幻灯01：第一章：概论(2学时)

饲料学山西农业大学动物科技学院CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine,ShanxiAgriculturalUniversity章序时数第一章绪论2第二章青绿饲料4第三章青贮饲料4第四章粗饲料4第五章能量饲料4第六章蛋白质饲料4第七章矿物质饲料2第八章饲料添加剂2第九章非常规饲料开发利用2第十章饲料原料鉴定与质量评定4第十一章配合饲料与配方设计4总计36目录绪论第一章主要内容饲料业发展概况饲料学的性质、任务及内容饲料化学组成饲料养分表示及基本功能世界饲料分类中国饲料分类重点与难点重点:饲料学性质、任务和内容饲料化学组成我国饲料分类难点:我国饲料分类方法教学目的了解本课程的性质、任务及学科发展情况明确饲料学课程与其他学科的关系掌握饲料的化学组成了解和掌握世界及我国饲料的分类掌握饲料养分的表示方法关键词饲料学（feedscience）饲料分类（classificationoffeed）营养价值（nutritivevalue）质量标准（qualitystandards）国际饲料编码（internationalfeednumber）第一节饲料学概述一、有关概念二、饲料学的研究内容三、饲料学的地位和作用四、饲料学的过去、现在和将来五、饲料学与其他学科的关系六、饲料学的学习目的和要求一、有关概念营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质单一饲料（饲料原料）配合饲料动物畜产品人类动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系的一门科学。饲料学：研究饲料的一门科学。动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。动物饲养学动物营养学饲料学饲养技术为什么吃？吃多少？需求吃经济需求平衡吃什么？如何吃？供给营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。化学成分：化学元素或化合物种类：50种以上营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。衡量标准：与动物营养需要相比二、饲料学的研究内容1、饲料分类2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景三、饲料学的地位和作用1、学科上的意义------主干课程2、在现代动物生产中的作用3、在现代饲料工业中的作用4、在人体健康和环境保护中的作用1、学科上的意义------主干课程动物营养学饲料学研究对象动物饲料内容营养需要营养价值饲料配方设计饲料加工工艺学配合饲料生产动物饲养高产优质高效（低成本）2、在现代动物生产中的作用提高动物生产效率降低生产成本改善人类健康改善环境质量指导作用养殖成本的70%左右来自饲料3、在现代饲料工业中的作用配方设计水平饲料加工质量饲料资源开发饲料资源利用指导、推动和技术储备饲料资源开发利用的有力工具4、在人体健康和环境保护中的作用调控畜产品品质减少养分排泄量为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导四、饲料学的过去、现在和将来饲料学是饲料营养价值评定和研究发展的历史1、饲料学的过去1809年Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价）1861年Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表1871年Wolff发表了第一矿物质价值表1864年Hanneberg等标准化了化学分析法，一直用到现在1918年英国、1898年美国出版了饲料成分表2、饲料学的现在饲料营养价值评定表内容增加，如AA，可消化AA饲料营养价值评定表营养素也更齐全计算机应用：1963年美国第一个用计算机管理饲料抗营养物研究研究内容不断深入3、饲料学的未来发展生物科学向饲料学领域渗透试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法高科技在饲料资源开发中的应用如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源大力发展饲料工业，提高饲料利用效率五、饲料学与其他学科的关系动物营养学动物生物化学饲料化学有机化学分析化学动物生理学饲料添加剂学饲料分析与质量检测技术饲料毒物学饲料加工工艺学六、饲料学的学习目的和要求理论知识能力技能掌握饲料分类方法掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料营养价值评定方法了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料对动物产品质量的影响掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径能正确评价各种饲料的营养价值分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位能准确鉴别饲料质量第二节饲料化学饲料feed水分（water）干物质DM无机物质（粗灰分或矿物质）,CA有机物质OM含氮化合物（粗蛋白质,CP）无氮化合物乙醚浸出物,粗脂肪,EE碳水化合物CHO粗纤维CF无氮浸出物NFE一、水分自由水结合水也叫游离水，初水分65-70℃测定也叫束缚水，吸附水100-105℃测定二、含氮化合物真蛋白质非蛋白氮单纯蛋白质复合蛋白质衍生蛋白质游离氨基酸铵类肽类酰胺硝酸盐··············粗蛋白质三、碳水化合物粗纤维无氮浸出物碳水化合物单糖丙糖：甘油醛、二羟丙酮丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等衍生糖：脱氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等低聚糖双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖、蜜二糖三糖：棉籽糖、龙胆三糖、松三糖、洋槐三糖四糖：水苏糖五糖：毛蕊草糖六糖：乳六糖多聚糖均多糖戊聚糖：阿拉伯树胶、木糖葡聚糖：淀粉、糊精、糖原、纤维素果聚糖：菊糖、左聚糖半乳聚糖甘露聚糖杂多糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖、透明质酸等其它化合物：几丁质、硫酸软骨素、糖蛋白、糖脂、木质素等四、脂类真脂肪类脂甘油三酯游离脂肪酸磷脂糖脂脂蛋白固醇类类胡萝卜素脂溶性维生素五、矿物质常量元素微量元素钙、磷钠、氯钾、镁硫铁、铜锌、锰碘、硒钴····················六、维生素脂溶性维生素水溶性维生素维生素A维生素D维生素E维生素K维生素B族维生素C维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3（泛酸）维生素B4（胆碱）维生素B5（烟酸）维生素B6（吡哆醇）维生素B7（生物素）维生素B11（叶酸）维生素B12（钴胺素）七、其它抗营养因子饲料的色素饲料的臭味物质有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritionalfactors,ANFs)。