大麦(青稞)生产与消费发展趋势(2015-2018)

大麦(青稞)生产与消费发展趋势中国农科院作物科学研究所/国家大麦产业技术体系张京目录（一）大麦植物学分类（二）大麦的主要用途（三）国内外大麦生产概况（四）国外大麦进口（五）国内大麦加工消费（六）国内大麦消费发展趋势（七）结论与问题一、大麦的植物学分类根据三联小穗的侧小穗是否结实，分为2棱、6棱和中间型三种类型。2棱：仅中列小穗结实；6棱：三联小穗全部结实；中间型：中列和部分侧小穗结实。2和6棱常见，中间型少。一、大麦的植物学分类大麦根据籽粒是否带皮分为皮大麦和裸大麦两种类型。裸大麦因地域不同而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。二、大麦的主要用途大麦营养丰富、组分平衡。主要用途：粮食、饲料和酒类酿造。与玉米相比，大麦总能量较低，蛋白质、烟酸和赖氨酸高1.5和2倍，微量元素和维生素高，做主饲料提高猪和牛羊瘦肉率，改善肉品质量。三、世界大麦生产概况全球种植面积：5000万公顷全球总产量：1.448亿吨，世界平均单产：2.90吨/公顷（一）国外大麦生产概况全球大麦主产国家：欧盟：6043万吨俄罗斯：2003万吨乌克兰：945万吨澳大利亚：801万吨加拿大：712万吨土耳其：400万吨（二）中国大麦生产概况全国种植面积：1500-2000万亩大麦青稞总产：430-550万吨全国平均单产：约280Kg/亩中国大麦（青稞）生产分布北方春播大麦区东北（内蒙古和黑龙江）和西北（甘肃和新疆）青藏高原春播裸大麦区（青稞）青海、西藏、四川甘孜和阿坝、云南迪庆、甘肃甘南中部秋播大麦区河南、安徽和湖北南方秋播大麦区东南(江苏、浙江、上海)西南（四川、云南）2015年中国大麦（青稞）生产面积与产量啤酒大麦饲料大麦青稞总和面积(万亩)7106055301845单产/亩(kg)347292232297总产(万吨)2461771235462016年中国大麦（青稞）生产面积与产量啤酒大麦饲料大麦青稞总和面积(万亩)5895395961724单产/亩(kg)306290232273总产(万吨)1801561364712017年中国大麦（青稞）生产面积与产量啤酒大麦饲料大麦青稞总和面积(万亩)3986255841616.4单产/亩(kg)326.9293.1232.4276.7总产(万吨)130.1183.2135.7447.32018年中国大麦（青稞）生产面积与产量啤酒大麦饲料大麦青稞总和面积(万亩)444.5517.9578.71541.1单产/亩(kg)302.6297.4247.8277.2总产(万吨)134.5154.0143.4427.22015-18中国大麦(青稞)面积变化（单位：万亩）2015-18中国大麦(青稞)总产变化（单位：万吨）2013-17中国大麦价格变化（单位：元/公斤）中国大麦(青稞)生产主推品种省份啤酒大麦饲料大麦青稞内蒙、黑龙江垦啤麦7号、9号，蒙啤麦3号、龙啤麦2号、Tradition安徽扬饲麦3号、皖饲麦1、2号江苏苏啤4号、5号、6号，扬农啤5、6号盐麦5号、扬饲麦3号苏裸麦1号、2号浙江、上海浙啤33、花11、花30浙秀22、浙皮9、10号河南驻大麦4号、5号驻大麦6号、7号黑糯1号湖北华大麦7号、8号、9号，鄂大麦3、4号鄂裸麦1号云南云啤5号、6号、9号、11号云饲麦2、3号、保大麦9、13号、凤大麦9、11号迪青2号、云裸1号四川川农饲麦1号、西大麦1、2号康青7、8、9号甘肃甘啤5号、6号、7号，垦啤6号昆仑14、黄青5号青海昆仑13、14、北青7、9号新疆甘啤4号、5号、6号、新啤2号昆仑13、14西藏喜玛拉22、藏青2000、320、冬青11（四）国外大麦进口2013年前，我国大麦进口虽存在年份间波动，但变幅在35-45%之间。2014年起进口成倍增加，2016年成倍减少，2017年回复增长，2018再次减少。（四）国外大麦进口进口动因1、国内外饲料粮价格差异悬殊2、海运费降低3、进口无配额限制4、优质肉品生产需求2015年单位：元/kg饲料粮名称玉米大麦高粱国内价格(元/kg)2.32.01.9国外价格(元/kg)0.91.21.3市场差价(元/kg)1.40.90.6（四）国外大麦进口国外进口大麦流向1、东、中部麦芽企业大连麦芽（中粮）、宁波麦芽和广州麦芽（永顺泰）、秦皇麦芽（北大荒）、保定麦芽（欧麦）2、东、中部大型饲料厂温氏、正大、新希望、大北农、通威、双胞胎、大成、六合等。