编制采购计划与预算

任务情境二近日，小A刚搬入新居，总算布置完毕，于是电话邀请了他的一帮朋友在下个双休日来欣赏一下其杰作，当然也少不了为大家准备一顿丰盛的美餐。小A的妻子是大厨，问小A要准备些什么好菜。小A想了想，反正这帮朋友熟，直接问他们得了，很快“订单”纷纷而至，小A根据订单大概作了初步预算，觉得跟预算基本差不多，于是让妻子把每道菜的原料分解并结合冰箱里的存货给开了一张请购单，主要包括：扇贝2斤、鸭1只、某某牌红酒5瓶，墨西哥烤肉酱等西餐用料，橄榄油，几种水果……。限制条件如下：1.要求不低于十道菜肴，且中西结合；2.邀请朋友不多于8人；3.要求费用不超过2000元；验收入库每月制作预付款计划审核批准出纳付款归案验收入库每月制作预付款计划审核批准出纳付款归案验收入库每月制作预付款计划审核批准出纳付款归案验收入库每月制作预付款计划审核批准出纳付款归案每月制作预付款计划审核批准出纳付款验收入库每月制作预付款计划审核批准出纳付款验收入库每月制作预付款计划出纳付款老产品批准录入日报录入电脑采购订单制作跟踪日期、品质供应商交货批准录入电脑录入日报批准录入电脑跟踪日期、品质供应商交货跟踪日期、品质供应商交货确定合作并签订合作协议质量鉴定打样并报价对比审核批准确定合作并签订合作协议质量鉴定打样并报价对比审核批准新产品资料收集评估并比对寻找多家供应商材料需求提出并批准物控审核总经理批准采购部再次确认总经理批准采购部再次确认物控审核总经理批准采购部再次确认①整理付款下订单食品申购单询、比、议价食品采购计划提出采购申请预算内是审核是否比价单合格否否是否首先我们要确定聚餐的需求，了解聚餐需要什么，需要多少，什么时候需要，其次了解这次采购的目的，制作出采购目录表，然后考察市场的价格，选择合适的市场买材料，然后与菜贩商讨价格，然后给菜贩自己要采购的材料清单，在收到货的时候清点验收，然后与卖家结算，并向卖家索要购物发票。这个采购流程就算结束了。聚餐采购流程----总结②编制采购计划大体可以分为三个阶段：准备阶段编制采购计划平衡阶段发动员工献计献策做好内部资料的收集整理做好外部资料的收集整理①发动妻子，家人献计献策，了解菜市场情况，共同完成聚餐所需食品材料的采购任务，降低成本。从家庭消费支出记录本或旧的食品材料购买单据了解物资的情况，了解食品材料的种类、数量、价格等，确定所需物资的品种规格，了解过去所选物资品种是否合理，分析上次聚餐食品材料采购计划情况，总结经验教训。②计划依据物品采购市场采购部计划细分财务部仓库物料采购流程市场调查开始核对库存物品需求计划表制定采购计划采购计划表审核否是采购计划表①采购计划寻价优/质优食品市场开始个体市场需求调研进入采购流程制定采购计划采购计划表审核否是采购计划表②聚餐少不了红酒！Ilike鸡汤~~~这个季节适合吃火龙果！你妻子做菜那么好吃，无所谓那，(*^__^*)嘻嘻……有粤菜就ok！我是肉食主义者(⊙o⊙)哦编号菜名数量主要食材1花旗参炖竹丝鸡汤1鼎花旗参、竹丝鸡、生姜2甲鱼焖老鸡1煲野生甲鱼1只、清远老鸡1只、大水律蛇一斤大蒜、高汤、葱、姜片3清蒸桂花鱼1条鳜鱼（桂花鱼）1条、大葱、姜4蒜蓉粉丝蒸带子6只带子、粉丝、蒜泥、小葱5鲍汁花菇扣鹅掌1盘鹅掌、花菇，鲍鱼汁6椒盐掌中宝1盘鸡掌、蒜末,葱花,干红椒末、柠檬片7胜瓜滚肉汤1煲丝瓜、猪肉(瘦)、木耳(干)姜8杭椒拆骨肉1盘猪拆骨肉、杭椒青红小米辣9芥兰炒牛肉1碟牛里脊肉，芥兰、鸡蛋清，葱花10鲜虾炒嫩芽1盘虾仁、面片、腌肉、胡萝卜、冬笋、香菇11水果盘1盘木瓜火龙果菜式—揽表编号原材料数量（单位：g)其他单位另表明质量预算价格市场价格（元）1花旗参15优等30282竹丝鸡1000优等1501583生姜300良好454野生甲鱼600优等1802005清远老鸡500优等50606大水律蛇500优等1801587桂花鱼600优等35388大葱15良好329带子6只优等604810粉丝500良好22.5物料清单物料清单编号原材料数量（单位：g)其他单位另表明质量预算价格市场价格（元）11大蒜500良好2312鹅掌500中等302813花菇、香菇400良好5814鲍鱼汁200优等151215鸡掌250良好201516干红椒末10良好21.517丝瓜250良好31.818猪肉(瘦)、腌肉500良好181319木耳(干)15中等5420猪拆骨肉500优秀3028编号原材料数量（单位：g)其他单位另表明质量预算价格市场价格（元）21杭椒300良好41.622牛里脊肉100优等575923芥兰200良好3224虾仁400优等302825胡萝卜200良好3226冬笋200良好4427火龙果5个优等2018.728木瓜1个良好518.729可乐、果粒