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1.(2.0分)宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”()为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”2.(2.0分)坯质致密坚硬,取天然泥色,历史上曾有“一壶重不数两,价重每一二十金,能使土与黄金争价”之说的泡茶器具是:()A、白瓷盖碗B、玻璃杯C、潮汕炉D、紫砂壶3.(2.0分)品茶的顺序为:()A、先闻茶,后观赏茶色B、先观赏茶色,后闻茶C、边观赏茶色,边闻茶D、先喝茶,后闻茶香4.(2.0分)茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽5.(2.0分)茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》6.(2.0分)具有“青如天,面如玉,蝉翼纹,晨星稀,芝麻支钉釉满足”典型特色的泡茶器具是:()A、白瓷盖碗B、汝窑C、青花瓷D、紫砂壶7.(2.0分)茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》8.(2.0分)冲泡乌龙茶有一定的要领,应讲究A、“高冲水,低斟茶”B、“高冲水,高斟茶”C、“低冲水,低斟茶”D、“高冲水,高斟茶”9.(2.0分)冲泡程序完整细腻,所有的茶具精巧可爱、精致细腻,堪称六大茶类之首的是:()A、红茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶10.(2.0分)中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴的茶叶,适合放在哪种容器中冲泡?()A、玻璃杯B、塑料杯C、茶壶D、瓷杯11.(2.0分)茶艺演示过程中,茶叶冲泡基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶12.(2.0分)茶的辅助泡具中,形状像起子,以硬木或硬竹子制作,用于紧压黑茶的解块。通过逐层剥茶,既能保持茶条的完整,减少碎末茶,又便于面茶与里茶的搭配,准确反映紧压茶的品质。以上指的是茶的辅助泡具中的哪种?()A、随手泡B、品茗杯C、公道杯D、剥茶起13.(2.0分)泡饮中低档花茶,或花茶末时,一般采用哪种器具?()A、透明玻璃盖杯B、盖碗C、紫砂壶D、白瓷茶壶14.(2.0分)高档花茶的泡饮,应选用哪种器具?()A、透明玻璃盖杯B、盖碗C、紫砂壶D、塑料杯15.(2.0分)在茶水冲泡时,冲水量为杯容量的()左右A、五分B、六分C、七分D、八分多选题(共14道题)16.(5.0分)以下内容中,不属于会议接待中乌龙茶的冲泡要领的是:()A、会议乌龙茶沏泡服务适合采用随泡随饮。B、把乌龙茶茶叶倒入飘逸壶或白瓷壶,水温控制在70℃以上。C、如果用飘逸壶进行服务,服务人员在后台用开水冲泡乌龙茶后,等待一定的时间后,用飘逸壶的外杯将茶沏好;如果用白瓷壶进行服务,服务人员在后台将开水倒入茶壶后,掌握好时间尽快地将茶汤倒入公道杯中,然后将浓淡均匀的茶倒入为客人准备的杯中,放在托盘中,从客人的右侧逐一送上。D、当杯中的茶汤全喝完时,要及时冲泡再用飘逸壶的外杯或公道杯为客人续水。17.(5.0分)冲泡不同的茶叶应选用不同的茶具,以下关于茶具的选择,正确的是:()A、瓷壶、玻璃杯或盖碗,散热速度快的,泡出的茶汤的香味较轻扬,冲泡频率较高。B、重香气的茶叶要选择硬度较低的壶或杯C、重滋味的茶,要选择硬度较低的壶来泡。D、其它如外形紧结、枝叶粗老的茶,以及普洱茶等,应选择陶壶、紫砂壶冲泡。18.(5.0分)茶艺馆里现存的烧水用具分别是:()A、紫砂的小炉子B、可保温电热器C、磁感应烧水器D、潮汕炉19.(5.0分)以下关于茶具的选择,错误的是:()A、密度高、胎身薄的散热速度快,保温效果好B、密度低胎身厚的散热速度慢C、吸水率太高的冲泡器不宜使用D、硬度低的器物吸水率就高。20.(5.0分)以下属于茶艺礼仪的是?()A、出具礼B、奉茶礼C、扣手礼D、请茶礼21.(5.0分)以下属于绿茶泡茶的茶艺流程的是:()A、出具行礼B、温杯涤器C、取茶投茶D、浸润冲泡E、悬壶高冲22.(5.0分)以下关于茶艺器具及其作用,对应正确的是:()A、品茗杯,用来品饮香茗B、茶则,用来量取干茶;C、茶漏,以瓷制造,用来盛放干茶D、杯托,形状如盘而小,用来放置品茗杯23.(5.0分)不同民族哈有不同的茶礼和忌讳,以下描述正确的是:()A、藏族敬茶时,客人应躬身双手接茶而不可单手接茶B、蒙古族同胞最忌讳把茶具倒扣放置,因为只有死人用过的茶碗才倒扣着放C、在广东客人用盖碗(三才杯)品茶时,如果不是客人自己揭开被盖要求蓄水,茶艺馆的工作人员,不可以主动为客人接盖添水D、生活在西北地区的少数民族一般都忌讳高斟茶,特别是忌讳在斟茶时冲起满杯的泡沫,因为,这样会使他们联想到沙漠、草原上牲口尿尿,认为高斟茶是对他们人格的侮辱24.(5.0分)以下属于闽南乌龙茶生活茶艺内容的是:()A、百合沐浴(洗杯):用开水洗净茶具并提高茶具温度B、乌龙入宫(落茶):放茶量大约按茶/水=1/20的比例C、悬壶高冲(冲茶):当开水初沸(100摄氏度)提起开水壶冲入茶具是茶叶转动﹑露香D、春风拂面(刮泡沫);用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,是茶叶清新洁净E、赏色嗅香(嗅香):拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香;25.(5.0分)冲泡白茶有以下几种冲泡方法:()A、杯泡法B、盖碗法C、壶泡法D、大壶法E、煮饮法26.(5.0分)在泡茶中,比较常用的主泡泡具有:()A、玻璃杯B、塑料杯C、瓷质盖碗D、紫砂茶杯27.(5.0分)关于泡茶时盖碗的选择,以下正确的是:()A、盖碗既能当茶杯使用,同时也兼具茶壶的功能B、刚入门者最好选择朴素无花样的盖碗C、盖碗需要留有一点空隙,普遍来说盖子不必完全密盖D、当茶壶使用时,最好能滑动碗盖,而不是让碗盖密贴着杯子,如此一来才可以从缝隙倒出茶来28.(5.0分)以下属于冲泡白毫银针的注意事项的是:()A、水温不宜过高B、热水不可直接冲茶芽,应当沿杯或壶壁入冲C、杯子不宜过小D、冲泡时间应该尽量延长29.(5.0分)以下属于茶事活动中所常用的礼节的是:()A、鞠躬礼B、注目礼和点头礼C、伸手礼D、叩手礼
本文标题:茶艺学作业
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