12、1-杜康酿酒话乙醇(化学班)2

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问___家何处有，牧童遥指杏花村。酒一、乙醇（俗称：酒精）1、物理性质颜色：气味：状态：挥发性：密度：溶解性：无色透明特殊香味液体易挥发（沸点：78.5℃）比水小跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物消毒酒精：75%浓度无水酒精：含酒精99.5%以上工业酒精：96%浓度熔、沸点：比水小1、如何分离水和酒精？2、工业上如何制取无水乙醇？答：由于水和酒精是互溶的，所以通常用蒸馏的方法分离水和酒精。答：先加生石灰，生石灰与水反应生成氢氧化钙，然后加热蒸馏分离乙醇。思考：3、如何检测酒精中是否含水？答：用无水硫酸铜粉末。看是否变蓝。探究活动：根据分子式：C2H6O，探究乙醇的分子结构（书本51页）CCHHHHHHOCCHHHHHHO或？(1)(2)结论：（1）式是正确的。C—C—O—HHHHHH结构式：CH3CH2OH或C2H5OH醇的官能团---羟基写作－OH分子式：2、乙醇的分子结构C2H6O结构简式：乙基电子式：3、化学性质（1）与活泼金属反应实验：观察实验用品中的金属钠是怎样保存的；在两支试管中分别加入无水乙醇和水，再分别加入同样米粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。煤油无水乙醇水无现象（不反应）钠块保持原样沉于管底，气泡缓慢逸出，后钠块慢慢浮起。钠熔成小球，浮游于水面，剧烈反应，气体逸出，钠块很快消失。羟基决定乙醇能和钠反应。金属钠（其它活泼金属如钾、镁、铝等也可）把乙醇羟基里的氢置换出来而生成了乙醇钠和氢气。分析：2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2与水跟钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要温和得多。乙醇在水溶液里比水还难于电离。羟基中的H原子的活泼性：醇＜水。说明：（置换反应）（2）与氢卤酸反应C2H5OH+HＢｒC2H5Br+H2O溴乙烷思考：1、上述反应是什么类型反应？与卤代烃的水解有何关系？2、若将乙醇、溴化钠、浓硫酸(1:1)混合加热时，反应中硫酸的作用是什么？有关反应是什么？取代反应。可逆反应。答：硫酸是作为反应物制氢溴卤酸。NaＢｒ+H2SO4NaHSO4+HＢｒC2H5OH+HＢｒC2H5Ｂｒ+H2O（3）氧化反应：①燃烧现象：乙醇在空气里燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。C2H5OH+3O2点燃2CO2+3H2O因此：乙醇可用作燃料。【实验】在试管中加入3-5mL无水乙醇，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。实验现象将铜丝在火焰上烧热铜丝由红色变成黑色将烧热的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色变成红色，反复多次后闻到刺激性气味2Cu+O22CuOCH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O红色变为黑色黑色变为红色2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu/Ag总式：②催化氧化C—C—HHHHHO—H1--C被氧化脱去两个氢与O2中的O结合成水（4）脱水反应①分子内脱水浓H2SO41700CHCCHCH2=CH2+H2OHHHOH羟基和氢脱去结合生成水----消去反应思考：与溴乙烷的消去反应有何异同点？②分子间脱水CH3CH2-OH+H-O-CH2CH3CH3CH2-O-CH2CH3+H2O浓H2SO4140℃2CH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3+H2O浓H2SO41400C乙醚说明：相同碳原子数的饱和一元醇与醚互为同分异构体。【总结】1、乙醇的置换反应：断键；2、乙醇的消去反应：断键；3、乙醇与氢卤酸的取代反应：断键；4、乙醇的催化氧化反应：断键；乙醇在发生下列反应时，断裂的化学键CCHHHHHHO①②④③①②④②①③5、乙醇完全燃烧：断键。所有6、分子间脱水：断键①②答：与－OH相连的碳原子必须有H才能被催化氧化。思考1：是不是所有的醇都能被催化氧化？是否都能氧化为醛？C—C—HHHHHO—H1--C被氧化两个氢脱去与O结合成水①在1--C碳上有2个H时②在1--C碳上只有1个H时RCHORCH=OHHCu~3000C生成醛COC=ORRRRHHCu~3000C生成酮③在1--C碳上没有H时，不能氧化。