橙、白酒、红酒各1支优等100080030特殊调料：色拉酱、蚝油、高汤精、胡椒粉、料酒等数瓶优等100103总价20001838.6物料清单采购时间：2013.10.12周六上午9:00—12:00需要日期：2013.10.12周六下午14:00供应商（采购地）：佛山农贸批发市场运费：80元车油费冰箱里的存货：淀粉、花生油、调料鸡粉、盐、酱油、白糖味精等，米饭，家中有餐具、纸巾、水主料：花旗参4条（￥28)乌鸡1只（￥158）配料：姜片数片（￥5）红枣数枚（￥5）蜜枣两三个（￥5）黄酒1茶匙（￥2）盐2茶匙（￥0.2）合计：￥203.2主料：野生甲鱼1只（￥200）清远老鸡1只（￥60）大水律蛇1条（￥158）配料：调料鸡粉30克（￥8）精盐15克（已有）味粉10克（已有）炸大蒜粒30克（￥1）高汤1千克（￥8）葱段（￥1）姜片各5克（￥2）色拉油150克（￥3）合计：￥441主料：桂花鱼1条（￥38）配料：植物油30克（已有）大葱15克（￥1）姜10克（￥2）胡椒粉2克（￥2）盐3克（已有）生抽15克（已有）合计：￥43主料：带子（￥48）粉丝（￥2.5）配料：食盐（已有）蒜泥（￥1）小葱（￥1）植物油（已有）白砂糖（已有）合计：￥52.5主料：猪拆骨肉400克（￥28）杭椒400克（￥1.5）配料：青红小米辣各5克（已有）美极鲜酱油10克（已有）醋10克（已有）糖5克（已有）耗油10克（￥3）色拉油10克（￥8）合计：￥40.5各物料数量所占比例图主料54%配料30%饮料11%水果5%各物料市场价格金额比例图885.3128.180037.402004006008001000主料配料饮料水果提示：不计家里冰箱库存确定好菜式的种类和数量之后，要分析该买什么原材料，买多少，什么时候，什么地点买以及预算大概的花费。针对食材清单，我们在采购时，对于采购食材和服务的质量，应坚持“适宜、适用”的适质原则，尽可能地挑选新鲜，价格合理，质量优等的食材，同时购买食材的数量也要适中，不多买或少买。对于我们来说，也要选择合适的供应商，注意店面的卫生、食材佐料的保质期和质量，包装的完好等。通过食材的采购，鱼肉类的价格都比较昂贵，蔬菜农产品的价格都相对便宜。聚餐采购计划----总结一.采购预算的编制原则：实事求是地编制采购预算积极稳妥，留有余地编制采购预算比质比价编制采购预算二.采购预算的编制步骤：审查企业以及部门的战略目标制定明确的工作计划确定所需的资源提出准确的预算数字汇总提交预算总经理财务总监财务部采购部相关部门开始各部门编制本部门采购预算汇总、整理采购预算编制“年度采购预算表”审核组织执行采购预算审批严格执行采购预算实施采购活动提出采购预算调整申请编制“采购预算调整方案”审核审批下达新的采购预算方案执行新的采购预算方案结束资料归档①编制食品采购预算整理资料进行食品采购组织执行食品采购预算汇总、整理食品采购预算开始结束聚餐采购预算流程图采购预算是一种用数量来表示的计划，是将企业未来一定期间采购管理目标通过有关数据系统地反应出来，是采购活动的具体化，数量化。采购预算编制需要遵循实事求是、积极稳妥、留有余地、保持适宜的性价比的原则。编制采购预算前要充分了解市场的价格变动，了解聚餐的需求量和现有的材料，有效的控制聚餐的采购成本，使资源利用最大化，不浪费每一笔钱。聚餐采购预算----总结②采购计划必须根据企业的生产计划,采购环境等估算物料需用的时间和数量，在恰当的时候进行采购，保证生产的连续进行，还要避免物料存储过多，控制原材料库存，是采购部门事先准备，选择有利时机购入材料，确立物料耗用标准，一遍管制物料采购数量及成本。编制采购计划还要熟悉了解国内外经济发展状况，法律法规，技术发展，竞争者状况，以及公司的财务状况，技术水准，厂房设备，原料零件供应情况，要考虑公司的年度销售计划和你的生产计划，采购计划必须依赖于最新的最准确的物料清单，还要选择供应商了解清楚供应商的供货能力级质量情况。做好外部资料的收集：比如产品样本，出厂价格，产品质量，运费，市场货源，市场价格，产地，规格，数量等情况。①•采购计划必须根据做菜需要的食材,采购市场等估算购买食材需用的时间和数量，在恰当的时候进行采购，保证保证聚餐能够顺利进行，还要避免买的食材过多，导致浪费，控制成本是采购事先要做的准备，选择有利时机购入聚餐需要的食材，确立食材耗用标准，一遍管制食材采购数量及成本。•编制采购计划还要熟悉了解我国菜市场市场经济发展状况，如：了解市场上各种蔬菜，肉类，水果的市场价格。还有不同菜市场的菜的价格和对做菜所需食材的供应情况，保证所需食材可以购买的到，还要清楚了解食材佐料的保质期和质量，出产地，以及菜市场的卫生情况。保证购买的食材卫生新鲜便宜，物美价廉。②