关于中国黄酒市场STP分析

关于中国黄酒市场的定位分析目录简介现状分析建议STP分析黄酒黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。功效黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。黄酒的另一功能是调料。中国黄酒现状分析发展态势1.中国的黄酒业目前已经形成了“越派”(浙江绍兴等)、“海派”(上海)和“湘派”黄酒三足鼎立的发展态势。2.一些地区老的黄酒企业也恢复、扩大生产。像山东即墨吹响了重振北方黄酒的号角;福建的黄酒企业举起了发展闽派黄酒大旗;湖南的黄酒企业叫响了振兴湘派黄酒的口号;安徽也努力塑造徽派黄酒的形象……市场形象：有文化、没形象、小市场虽然黄酒行业已然有百家争鸣之势，然而，仍未能摆脱有文化、没形象、小市场的形象。全国只有700多家黄酒酿造企业，且绝大多数以作坊式生产为主，仅有少量的企业实现了机械化和半机械化。市场份额小黄酒虽然是世界三大古酒之一，但在全国酒类行业总产量中仅占5%。生产规模在千吨级以下的占到整个行业的80%，万吨级以上的企业只有20多家。市场容量：不断扩大，向高端升级黄酒的市场容量在不断增加。2015年，中国的黄酒市场将达到360万千升，人均黄酒消费将达到2.66升，相当于目前的白酒人均消费水平。受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。黄酒消费者由低收入人群向高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩张。STP分析市场细分1.地理因素2.人口因素3.心理因素地理因素目前黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区。仅浙江省产量就占全国的60%以上，苏浙沪三地合计所占比重高达83%；黄酒消费区域性明显，70%集中在占全国人口10.6%的江浙沪地区。近几年，黄酒逐步向全国市场拓展，特别是黄酒品种创新使消费群体进一步扩大，黄酒消费的地域性开始突破。目前，国内黄酒生产企业约有700家，规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的有近30家，4万吨以上的企业只有5家。除江、浙、沪外，安徽、福建、湖南、江西、山东、广东、北京、湖北、陕西、辽宁、甘肃等省市均有黄酒或类黄酒消费史，具有较大的市场潜力；特别是广东省有较好的群众基础，未来可能发展成为堪与上海媲美的核心市场。其产销的地域特征在近几年将逐渐打破。心理因素的细分-生活方式因素黄酒消费者的消费年龄段分为两个层面，老年（50岁以上）消费人群和青壮年（25～35岁）消费人群。老年消费者，这部分人群的主要消费渠道集中于商超消费，购买一些桶装黄酒、普通瓶装黄酒，其中购买桶装者占比略大。消费主要原因是饮酒习惯和关注身体健康；25～35岁的青壮年消费者，这部分人群大多生活在上海、浙江、杭州等地，或者是在这些地方工作，因为受当地人生活的影响，进而形成消费习惯，他们的消费场所主要集中在酒店，这类消费群体更在意黄酒档次，一般追求产品的品牌影响力和文化思想。目标市场的选择目标市场选择的影响因素1.市场的竞争状况2.市场中的替代品目标市场的选择策划市场的竞争状况1、行业外部竞争分析日前来看,我国的白酒产业总规模已经达到2000亿元,相黄酒的规模不过200元,仝国几万家白酒企业多层次的营销策略对啤酒、红酒、黄酒的市场份额形成挑战,其中,黄酒市场份额首先受到影响。中国白酒市场竞争已经非常激烈,国内的白酒企业有3万多家,而黄酒企业只有900多家,产业集中度相对较高,但黄酒企业的困惑表现在全行业对于品牌营销投入的不足。