思考2：是不是所有的醇都能发生消去反应？不是。如右物质则不能发生消去反应。CH3CH3CH3C—C—HHO—H能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么？①连有－OH的碳原子周围有碳原子。如：CH3OH则不能发生消去反应。②与连有－OH的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。思考3：如何由乙醇来制取乙二醇？①乙醇消去得乙烯。②乙烯加成得1，2-二氯乙烷。③1，2-二氯乙烷水解得乙二醇。4、乙醇用途乙醇有相当广泛的用途：用作燃料，如酒精灯等制造饮料和香精等一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料，制造碘酒等。医疗上常用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。5、乙醇工业制法（1）发酵法发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等，也常利用废糖蜜。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95％（质量分数）的乙醇。C6H12O6葡萄糖催化剂2C2H5OH+2CO2优点：来源广泛缺点：消耗大量粮食(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6葡萄糖淀粉以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸）存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展很快。CH2＝CH2＋H2OCH3CH2OH催化剂加热加压2、乙烯水化法优点：成本低，产量大，节约粮食。缺点：石油资源是有限的（以石油为原料制乙烯）。二、醇类：1、定义：分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合着的羟基的化合物。如：CH3OHCH3—CH—CH3OHOH环己醇CH2OH苯甲醇注意：H-OHOCH3—C—OH不是醇2、醇的分类按羟基数目一元醇二元醇三元醇按烃基是否饱和饱和醇不饱和醇按羟基位置伯醇仲醇叔醇如：CH3CH2OH如：CH3CH2OH如：乙二醇CH2OHCH2OH如：丙三醇如（CH3）2CHOH3、饱和一元醇的通式：CnH2n+2O或CnH2n+1OH(n≥1)饱和多元醇的通式：CnH2n+2Ox(n≥1)4、醇的命名：（1）饱和一元醇的命名步骤：①选主链：选择含有羟基的最长碳链为主链；②编位号：离羟基最近的一端开始③写名称：取代基位号取代基数目与名称羟基位号某醇练习1：写出分子式符合C4H10O的所有醇类的同分异构体并命名。练习2：写出2-丙醇的消去反应和催化氧化反应。（2）多元醇的命名：①选主链：选择含有所有羟基的最长碳链为主链；②编位号：离羟基最近的一端开始③写名称：取代基位号取代基数目与名称羟基位号某几醇CH3CH3—CH—CH—CH2—CH—CH3OHOH3–甲基–2，5–己二醇5、几种重要的醇（1）甲醇：结构简式：CH3OH俗名：木精最简单的一元醇，有毒。工业酒精中常含有较多甲醇，误食，会使人双目失明，甚至死亡。化学性质：2CH3OH+2Na2CH3ONa+H2（2）乙二醇：是最简单的多元醇。用途：可作为溶剂、内燃机的抗冻剂。CH2CH2OHOH结构简式：化学性质：CH2CH2OHOH+2NaCH2ONaCH2ONa+H2（3）丙三醇（甘油）：结构简式：CH2CHCH2OHOHOH①吸湿性很强的液体，可作防冻保湿等护肤品。用途：②有甜味，无毒，作食品甜味添加剂。③制硝化甘油（一种烈性炸药，也是一种速效救心丸）。化学性质：+6Na+3H2CH2ONaCH2ONaCH2ONa2CH2OHCH2OHCH2OH2CH2OHCH2OHCH2OH+3HO—NO2浓硫酸CH2ONO2CH2ONO2CH2ONO2+3H2O三硝基甘油酯（硝化甘油）无色或淡黄色油状物，易爆炸，稍受震动就能引起猛烈爆炸，因此它的生产、运输、贮存和使用是很不安全的。实验：新制氢氧化铜沉淀中加入甘油。现象：沉淀溶解并生成绛兰色溶液。练习1、CH3—CH—CH3OH2、CH2—CH—CH2—CH2—CH3OHC2H53、CH3—C—CH2—CH—CH3OHCH3CH3给下列醇命名。2–丙醇2–乙基–1–戊醇4，4–二甲基–2–戊醇结构与性质分析C—C—O—HHHHHH官能团－羟基（－OH）1－C原子2－C原子乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。但在不同的反应中断键的位置是不同的。①②④③⑤