2013-17中国大麦消费变化情况（单位：万吨）（五）国内大麦消费中国大麦总消费：1600万吨1、国产大麦消费啤酒酿造、饲用、食用(青稞)（530万吨）2、国外进口大麦消费2013年之前：啤酒酿造(230万吨）2014年开始：啤酒酿造+饲料加工（538万吨）2015年：啤酒酿造+饲料加工（1074万吨）（五）国内大麦消费1、啤用消费500万吨，占大麦总消费31%麦芽加工年产麦芽450万吨，需大麦500万吨，220万吨国产+280万吨进口啤酒生产消费年产啤酒约5000万吨，需麦芽420万吨。国内麦芽出口：30万吨（五）国内大麦消费2、饲用973万吨，占大麦总消费61%。180万吨国产+793万吨进口饲料加工793万吨农民自用180万吨（五）国内大麦消费3、食用消费130万吨，占大麦消费总量8%。青稞酒等：13-15万吨食品加工：30-35万吨农民自食：80万吨左右（六）大麦消费发展趋势居民生活水平提高，对肉、蛋、奶及健康营养食品消费增加，大麦刚性需求增长。大麦：高蛋白营养饲料，高档肉品动物饲养必需。如：与日本神户牛肉媲美的云南云岭牛肉，宣威火腿、浙江金华火腿等。2、饲料消费继续大幅度增长1、啤酒大麦消费将保持基本稳定（六）大麦消费发展趋势（六）大麦消费发展趋势3、青饲（贮）放牧种养结合发展迅速安徽马鞍山、太和等地，“冬放牧、春青刈、夏收粮”种养结合模式。现代牧业公司2016年在山东商河县生产蒙啤麦3号青贮饲草2500亩，2017年扩至12000余亩。黑龙江大麦苗养鹅等。（六）大麦消费发展趋势2019年内蒙古乌兰察布大麦青饲（贮）生产大麦营养丰富平衡、富含β-葡聚糖等多种特殊营养功能成分，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖症和老年性痴呆等有预防和缓解作用。在食物多样与营养健康上：主食复配、健康营养食、饮品加工需求增加。4食用消费快速增长（六）大麦消费发展趋势（六）大麦消费发展趋势绿苗健康食品生产消费改变了几千年来大麦青稞单纯作为粮食作物的传统（六）大麦消费发展趋势浙江仙居天成农副产品公司建立2000亩大麦青苗生产基地，亩产2000-2500公斤，亩产值6000元，每年向日本出口大麦青干苗700多吨，年创汇500万美元。（六）大麦消费发展趋势浙江仙居天成农副产品公司大麦青苗生产基地（七）结论与问题大麦青稞已经从传统的以籽粒生产为主，逐步向籽粒+绿苗+青饲+青贮+青干草等多用途生产转变。我国大麦青稞需求量巨大，年最大进口量上千万吨，但国内生产规模不断萎缩。产业发展主要面临着双重压力，一是与小麦等享有国家政策性补贴的同季作物相比，生产种植的比较优势显著降低；二是与国外进口相比，存在生产成本高和较大的市场价格劣势。因此，如何降低国内大麦青稞生产成本，提高种植比较效益和加工消费的性价比，扩大食品、啤酒、饲料和饲草加工消费是现阶段大麦青稞产业发展遇到的重大难题。（七）结论与问题1、高度抗病和抗逆性超强的多元专用品种大麦青稞主要在高原高纬度的高寒山区和内陆盐碱、沿海滩涂种植，要求生产品种具有高度的抗病性和超强抗逆性。大麦青稞既是粮食也是啤酒与青稞酒酿造原料和饲料、饲草作物，具有不同的品质要求，需要生产推广品种多元专用。2、低成本高效生产技术包括与区域生态特点相适应的生产投入品的精准高效施用、农艺操作轻简化与机械化以及适度规模化生产等技术，关键是降低生产成本，提高土地单位面积收益。（七）结论与问题3、适合大众口味的新型食饮品及其加工技术历史上大麦青稞种植面积曾超过1亿亩，因适口性差食用减少，生产规模缩小，目前成为区域特色农产品，但依然是我国粮食生产不可或缺的组成部分，在保障食物多样和营养健康方面起着关键作用。（七）结论与问题近30年来居民高血压、心血管病和糖尿病发病率快速上升，与大麦青稞等杂粮食用减少有很大关系。因此，研发适合大众口味的新型食饮品及其加工技术，提高食用消费，不仅可以解开高原高寒山区农牧民增产不增收困局，而且通过日常饮食解决居民慢性病高发的难题，推动现有医疗由单一救治向农食医药四位一体协同进步，提升国民健康水平，促进健康中国战略目标实现。谢谢大家