Chapter2影响园艺产品贮运的采前因素

第二章影响园艺产品贮运的采前因素第二章影响园艺产品贮运的采前因素第二章影响园艺产品贮运的采前因素第二章影响园艺产品贮运的采前因素【教学目标】了解影响园艺产品贮运的采前因素(是影响品质形成的重要因素-内部、外部)掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律及控制措施掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤生态因子对园艺产品品质及耐贮性的作用效应。第二节生态因素第三节农业技术因素第一节生物因素(内部因素)第二章影响园艺产品贮运的采前因素第一节生物因素（biologicalfactors）一园艺产品的遗传特性1种类●产于南方及热带地区，或高温季节成熟的产品不耐贮运：香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆等。●产于北方地区，或低温季节成熟及生长期长的种类较耐贮藏；柑橘、苹果、洋葱、菜花等。第一节生物因素（biologicalfactors）一园艺产品的遗传特性1种类●水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮藏；●不同种类的水果果实贮运性能差异较大，表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多汁的果实耐贮运；●落叶果树中坚硬类如板栗、核桃等，仁果类如苹果、梨等耐贮运；核果类的桃、杏、樱桃等，以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不耐贮一园艺产品的遗传特性1种类●常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、荔枝、草莓等不耐贮运；●蔬菜因食用器官不同其耐贮性不同：营养器官的鳞茎、球茎、块茎、叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒可低温贮运；叶菜类同化器官贮藏性最差。第一节生物因素（biologicalfactors）第一节生物因素（biologicalfactors）一园艺产品的遗传特性1种类●产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼嫩果实很难贮运。但充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜较耐贮运。呼吸旺盛、保护组织发育不全，容易纤维化；代谢变弱、果实表皮角质化、被有蜡粉或茸毛。第一节生物因素（biologicalfactors）一园艺产品的遗传特性2品种●晚熟品种较早熟品种耐贮运。温州蜜柑早中熟品种不耐贮。●果皮厚而致密、果面有茸毛、蜡质（粉）、质地较硬、营养物质含量高、水分含量低的品种耐贮运。宽皮柑橘类不耐贮，甜橙果实较耐贮，柚类最耐贮。第一节生物因素（biologicalfactors）一园艺产品的遗传特性3砧木同一品种嫁接在不同砧木上，其产品的组成、生理生化特性差别很大。砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程。山西果树研究所试验：红星苹果→保德海棠上，耐贮藏。→山荆子上，发苦痘病严重。先锋橙果实→宜昌橙砧木上，果实品质最佳。→罗汉橙、蟹橙上，果实品质较差。第一节生物因素（biologicalfactors）二田间生长发育状况1树龄和树势树龄、树势不同，植株产量、品质和耐贮性差异明显：一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树（处于结果盛期的树）结的果实耐贮运。如幼树的苹果易发生苦痘病，幼树的蕉柑贮藏中易受冻害。幼龄树，营养生长旺盛。老龄树，营养生长衰退。第一节生物因素（biologicalfactors）二田间生长发育状况2果实大小和结果部位通常中等大小的果实耐贮性强，而大果常常出现枯水、浮皮等生理性病害不耐贮藏。大个蕉柑：皮厚汁少，枯水病；大个萝卜：容易糠心。体验农业：采收？第一节生物因素（biologicalfactors）二田间生长发育状况2果实大小和结果部位同一植株不同部位的果实，其颜色、大小和化学成分不同，而贮运性表现不同：一般而言，向阳面或树冠外围的果实着色好，干物质含量高、肉质硬、风味佳，耐贮藏。但果菜类蔬菜，一般以生长在植株中部的果实品质最好，耐贮性最强。番茄、茄子、辣椒等果实。二田间生长发育状况3成熟度适宜的成熟度对产品的贮运特性影响较大：处于生育期中的幼嫩部分的产品，呼吸作用强不耐贮运；处于生理成熟后的产品，内容物分解快、质地软化，耐贮运性低；适宜采收期，根据产品的用途和成熟度决定。第一节生物因素（biologicalfactors）第二节生态因素（zoologyfactors）一温度最重要因素，它决定植株的生存、生长、产量和品质，从而影响耐贮性。柑橘，适宜于温暖湿润、年均温≥15℃的地区，15-22℃内年均温高，果实品质好；华脐，在年均温17℃左右表现好，锦橙在年均温17.5℃的地区表现好。果蔬在生长期间，不适温度会产生重要影响：第二节生态因素（zoologyfactors）一温度温度高，作物生长快，营养物质含量低，表皮组织发育不好，甚至高温伤害。