探究馒头在口腔中的变化

桃墟中学张春平•学习目标•知识与技能•学生对科学探究一般过程的认识。运用科学探究方法得出食物在口腔中的变化。•方法与过程•通过学生的提出问题、作出假设、制定并实施计划、分析探究结果和纠正错误的过程进一步提高学生的探究实验能力。•情感态度价值观•培养学生创新和分工合作意识，发扬团结协作精神，体会合作的乐趣。细细的嚼嚼馒头，仔细体会馒头在口腔中的变化。探究:馒头在口腔中的变化1馒头经过了口腔的哪些结构？2馒头变甜与口腔的结构和物质有关吗？3思考讨论你们小组的探究问题是什么？馒头为什么越嚼越甜？探究:馒头在口腔中的变化提出问题：1馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼有关。2馒头的变甜是否与舌的搅拌有关。3馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关。4馒头的变甜是否与唾液有关。5唾液中含有什么物质可以使馒头的变甜。6馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有有关。....作出假设馒头的变甜与牙齿的咀嚼有关。馒头的变甜与舌的搅拌有关。馒头的变甜与唾液的分泌有关。馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。……制定计划1每个小组围绕假设自行设计的实验，确定实验的变量，制定计划。2各小组学生展示计划。探究:馒头在口腔中的变化提出问题：1馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼有关。2馒头的变甜是否与舌的搅拌有关。3馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关。4馒头的变甜是否与唾液有关。5唾液中含有什么物质可以使馒头的变甜。6馒头的变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。....•1馒头多大适宜做实验？•2用什么来模拟牙齿和舌的作用？•3纯净的唾液如何获得？•4试管做好后放在什么环境中？•5用什么试剂检验？•检查实验材料•馒头小刀漱口杯镊子小烧杯••试管试管架木板吸管标签••量筒大烧杯温度计清水碘液•实施计划温馨提示：1为避免馒头黏在试管壁上，可以将细纸条折成“V”字形，将碎屑放在里面，让后放在试管中。2量筒，滴管要正确使用。3实验由于要探究的是多方面的，所以要控制好变量，找好对照。4待实验完全结束后，将实验器材洗净并摆放整齐。实施计划1号2号3号1号试管内不变蓝2号试管内变蓝3号试管内变蓝馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉没有充分分解实验结果实验结论馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关系牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉分解为麦芽糖。它们的联系是：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发生作用，使淀粉分解成麦芽糖。•你的过程结果和结论与其他同学的一样吗？如果不一样与同学一起分析原因。1馒头块太大2温度太低3唾液量不足或不纯表达与交流生活温馨提示：1、吃饭要细嚼慢咽。2、不要把饭和汤混在一起吃。3、不要边吃饭边喝饮料酒水。4、饭凉了要加热再吃。1.口腔内的唾液里含有的消化酶是（）A．淀粉酶B．蛋白酶C．麦芽糖酶D．各种消化酶2.细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（）。A.米饭本来是甜的B.米饭中部分淀粉分解成麦芽糖C.米饭中部分蛋白质分解成氨基酸D.米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸【达标反馈】AB•4（2011怀化）下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。(4分)(1)A试管将会出现的现象是_________________•(2)A和D试管是一组对照实验，探究的是__________对淀粉的消化。•(3)B、C和D三支试管是一组对照实验，探究的是淀粉的消化需要_________________________________。•(4)根据第(3)小题，你认为吃饭时应该__________•A、狼吞虎咽B、细嚼慢咽试管物质温度时间碘液现象A馒头碎屑+清水37℃3分钟加？B馒头碎屑+唾液37℃1分钟加变蓝C馒头碎屑+唾液37℃2分钟加部分变蓝D馒头碎屑+唾液37℃3分钟加不变蓝变蓝唾液淀粉酶一定的时间B