第9章商品的采购与管理

第9章商品的采购与管理学习目标1．了解零售商商品采购管理的环节；2．了解零售商如何确定其商品经营范围；3.掌握商品结构优化的方法；4．掌握商品采购过程中一些业务决策方法的运用。重点和难点本章重点如何选择供应商；零售商商品采购环节的控制；如何确定商品经营范围及商品结构的调整；本章难点如何理解零售商与供应商之间的关系，以及如何建立两者之间良好的关系；如何把握商品经营范围确定以形成零售商品经营特色；引例：马狮公司的零售采购作业思考：1）马狮公司的零售采购有什么独到之处？2）为什么马狮公司这么“愚蠢”地宁愿付高价买进和低价卖出呢？3）马狮公司的采购作业中是如何体现零售采购程序的？4）马狮公司是如何实行供应商，顾客以及自己三方共赢的？提示：通常的企业采购流程是建立采购组织，制定采购策略，选择供应商，谈判及签约、商品购进，评估与改进。马狮百货制定了以消费者为中心采购策略，使得其的采购活动有了明确的目标，最终实现零售商与供应商、消费者三方的共赢，以此来确立其良好的社会公众形象。引例：马狮公司的零售采购作业9.1商品采购9.2零售商品分类管理9.3卖场理货管理9.4商品存货管理第9章商品的采购与管理9.1商品采购9.1.1商品采购过程9.1.2商品采购原则与方式9.1.3供应商的选择9.1.1商品采购过程建立采购组织制定采购战略选择供应商谈判及签约商品导入作业评估与改进1）建立采购组织采购管理组织主要有两种类型：一种是分权式的采购组织，一种是集权式的采购组织。分权式的采购组织，是把采购商品的职能分工给企业内部的几个具体部门，每个部门再分为若干个单项采购团组。集权式的采购组织，是将零售企业的采购及相关工作，集中授予一个部门来执行。2）制定采购战略要加强对市场采购信息的收集和分析，提供各种决策方案供决策者参考。要确定适宜的采购时机与合理的采购批量。要筛选和圈定上游供应商。要尽可能地进行集中采购、优化采购组合、产品和服务的统一等。3）选择供应商过硬的商品质量齐全的企业资料合理的交易条件合适的折扣较长的付款期限准确的交货期强大的促销支持4）谈判及签约成功的谈判可以使零售企业的采购行为沿着正确的方向前进，有效规避违约风险。采购合同是零售企业和供应商之间的权利、义务关系的书面协议，必须条款明晰、内容完整。5）商品导入作业进货验收作业。退换货作业。存货作业。标价作业。补货上架作业。6）评估与改进所有合格供应商半年复核一次，复核时应由负责人对供应商的表现情况进行合理评级；经评定不合格者决定暂停或减少采购数量，并通知该供应商进行改善，或由商店进行派员辅导；采购部门人员追踪评估供应商改善成效，成效不佳视情况要求该供应商于展延期内改善，否则将予淘汰；复核为合格者，可继续登录于《合格供应商名册》内。对于优秀的供应商，零售商可给予适当的表扬和奖励。9.1.2商品采购原则与方式1）商品采购的原则2）商品采购的方式1）商品采购的原则以需定进原则。勤进快销原则。信守合同原则。经济核算原则。文明经商原则。2）商品采购的方式分散采购。集中采购。分散与集中相结合。9.1.3供应商的选择1）供应商的选择标准2）供应商的信息来源3）供应商的选择方法1）供应商的选择标准选择供应商的短期标准一般是从商品质量、价格、地址、运费、其他费用、生产情况、交付情况、服务措施等方面进行比较，依据比较结论做出正确决策。选择供应商的长期标准主要在于评估供应商是否能保证长期而稳定的商品供应，其生产能力是否能配合本企业的成长而相对扩展，是否具有健全的企业体制、先进的经营理念，其产品未来的发展方向能否符合市场的需求，以及是否具有长期合作的意愿等。2）供应商的信息来源国内外采购指南国内外产品发布会国内外新闻传播媒体国内外产品展销会政府组织的各类订货会国内外行业协会国内外企业协会商品包装上联系方式供应商自行找上门3）供应商的选择方法直观判断法。考核选择法。招标选择法。协商选择法。9.2零售商品分类管理9.2.1零售商品分类9.2.2零售商品结构优化9.2.3零售商品组合9.2.1零售商品分类按商品之间的销售关系分类按商品耐用性和损耗性分类按消费者的购物习惯分类按商品之间的销售关系独立品互补品条件品替代品按商品耐用性和损耗性。耐用品非耐用品服务按消费者的购物习惯便利品选购品特殊品非需品9.2.2零售商品结构优化1）零售商品结构策略2）商品结构调整的依据1）零售商品结构策略零售企业的商品结构涉及企业所经营的商品线的多少，以及商品线所含商品项目的数量。前者用商品结构的宽度表示，后者用商品结构的深度表示。因此，一家企业在商品结构方面可以有４种不同选择：①宽而浅，②宽而深，③窄而浅，④窄而深。2）商品结构调整的依据①商品销售排行榜。②商品贡献率。③损耗排行榜。④周转率。⑤新近商品的更新率。⑥商品的陈列。⑦其他。