茶艺师理论考试复习题

茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是(A)。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3.宋代哥窑的产地在(D)。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代5.(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12.茶海是用来(B)。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15.95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16.(B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19.通常用pH值表示溶液的(D)。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(C)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃21.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》23.(A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代25.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇26.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28.(B)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29.茶海是用来(D)。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30.当下列水中(D)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(C)。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高32.80℃水温比较适宜冲泡(C)茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34.泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃35.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰36.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井37.下列(B)是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉38.(C)是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中40.职业道德品质的含义应包括(D)。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比43.擂茶在宋代称为(B)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44.明代饮用茶叶主要是(C)。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45.世界上第一部茶书的书名是(C)。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》46.世界上第一部(D)的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书47.社会鼎盛是唐代(B)的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行48.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》52.点茶法是(C)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代53.茶叶的物质与精神财富的总和称为(A)。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54.茶道精神是(C)的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术55.时兴(D)的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56.品茗、营业、表演是(D)的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺57.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化58.茶树性(A)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(D)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(D)的黄茶类等共六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重(B)两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(D)。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射67.引发茶叶变质的主要因素有(D)等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化69.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。A、250GB、300GC、350GD、450G70.泡茶用水要求pH值(D)。A、2B、3C、4D、571.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、(B)备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(C)、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节73陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水74.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶75.在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具76.在冲泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(D)。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利78.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会80.以下(D)现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任81.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单82.在茶艺师泡茶时，下列(C)的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看83.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(B)的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀84.当茶艺师坐着泡茶时，以下(D)姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹85.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(C)走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大86.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑87.茶艺师着短裙在服务时，下列(B)姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈88.在茶艺服务时要取低处物品，下列(B)姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾89.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上90.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻91.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基