温度低，生长慢，遇开花期，授粉授精不良，落花、落果严重，甚至冻害。温度影响品质，有下面几个原因：①成熟期热量适宜，光照条件好，气温日差较大，有利于糖积累；②温度影响果实色泽，番茄红素、花青素、辣椒红素。第二节生态因素（zoologyfactors）二光照果蔬，多属喜光植物，光照直接或间接影响果蔬品质形成。●光照不足会使果蔬含糖量降低，产量下降，抗逆性减弱。如柑橘果实膨大期和成熟期，光照充足，品质好。阴雨连绵，品质差，易发生理病害。●光照不足还会影响植物花青素的形成树冠外围的苹果，着色鲜艳，同时含糖量佳。第二节生态因素（zoologyfactors）三降雨（水分）水分主要影响果实大小、质地、风味、汁水等。多雨年份，空气湿度大，果蔬含糖量低，品质差，易发生病害；少雨年份，空气湿度小，土壤缺水，生长发育受阻，表现为个体小，着色不良，品质不佳。柑橘类果实，RH75%左右为好，湿度低，皮粗而厚，品质下降；甜橙，RH80%左右为宜，70%以下，粗皮大果，质地粗糙、汁液少。第二节生态因素（zoologyfactors）四土壤果蔬生长发育物质基础，对果蔬品质及耐贮性有重要作用：如土壤透气性影响产品产量，土壤PH值影响有效养分含量，从而影响产品品质。土壤营养状况，影响产品化学品质。一般而言，大多数果蔬适宜生长在土质疏松、酸碱适中、施肥适当、湿度合适的土壤中。沙土、粘土第二节生态因素（zoologyfactors）五地理条件纬度、地形、地势、海拔高度等。通过对温、光、水和土壤影响而发挥作用。橘生淮南则为橘，橘生淮北而为枳（臭橘）。地域农业、名特产区：如洛阳牡丹；西湖龙井；贵州茅台；新疆的葡萄、哈密瓜，陕西渭北的苹果，四川的红橘、甜橙，浙江的温州蜜柑，福建的芦柑，河北的鸭梨，广东和台湾的香蕉，武汉市红山菜薹等等。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）一施肥（fertilization）目前发现氮、磷、钾、钙和硼、猛、锌肥，对果蔬产量、质量及贮藏性影响最大。1、氮最重要的元素。园艺生产中为了提高产量，增施氮肥是最常采用的措施。但研究发现，过量施入氮肥，果蔬营养生长旺盛，矿质营养平衡失调（N多Ca少），成熟衰老快，贮藏中易发生生理病害。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）一施肥（fertilization）2、钙研究表明，Ca在调节果蔬的呼吸代谢、抑制成熟衰老、控制生理性病害等方面具有重要作用。缺钙，至少可引起40多种病害，如苹果苦痘病、皮孔斑点病、水心病，樱桃的裂果病等。在通常情况下，土壤中并不缺Ca，但果蔬常表现出缺Ca现象，应注意补钙。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）二灌溉灌溉可以补充土壤水分不足，但注意灌溉时间和灌溉量。桃在采收前几周缺水，果实难以增大，果肉坚硬，产量下降，品质不佳。大白菜、洋葱等在采前1周要停止灌水，否则，含水量高，风味淡，呼吸强度增大，且易遭受机械损伤而引起腐烂，不耐贮藏。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）三修剪、疏花和疏果调节树体营养生长和生殖生长的平衡，增加树冠透光面积和结果部位，间接影响果蔬的品质和贮藏性。适当：重剪，营养生长旺盛、叶果比例大，树冠透光性不好，着色不好。轻剪，生殖生长旺盛，叶果比例小，果实小、品质差。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）四田间病虫防治病虫害不仅是造成果蔬产量下降、质量变差，同时也是造成园艺产品采后腐烂损失的重要原因。现发现，大多数园艺产品贮运期间发生的病虫害主要是由于田间潜伏侵染形成的。如苹果、香蕉、西瓜和甜瓜等多种果蔬贮运期间发生的炭疽病，病菌一般是在生长期间潜伏侵染，当果实成熟时才在田间或者在贮运、销售过程中陆续发病，导致腐烂，影响外观、食用等。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）炭疽病，果实受害多从果蒂开始或其他部位出现褐色病斑，边缘明显，呈黄至深褐色，稍凹陷第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）如果在田间阶段，重视田间管理，搞好田间病虫害防治，就能有效预防潜伏侵染，减少果蔬在贮运、销售过程中病害的发生。近年来，果蔬生产中使用较多的杀菌剂是苯胼咪唑类：多菌灵苯菌灵噻菌灵五生长调节剂处理在果蔬生产中，常喷洒植物生长调节剂，这对果蔬贮藏性影响很大。1、促进生长促进成熟：吲哚乙酸、奈乙酸、2，4—D等，可促进生长、防治落花、落果。同时也促进果实成熟。2、促进生长抑制成熟衰老：细胞分裂素、赤霉素等。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）五生长调节剂处理3、抑制生长促进成熟：乙烯利、B9、矮壮素（CCC）等。4、抑制生长延缓成熟：B9、矮壮素（CCC）、青鲜素（简称MH）、多效唑（PP333）等生长延缓剂。第三节农业技术因素（effectsofcultivationconditions）谢谢大家！