如何确保采购饲料原料的优势

如何確保採購飼料原料的優勢屏東魚飼料驗出三聚氰胺除了大陸奶粉之外，現在連由韓國進口、作為飼料用的烏賊內臟粉，也含有三聚氰胺。農委會漁業署昨晚公布，屏東縣萬丹鄉上興飼料公司出產的石斑魚、虱目魚及鱸魚飼料，由於使用韓國烏賊粉，被檢出三聚氰胺。目前廠內的飼料成品與原料都已被封存，並循銷售管道通知養殖戶回收。不過漁業署也強調，根據美國食品藥物檢驗局（FDA）的研究與相關文獻，即使動物飼料中含有三聚氰胺，對人類健康產生危害的可能性極低，民眾無須恐慌。人吃中毒？尚難論斷【記者林順良、陳崑福／屏東縣報導】魚飼料被驗出含有三聚氰胺，人吃了這些魚，會不會中毒？屏科大農水產檢驗與驗證中心主任廖遠東、東港生技研究中心主任陳紫媖，都持保留態度，因為他們沒有做過相關實驗，「沒有數據不能論斷」。【2008/09/25聯合報】【聯合報╱記者程嘉文／台北報導】2008.09.2503:09am浙江嘉兴70人因食用含瘦肉精食物中毒2008-11-1414:00来源：东方早报瘦肉精东方早报11月14日报道“从病人症状、呕吐物检测和对食物留样的检测，已确认这起食物中毒事件是由‘瘦肉精’引起的。”昨天，嘉兴秀洲区委宣传部副部长李湘泉告诉早报记者。10日起，嘉兴中茂塑胶公司多名员工在企业食堂午餐后出现心率加快、呕吐等症状，先后有70人到医院检查，40多人有症状，其中19人症状明显。目前，全部病人已出院。“这批病人症状相似：心率加快、恶心呕吐、头晕、发抖等。”位于嘉兴的浙江武警总队医院急诊室的申医生告诉早报记者，医院随即进行了抗炎、营养心肌的治疗，“检查结果显示，有部分病人出现低血钾。”事件发生后，秀洲区食药监局立刻调查，发现病人的午餐中都有同一个菜——红烧肉，没有吃肉的同事未出现中毒症状。据了解，该企业食堂的猪肉由一位姓陶的肉摊老板提供，陶某是从倪姓中间商进的货，倪某则直接向养殖户收购猪肉。“养殖户、中间商是调查重点，”秀洲区食品药品监督管理局局长庄国佩表示，初步检验后发现，陶某处有一批90斤的猪肉“盐酸克伦特罗”检测呈阳性。其中，中茂公司买去20斤、封存40多斤、8斤左右送检，剩余的已被出售。据监测，目前没有其他人出现疑似中毒症状。李湘泉表示，卫生部门已将90斤猪肉涉及的5家养殖户的存栏生猪尿样、留存饲料及企业食堂午餐食物留样、陶某倪某处其他猪肉送检。从秀洲区委昨天公布的检测情况看，病人呕吐物及午餐食物留样中均检出“盐酸克伦特罗”呈阳性，养殖户存栏生猪尿样检测则呈阴性，其他检测结果还须等两三天。凱文卡特，1994年普立茲新聞特寫攝影獎作品（蘇丹）我們周遭，正有無數這樣的圖像在形成、在發生，你我是否也僅止於按下人生鏡頭的快門，然後，漠然地擦肩而過？事業經營三要架構•層次問題目標理念層次－「為何」經營？－追求社會面（Whytodo？）意義與價值策略層次－經營「什麼」？－尋求管理面（Whattodo？）定位與效能執行層次－「如何」經營？－講究經濟面（Howtodo？）效率與公平生產不足封閉經濟下的農業價值鏈曲線高附加價值生產及加工生產加工物流行銷推廣品牌創新設計研發市調創新研發設計附加價值生產加工物流行銷服務品牌市調產業價值鏈貿易貿易2010年第2季最優與最劣豬場經營效益評估(TWD$)飼料成本最優25%(A)最劣25%(B)差異(A-B)戶數99母豬頭數255362-107上市肉豬平均體重(㎏)118.2118.00.2豬場週轉率1.621.190.43飼料價格(元/㎏)12.4913.30-0.81飼料換肉率3.033.51-0.48每百公斤肉豬(元)變動成本5,0965,685-589固定成本295319-24生產成本5,3916,004-613售價6,8676,625242利潤1,476621855投資報酬率(%)42.1022.5819.52資料來源：動科所黄玉鴻博士每百公斤肉豬生產成本比較(2010年6月)科目金額(元)比率(%)飼料費4,42777.9醫藥費2274.0人工費3876