好多动植物都有毒

好多动植物都有毒•五年级健康教育制作人：宁心叶子黄花菜四季豆五朵云什么是有毒动植物•有毒动植物是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分，或由于贮存条件不当形成某种有毒物质被人食用后引起的中毒。自然界中有毒的动植物种类很多，所含的毒成分复杂，常见的有毒动植物品种有河豚鱼、含高组胺鱼类、毒蕈、含氰甙植物、发芽马铃薯、扁豆、生豆浆等。一、动物性食物中毒1、将天然含有毒成分的动物的某一部分当作食品，误食引起中毒反应。2、在一定的条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年来，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚中毒，其次是鱼胆中毒。这类中毒多发生在沿海地区，而且与饮食生活习惯有关。河豚鱼胆二、植物性食物中毒植物性食物中毒一般为误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。植物性食物中毒主要有三种1、将天然含有毒成分的植物或其加工制品当食品，像桐油、大麻油等引起的食物中毒。2、在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，像木薯、苦杏仁。3、受一定条件限制，不恰当地食用了大量有毒成分的植物性食品，食用了鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或没有烧熟的扁豆造成中毒。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒。三、动植物性食物中毒的发病特点1、季节性和地区性明显，这与有毒动物和植物学分布、生长成熟、采摘捕捉、饮食习惯有关。2、偶然性大。3、潜伏期短，大多在数十分钟至十多小时，少数也有超过一天的。4、发病率和病死率较高，这与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。四、常见动植物食物中毒现象1、豆浆中毒。有害物质可能是胰蛋白摄制素、皂甙。当豆浆回执到一定程度时，会出现光洁，此时豆浆还没煮开，应继续加热到泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟。2、菜豆中毒。菜豆又叫扁豆、四季豆。菜豆中毒的致病物质尚不十分清楚，可能与细细胞凝集素和皂甙有关。一般认为菜豆烹调加工方法不当，加热不透，毒素不能被破坏，就可引起食物中毒。加工菜豆要注意翻炒均匀、煮熟焖透，使菜豆失去原有绿色和豆腥味。3、毒蘑菇中毒。多发生在夏秋阴雨季节。由于辨别毒蘑菇较困难，所以在采集野生鲜蘑菇时，一定要掌握相关知识，避免误采毒蘑菇而导致食用中毒。4、河豚鱼中毒。河豚鱼卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有毒素。河豚鱼中毒死亡率为了40%--60%，死亡通常发生在发病后4-6小时，最快可以发病10分钟死亡。