经过酒业的激烈竞争,黄酒主阵地现在已经退到江南一带。市场中的替代品可以说,目前阻碍黄酒产业向更高台阶发展的最重要因素就是存在着非常强有力的替代品,这些替代品在以下几个方面限制了黄酒的利润和发展空恒。(1)黄酒与白酒一样,销售旺季集中在秋冬季节。黄酒与白酒之间形成了非常强的竞争关系,而在产业竞争力上,白酒要远远强于黄酒产业,即使在黄酒产业发达的地区,白酒也有非常忠实稳定的消费群,限制了黄酒市场容量的扩大。(2)在消费地域上,黄酒还只是一个地域性非常强的产品,在北方以及非黄酒发达地区成熟的白酒产业己经被消费者所认同,在口感和文化上已经形成了消费习惯,因此白酒存在阻碍了黄酒向其他地区的发展,黄洒产业在地理空间上只能集中在国内少数。(3)在时间空间上,黄酒消费有非常强的季节性,主要集中在秋冬季节。虽然从黄酒特性上,黄酒也非常适合在热夏季消费,但啤酒在夏季对黄酒有非常强的替代性,从而阻碍了黄酒开发夏季消费市场。(4)在消费群体上,由于黄酒产业形象趋于老化,不受年轻消费者的欢迎,而啤酒和葡萄酒对年轻消费者有非常强的吸引力,因此啤酒、葡萄酒对黄酒的强替代性限制了黄酒产业消费群体的护大。(5)在替代发展趋势上,一方面,国家限制高度酒的生产和消费导致白酒产业竞争力的下降,为黄酒带来了非常好的发展机遇。另一方面,国家对果酒发展的大力扶持政策,将导致葡萄酒等果酒的产业竞争力得到加强,对黄酒的替代威胁也不断加大。目标市场的选择策划根据上面的分析，黄酒的成熟地区在江浙沪一带，市场上已经能全面接受黄酒的各类品种，因此这些地区企业可以采用差异化营销。在其他地区也建议采用差异化营销，在产品上针对性地满足不同地区消费者的需求，对产品地口味和包装等进行改良。因为啤酒、白酒等对黄酒的替代性强，所以黄酒可以在保健酒市场采用集中性策略，主攻保健品市场，占市场大份额。产品定位1.黄酒通过产品原料，添加枸杞等营养物质，给目标消费者适量饮酒的理由:营养养生。采用名贵中药精心酿制，酒体醇厚，品牌附加值高。主打“养生保健”品牌。2.黄酒改变坛酒的老传统外形，配备上洋气的时尚外形，慢慢走进KTV、酒吧、夜总会等夜店市场。通过革新生产工艺，慢慢影响年龄层次比较低的消费者群体。市场定位1.黄酒的目标受众是中老年群体。中国黄酒充满着浓浓的历史沉淀，向来被认为是中老年人的最爱。如今黄酒不断寻求发展，以及随着人们保健注重健康的意识提高，黄酒由中老年群体向年轻消费者群体发生转变，逐渐走进年轻人的世界。市场定位北方地区干燥寒冷多风，白酒以酒精度高、能御寒、制作简单占据了北方市场。南方的温暖多雨，促使南方人更愿细斟慢饮甜而微酸的黄酒。气候及南北方传统消费观念、习惯存在的差异，因此建议黄酒集中在南方市场销售。建议转变观念突破地域局限，确立国际国内一体化的大市场观念；要克服小农经济思想，树立一种称霸市场的雄心和信心，要有强烈的扩张意识；要加大广告宣传的投入，扩大产品的影响层和影响面。同时，还必须有领先意识和超前意识，做市场的跟随者不如做市场的领导者。加大宣传力度通过推出新品，以及宣传黄酒历史文化，塑造黄酒历史价值，打造知名品牌，进行黄酒认知度宣传，提升品牌支撑。充分挖掘黄酒本身历史文化内涵。内涵与高端餐饮市场的白酒类产品争夺市场份额，并为中档酒类礼品消费提供选择。面型市场布局“远连线，近作面”是市场布局的核心思想，核心市区重点突破，利用边缘效应拉动周边县，向乡镇网点纵深发展、全面覆盖。终端餐饮启动，面向餐饮市场，同高端白酒争夺市场份额。改善产品包装黄酒应在不同黄酒产品上，进行不同的产品包装。针对营养养生功效，应突出功效内容。面对年轻消费群体，应不断改善时尚外观，紧跟潮流。冰冰