八、饲料养分的表示方法（一）养分的表示单位1、百分比（%）表示单位重量的饲料中所含养分的多少。2、mg/kg表示每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。3、ppm（二）养分的表示基础1、原样基础也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。2、风干基础饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基础比较实用。3、绝干基础无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。九、饲料养分的一般功能（一）基本功能1、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量来源。3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物产品的形成。（二）附属功能牛奶和鸡蛋的生产。第三节饲料分类目的：便于合理利用饲料资源属于同一标准名称的饲料，其特性、成分与营养价值基本相同原则：简便、实用、具有科学性给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。饲料分类一、国际饲料分类法以饲料干物质的主要营养特性为基础水分粗纤维粗蛋白质能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位分类原则1、粗饲料2、青绿饲料3、青贮饲料4、能量饲料5、蛋白质补充料6、矿物质饲料7、维生素饲料8、饲料添加剂分类类别每类饲料一个标准编号，6位，3节▲-▲▲-▲▲▲第一节：1位数，代表8大类中一种第二节：2位数，代表大类下的亚类第三节：3位数，代表亚类下某号料如4-02-879，3-11-105标准编号便于计算机管理和配方设计1、粗饲料(forageroughage)指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％以风干物为饲喂形式的饲料如干草类、农作物秸秆等IFN形式为1—00—000。2、青绿饲料(pasturerangeplantsandfedasgreen)指天然水分含量在60％以上青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。IFN形式为2—00—000。3、青贮饲料(silage)指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料在厌氧条件下经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料具有青绿多汁的特点，如玉米青贮IFN形式为3—00—000。4、能量饲料(energyfeeds)饲料干物质中粗纤维含量小于18％同时粗蛋白质含量小于20％的饲料如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。IFN形式为4—00—000。5、蛋白质补充料(proteinsupplements)饲料干物质中粗纤维含量小于18％而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料如鱼粉、豆饼（粕）等IFN形式为5—00—000。6、矿物质饲料(minerals)指以可供饲用的天然矿物质化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物IFN形式为6—00—000。7、维生素饲料(Vitamins)由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内IFN形式为7—00—0008、饲料添加剂(feedsadditive)为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂IFN形式为8—00—000。二、中国饲料分类法每类饲料一个标准编号，7位，3节▲-▲▲-▲▲▲▲第一节：1位数，代表8大类中一种第二节：2位数，代表大类下的亚类第三节：4位数，具体饲料顺序号如4-02-0879，3-11-1105标准编号便于计算机管理和配方设计1、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于45％的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等2、树叶类饲料：新鲜树叶，水分≥45％属青绿饲料；风干树叶，粗纤维≥18%属粗饲料3、青贮饲料：常规青贮，水分65%～75%；低水分，水分45%～55％；谷物湿贮，水分，28%～35％4、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分≥45％，属青绿饲料；干燥后属能量饲料。5、干草类饲料：粗纤维≥18％属粗饲料；粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤维18％属蛋白质饲料6、农副产品类饲料:粗纤维≥18％属粗饲料；粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤维18％属蛋白质饲料7、谷实类饲料:粗纤维18％，粗蛋白20%属能量饲料8、糠麸类饲料:粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗纤维18％属于粗饲料.9、豆类饲料:粗蛋白质≥20％，粗纤维18％属蛋白质饲料;粗蛋白质20％属于能量饲料.10、饼粕类饲料:粗纤维≥18％属粗饲料；粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤维18％属蛋白质饲料11、糟渣类饲料:粗纤维≥18％属粗饲料；粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤维18％属蛋白质饲料.12、草籽树实类饲料:粗纤维≥18％属粗饲料；粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤维18％属蛋白质饲料.13、动物性饲料:粗纤维≥18％属粗饲料；粗纤维18％，粗蛋白质20％属能量饲料;粗蛋白≥20％，粗纤维1