.8水電費1071.9雜費1432.5運銷費1332.3利息510.9折舊費2063.6合計5,681100台灣毛豬生產成本中各項支出對利潤之影響$新台幣：萬元品項成本結構降低比率利潤增加飼料$3867.35%193.4人工$226.285%193.4運銷$122.4158%醫藥$226.385%193.4水電$88.9217.5%其他$216.189.5%193.4利潤$987.5提昇119.6%總利潤$1181總收入$5734.7上市7022頭8005頭賤買貴賣-「會賣不如會買」★養豬户超過70%是自行調配飼料•重要採購原料項目•A.玉米•B.豆粉(大豆粕)•C.魚粉•D.副原料(小麥、次粉、米糠、玉米酒糟、油脂…….)•E.飼料添加物(胺基酸、維生素、礦物質、防黴劑、酵素……)飼料穀物原料的趨勢玉米大麥高粱樹薯大米小麥高鮮玉米功能性玉米,如:NutriDenseCornHighLysineCornHighOilCorn成本價值所以採購不是只評估價格，重要的是品質優勢玉米美國飼料用玉米之等級等級容積重磅/英斗破碎粒及外來物%總損害粒%熱被害粒%一級56.0↑2.0↓3.0↓0.1↓二級54.0↑3.0↓5.0↓0.2↓三級52.0↑4.0↓7.0↓0.5↓四級49.0↑5.0↓10.0↓1.0↓五級46.0↑7.0↓15.0↓3.0↓級外品不屬以上等級者，含有砂石者，霉臭、酸敗或發熱者，不適出售之異臭者，明顯品質低劣者均屬之。美媚VS霉黴飼料中的主要黴菌毒素及其毒性黴菌毒素敏感動物主要表現症狀黃麴黴毒素AlfatoxinsB1,B2,G1,G2,M1,M2,P1所有動物免疫力下降，生長延緩，肝臟受損傷，家禽肝小葉壞死嘔吐黴素DONVomitoxin豬嘔吐，血尿，內出血，免疫反應被抑制玉米赤黴烯酮Zearalenone豬，奶牛雌激素中毒症：不孕，流產，假發情（與DON幾乎同時存在）T-2毒素T-2ToxinDAS豬厭食，嘔吐，血尿，內出血，運動失調煙麴黴毒素Fumonisin豬，禽，馬胚胎畸形，生長受抑制或變小，抗生素喪失效力赫麴黴毒素A，BOchratoxins豬，禽腹瀉，腎臟受損，生殖器腫場桔黴素所有畜禽損傷口腎粘膜，增加水攝入量玉米雜質細粉篩除系統玉米粒進桶前篩出粉塵玉米防黴噴霧處理系統®ELISA試劑盒READINGRESULTSAquickvisuallookingatresults:Standards0ppb4ppb10ppb20ppb40ppbExampleofhigh-contaminatedsamplesAflatoxin(ppb)Ochratoxin(ppb)Fumonisin(ppm)T2-Toxin(ppb)Zearalenone(ppb)Deoxynivalenol(ppm)DDGS-A───ND62.60.27DDGS-BND─────DDGS-CND2.3──NDNDDDGS-DNDND──NDNDDDGS-E5.011.5NDND119.51.42BR7.4──ND68.80.7ADM6.6──ND590.44LLND──NDND0.7VEND──NDNDND備註全文完＊本檢測方法為ELISA檢測法＊ND:無檢出＊本分析結果僅對委託者所送樣品負責＊以上化驗結果僅供參考不得作為任何公證憑據或商業推銷之用樣品名稱毒素名稱大豆粕(豆粉)•全脂豆粉(擠壓、烘培、乾爆)•脫殼(高蛋白)豆粉•脫殼全脂豆粉•醱酵豆粉•黃豆精蛋白…..•抗營養因子的去除•劣品添加羽扁豆,玉米粉,雜粕,尿素甲醛樹脂尿素酶活潑度•試劑:a.結晶尿素b.0.62%酚紅指試劑•步驟:•a.試管中加0.2g豆粉.•b.加0.02g結晶尿素•c.加2滴酚紅指試劑•d..加20-30ml蒸餾水•e.振盪10秒•f.觀查呈現粉紅色之時間•g.