1七年级生物-第一节-食物的营养成分课件-济南版

第一节食物的营养成分你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维含糖类较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质含脂肪较多的食物糖类•来源：谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。•成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。•作用：①构成组织细胞的物质•②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）蛋白质•来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。•成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。•作用：①构成组织细胞的基本物质②为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量脂肪•来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。•成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。•作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质•既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成组织细胞的基本物质储备能源物质请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。维生素•既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。维生素缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏维生素C（抗坏血酸）坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜维生素D佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类名称来源缺乏症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长•维生素C有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。•使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素C的含量•夜盲A•脚气B•坏血C•佝偻D简记歌谣水｛｝•细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。–。•大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％•如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险•每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐•无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。•主要包括钙，铁，碘等。作用缺乏时症状食物来源钙构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等铁血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等碘合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等地方性甲状腺肿呆小症食物的营养成分有机物无机物糖类：蛋白质：脂肪：维生素：水：无机盐：主要的供能物质构成组织细胞的基本物质储备能源物质A，B，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。不偏食、不挑食、不暴饮暴食。一定要吃早餐等几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。•青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是_____，储备能源物质是_____。2、食物中的第七营养素是___________。3、维生素C的一个重要特性是________________________。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维能够使紫色高锰酸钾溶液褪色食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根据上表可以知道，食物（）有助于防止夜盲症；食物（）适于坏血病患者食用；食物（）适合骨质疏松患者食用。2。将食物D作为主要食物有那些缺陷？BEA2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。糖类脂肪蛋白质4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______。5、人体缺铁会患________；缺碘会患，因为碘是合成的原料。佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿甲状腺激素【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）。A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCBC.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（）。A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米DDAD【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得对吗？•脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。•脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别•A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质•B.糖类b.备用的能源物质•C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少•D.维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能•E.蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁•F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料阿福是一个职业小偷，走南闯北，拜访过不少有钱人家。这天深夜，阿福换好行头，潜入了一座豪宅，有钱人就是有钱人，阿福看着门口的保安和各种机关冷笑了一声。当了几年的小偷，他什么世面没见过，就这些东西还能拦得住他？阿福趁保安不注意，迅速跑进大厅，躲过机关，来到主人的卧室里，而这一路没有人察觉有小偷潜了进来。正在阿福暗暗自喜时，从房间内突然传来一阵震耳欲聋的报警声。阿福在心里大叫不好，可这空荡荡的房间，真不知道该藏哪里。就在阿福着急时，一个黑影从房内飘出，紧接着楼道内传来一个尖叫声：“鬼啊！”阿福趁机从窗户跳了出去，跑了很远的距离，才停下来喘了口气。这时一个人影飘到阿福的面前，来人脸色惨白，衣衫褴褛，像乞丐又不是乞丐。“我刚帮你逃生，现在我有事求你，你能否答应我？”男人顶着一头脏乱的头发说道。阿福一怔，难不成真是乞丐？那给他一点钱打发了吧！阿福这样想时，男人又开口说话了：“其实我是个鬼，生前家境贫寒，靠卖红薯为生，两个月前因车祸死亡，家里只有年迈的老母亲和老父亲。我死后家里的经济来源也就断了，这都两个月没人给我烧纸钱了，看在我刚才救你的份上，你就给我烧点钱，好吗？”听了他的话，阿福的第一反应就是他是个疯子，可当看到他的脑袋旋转了360度以后，阿福被吓晕了。醒来时，那个鬼还在阿福身边，阿福不敢得罪他，答应了他的请求，给他烧了一个星期的纸钱。而鬼也为了感谢他，帮他偷东西掩护阿福逃走。有了鬼的帮忙，阿福偷东西就容易多了，一人一鬼成了好搭档。这天阿福又像往常那样去给鬼烧纸钱，路过一个小巷子，阿福看到一扇破旧的大门虚掩着。小偷的直觉告诉他，这里有好东西。阿福轻轻地推开大门，院子内摆满了废品，再看看住处，房子摇摇欲坠的样子让阿福打消了偷盗的念头。正当他准备离开时，听到不远处传来一阵山羊的叫声。阿福一喜，山羊可是个值钱的东西，偷了还能卖不少钱，想着便朝声音的发源处走去，果然，在墙角栓着一头羊。“抓小偷啊！”就在阿福准备解开羊绳时，身后传来一个苍老的声音。阿福一紧张转过去掏出随身携带的小刀捅向了老汉，老汉倒在血泊中，阿福牵着羊急忙离开了这里。三天后，阿福又去给鬼烧钱，不知为何，这鬼最近像是人间蒸发了一样，再也没有出现过。就在阿福想以后要不要给他烧钱时，它出现了。“你最近去哪儿了？”阿福看到鬼，惊喜地说道。“唉！我家遭小偷了，我父亲被杀了，我去接他了。”鬼的话音刚落，身后跳出来一个老鬼：“儿子，就是他偷了咱家羊，还捅死了我，你说要为我报仇的。”老鬼话说完，阿福看着四周荒山野岭的，知道自己已经无路可逃了。