨海香接到信息后，及时向应急领导小组组长赵志宽，“我是餐厅经理杨海香，我们这里有三名职工出现呕吐、腹痛现象，有一名职工晕倒，已拨打急救中心电话”组长赵志宽电话指示，“保护好现场，立即组织人员参与现场救援工作”；随后拨打车队调度电话，协调车辆现场救援。（7）9:08杨海香赶到现场后，动员工作人员设置警戒线保护现场，禁止职工进入就餐，避免再次出现职工中毒现象。并及时要求餐厅安全员对职工就餐食品进行封存。（8）9:10车队接到通知后，马上组织车辆赶往现场参与救援。（9）9:11领导小组后赶到现场，听取杨海香汇报（有四名员工吃过早餐后呕吐不止、腹部疼痛情况，其中有一名员工处于昏迷状态）。（10）9:12领导小组组长赵志宽根据现场情况马上宣布《鑫通公司食物中毒应急预案》马上起动。并要求领导小组全体人员1.对现场中毒人员进行救护并组织车辆运送中毒人员。2.立即停止食品加工出售活动。3.保护现场，封存所有食品。4.由副组长刘静岩发布信息，组织人员观察潜在中毒人员，准备救治方案。郑云鹏与克旗医院急救中心联系做好救治准备（郑云鹏报告内容包括发病人数，基本症状及中毒人员到达时间等情况）。（11）9:13120医疗救护车及医护人员赶到现场组织现场救治中毒人员；（12）9:15急救小组杨海香将昏迷员工安放在担架上，候车，待救护车到，即抬上车。将轻度中毒员工扶上自备车。（13）9:17车队车辆与救护车（运送重患者、轻度中毒患者）至克旗医院进行治疗，领导小组指定人员进行陪护，陪护人员随时向指挥部报告中毒人员情况。（14）9:25领导小组及时向上级公司及克旗卫生防役部门报告中毒情况。（15）9:30克旗卫生防役部门接到食物中毒报告后，派出专业人员着装赶到现场，进行察看取样。（16）9:40副组长刘静岩赶到医院急救中心察看病人，了解情况。（17）10:00领导小组做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病人员的具体情况（包括：人数、发病时间、主要症状、就医情况等），积极主动配合相关部门进行调查。七、演练要求1、召开预案演练动员会，发放演练方案，讨论修改，并确定。2、召开演练人员大会，进行分组、分工，明确职责，发放资料，并提出要求：（1）演练人员必须按时到位，不得请假、迟到、早退或中途放弃；（2）要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；（3）要熟知自己所演练的角色及职责（4）演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。（5）搞好协调配合，做好演练工作。八、安全保障1、每一个现场，都要指定专人负责现场安全管理；2、做好演练中突发事故的应急准备。九、演练评估报告演练结束，写出演练评估报告，持续改进应急预案。应急演练评估表演练单位：预案名称演练类别□综合演练□专项演练□现场演练□桌面演练演练时间2013年月日（星期）时分至时分天气：□晴□阴□雨气温：演练地点组织单位参加单位演练过程描述演练评估预案评估操作性：□全部能够执行□执行过程不够顺利□明显不适宜适宜性：□能满足应急要求□基本满足□不充分，必须修改演练评估参演人员：□好□较好□基本到位□不到位现场物资：□好□较好□基本到位□不到位演练安全措施：□好□较好□基本到位□不到位指挥评估整体组织指挥：□好□较好□基本到位□不到位各应急小组分工：□好□较好□基本到位□不到位协作评估信息报告：□报告及时□基本到位□联系不上各配合部门：□按要求协作□基本到位□行动迟缓应急指挥中心主导作用：□发挥良好□基本到位□不到位其它参与单位：□按要求配合□基本到位□不配合联动机制评估各应急小组的联动机制：□已建立，能满足应急处置需求□已建立，基本满足需求□没有建立，亟待建立完善□无须建立总体评价□优秀□良好□基本合格□不合格突出问题签名总指挥：职务：联系方式：评估人：职务：联系方式：说明1、此表由演练组织单位填写并盖章，演练后一周内上报生产技术部备案。2、根据演练情况，选择表内适合的项目，在□中打√，总指挥等相关人员签名。应急预案演练记录表演练单位预案名称演练地点起止时间参加人数指挥人参加单位演练目的及内容演练过程出现问题整改措施记录人审核人