尿素酶活力:10分鐘不顯色即合格,但超過15分以上才呈色可能過熱處理魚粉種類•紅魚粉：•智利，秘魯：JackMarcro、Sardine、AngelFish•歐洲：Manhatten、Hering•其他：BasaFish、Trachurusjaponicus(竹筴魚)•白魚粉：•鱈魚：Hoki、Pollack、Cod、Hake•鮭魚：Salmon竹筴魚Trachurusjaponicus•東南亞魚粉多為淡水魚種或取完魚排後的殘渣製造，品質參差不齊。•GOLDENPRIME魚粉現貨及期貨供應，保證由全魚製成，•無摻和魚粉以外其他物質(雞肉粉、肉骨粉…..)，並保證無三聚氰胺(Melamine)之檢出。魚粉（fishmeal）之規格：一般成分（CNS標準）水分（%以下）12.0粗蛋白質（不低於%）60.0粗脂肪（不超過%）12.0粗灰分（不超過%）21.0磷含量（%以上）2.2鹽酸不溶物（不超過%）2.0食鹽含量（%以下）3.0魚粉等級表GradeFormoftheFishmealItem項目SUPERPRIMEPRIMESELECTSTANDARD日本規格一級貨台灣規格二級貨CP粗蛋白質68%↗67%↗66%↗65%↗Fat粗脂肪10%↘10%↘11%↘12%↘Moisture水份10%↘10%↘10%↘10%↘FFA游離脂肪酸7.5%↘10%↘10%↘12%↘Ash粗灰分15%↘15%↘17%↘18%↘Salt&Sand3%↘4%↘5%↘5%↘鹽砂雜質TVN100mg/100g↘100mg/100g↘120mg/100g↘150mg/100g↘揮發性鹽基態氮Histamine500mg/kg↘800mg/kg↘1000mg/kg↘1500mg/kg↘組織胺Digestibility92%↗92%↗91%↗90%↗可消化率★FFA*2.1=AV(Acidvalue)★TVN-30=VBN魚粉新鮮度之評估：•1.酸價（A.V.mg/g）2.過氧化價（P.O.Vmg/100g）3.T.B.A.（Thiobarbituricacid;unit）4.揮發性鹽基態氮（V.B.N.mg/100g）(1)+(2)+(3)+(4)四值之總和來判定之：0~100為良好101~200為良好～尚可201~300為尚可魚粉重要指標•揮發性鹽基態氮(volatilebasicnitrogen，VBN)系指水產品和其他食物，其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱。這些生成物在鹼性中為揮發性物質。•不得攙和魚粉以外其他物質，無蟲蛀、無發霉、無異味或酸敗、發臭等腐壞現象。動物性原料新鮮度檢驗作業標準•一、原理：利用硫化物的定性反應。•Ｓ＋ｐｂ→ｐｂｓ(黑色沈澱)•二、儀器：•1.錐形瓶250ml。2.塞子。•三、試劑：•1.稀Ｈ2ＳＯ4：5ml濃Ｈ2ＳＯ4加45mlＨ2Ｏ•2.醋酸鉛紙：9cm定性濾紙浸醋酸鉛飽和溶液取出，滴掉過多之液體，•自然風乾或100℃烘箱中烘乾(避免接觸金屬)。•四、步驟：•1.取約5g樣品置250ml錐形瓶中，以醋酸鉛紙緊密覆蓋于瓶塞下方。•2.加入50ml稀Ｈ2ＳＯ4于錐形瓶內。•3.每5.10.20.30分、1hr、3hr，觀察醋酸鉛紙的變色情況，最終顏色記錄之。•註：3hr內不變灰色，判為合格品。手持式數位顯微鏡簡易判定方式•以ccl4及分離漏斗，分別有機或無機物•木屑稻穀花生殼，添加苯二酚浸潤再加滴濃鹽酸呈紅色•貝殼石灰石粉。滴少量稀鹽酸呈發泡•乳製品2g加50ml水煮沸10分取濾液，加碘化鉀1-2滴，有澱粉質呈青紫色魚粉成分合格標準扣款驗收範圍扣款辦法(1)水分10.0以下(CNS12)10.01~12.002(2)粗蛋白質60.0以上55.00~59.991(3)粗灰分26.0以下(CNS20)26.01~28.002(4)粗脂肪12.0以下12.01~15.002(5)揮發性鹽基態氮80以下80.00~99.992扣款方法粗蛋白質：單價×(規定合格成分-實際化驗成分)/規定合格成分×2=每公斤扣減價款水分、粗灰分、粗脂肪、揮發性鹽基態氮：單價×(實