96餐饮服务操作流程

餐饮服务操作流程（一）购进食品原料，到蔬菜批发市场采购合格产品入库，进行粗加工。（二）粗加工、切配，认真检查待加工食品，发现腐败、变质成异常的不得使用，用于原料半成品、成品的各种工具，容器，分开使用。冷、生食品切配加工在专间进行。（三）认真检查辅料是否有食品添加剂，按规定使用。加工的食品炸热、煮透。（四）购进原装水、鲜水果切配，认真检查放入冰箱冷藏。生食品加工切配有专用工具。（五）使用合格的一次性餐具，餐具摆台不超过两个小时。（六）用于原料半成品、成品的各种工具、容器，进行定时消毒、清洗、保洁。