9.2.3零售商品组合1）零售商品组合的概念2）零售商品组合优化1）零售商品组合的概念商品组合又称商品经营结构。商品组合一般由若干个商品系列组成。所谓商品系列是指密切相关的一组商品。商品系列又由若干个产品项目组成，商品项目是指企业商品销售目录上的具体品名和型号。简言之，企业经营的商品的集合，即商品组合。2）零售商品组合优化商品环境分析法商品系列平衡法四象限评价法(波士顿矩阵法)资金利润率法商品环境分析法目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展；零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品；在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品；过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策；对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策；对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。商品系列平衡法评定商品的市场引力(包括市场容量、利润率、增长率等)；评定零售店实力(包括综合生产能力、技术能力、销售能力、市场占有率等)；作商品系列平衡象限图；分析与决策。四象限评价法(波士顿矩阵法)第Ⅰ象限：市场占有率高销售增长率高第Ⅳ象限：市场占有率低销售增长率低第Ⅱ象限：市场占有率高销售增长率低第Ⅲ象限：市场占有率低销售增长率高资金利润率法这是以商品的资金利润率为标准对商品进行评价的一种方法。资金利润率是一个表示商品经济效益的综合性指标；它既是一个表示盈利能力的指标，又是一个表示投资回收能力的指标，它把生产一个商品的劳动耗费，劳动占用和零售店的经营管理成果结合在一起，是零售店生产和经营两个方面经济效益的综合反映。9.3卖场理货管理9.3.1卖场理货工作内容9.3.2卖场理货的原则与要求9.3.3卖场补货的流程9.3.1卖场理货工作内容卖场理货作业是属于前后相接的活动，其主要作业内容如下：1）补货2）理货3）促进销售，控制损耗4）打印价签／条码5）清洁6）整库／库存／盘点9.3.2卖场理货的原则与要求（1）最大化原则全品项原则集中展示原则满陈列原则垂直集中原则下重上轻原则重点突出原则伸手可取原则统一性原则整洁性原则价格醒目原则陈列动感原则先进先出原则最低储量原则堆头规范原则9.3.2卖场理货的原则与要求（2）9.3.3卖场补货的流程1）补货工作内容2）补货流程1）补货工作内容①整理商品将货架上的商品前移。清洁商品。②补货上架检查标签。上架。2）补货流程（1）寻找库存商品质量检查补货库存归库存区垃圾处理检查通道补货结束如果是在白天作业，应该按以下图9-3流程进行补货：如果是在晚上作业，则应按以下图9-4流程补货：确定补货品项填写补货单依单找库存质量检查库存归库存区处理垃圾补货结束补货检查补货商品检查通道检查价格标志2）补货流程（2）9.4商品存货管理9.4.1商品存货管理的意义9.4.2存货管理目标9.4.3存货规划原则9.4.4存货控制9.4.1商品存货管理的意义对于商店而言对采购部门而言对于库存管理部门来说对于财务部门来说9.4.2存货管理目标1）保证零售企业经营的正常运作需要2）稳定经营规模3）降低供需所带来的经营风险9.4.3存货规划原则1）经济效益原则2）完整性原则3）安全性原则4）时效性原则9.4.4存货控制1）库存报警2）ABC分类3）订货点法1）库存报警滞销品报警是为了让公司随时了解哪些产品属于滞销品，从而对滞销品进行处理并调整经营策略。保质期报警：保质期报警是为了使公司保持存货质量，维护信誉和满足国家政策对商品要求而设定，它能使公司在维护信誉的同时减少不必要的浪费。过保质期报警：根据存货的保质期和最小保质期限，当存货超过保质时间或最小保质期限还没有出货，系统自动列出所有已过期和接近过期的存货，提示用户对该批商品进行处理。2）ABC分类具体的分类标准是，A类物品（高值），价值占库存总值70-80%的相对少数物品。通常为物品的15-20%；B类物品（中值），总值占库存总值的15---20%。物品数居中，通常占物品的30-40%；C类物品（低值），库存总值几乎可以不计，只占5---10%。是物品的大多数，通常占60---70%。3）订货点法订货点法指现有库存量降到预定的水平即订货点就开始订货的方法。系统根据现有库存量与订货点比较，找出那些现有库存量小于订货点的物品，并从物品的订货批量方式中取出批量方式和批量作为本次订货的数量，自动生成建议采购单。订货点法适用于具有相对连续性、稳定性需求的存货。批量推荐使用经济批量或固定批量。