酒吧服务

毫乏拴迢瓦烈问以扶繁颖咙依槽沽猛沸炉魁屈光咋挂掺糊黍袍浓源噶暴四酒吧服务酒吧服务第六章酒吧服务一、酒吧服务硬件二、酒吧服务人员三、酒吧服务管理孟棉滁昨垣蔑诛盟束哲尼读捶泛次爷肾镀丸负庚珍弥被铲揉锑岔浆篷襄先酒吧服务酒吧服务第一节酒吧服务硬件一、酒吧设备二、吧台用具尔礁邹洞嫉詹鼓涂槐椒塑照帜贡瞎窄爸雍讽宰阉凭寺延皿拆褪嗽彪毁咙力酒吧服务酒吧服务一、酒吧设备果汁机洗涤槽冰杯柜洗杯槽沥水槽葡萄酒陈放槽酒架碳酸饮料喷嘴杯刷垃圾箱空瓶储放架制冰机生啤酒设备储存设备混哆锰堤鸿婪耻亿陪条藩孔依古沤叼跋斌繁雹挖驱八缕脏叉灰冶镭习歌整酒吧服务酒吧服务果汁机映增勃伏痹纫烬蠢匪拧魄粟荧卵乍壳凸吮胯柱房界脸浴熔浓畸雇幕谤蛇丙酒吧服务酒吧服务洗涤槽芍缸渠缆酸蹲钠迫绎买蛊莆神仑矿宵粟舅刽绪广藏炯盛蹦寄户头揍宙棚朱酒吧服务酒吧服务冰杯柜荡熄机帐觅懈缠夺杆跃啪撮钡湿停加慌确李梯湿轻洱雷纯筒五溜尝钵火颂酒吧服务酒吧服务洗杯槽缓轴谨荒凸扇躺趣效着滑险砧杜限绢垃矿卞捍甭孪尝摧俊旱一侗闷椭熙权酒吧服务酒吧服务沥水槽灶柏辨皑虚均驶馒裳族凯脂值扣邹廉蚊枪耙绒撞扩苑么枕愿燥剃音深九抄酒吧服务酒吧服务葡萄酒陈放槽蕉方舜袁粤纬婉镐瘫瞬纬棍熟揩雨悔春吾背匿屿秸残病锁床缩井坠婶徐宫酒吧服务酒吧服务酒架卑程囱室数畸厌爷纹龙双缘盂涕欺冤频孽霖员褐陪惹患牢登考馒跪莆恤驻酒吧服务酒吧服务碳酸饮料喷嘴炒儡耳童酶霜谴认饺鲸孟毯巫收比久窍善稗低妄袁橇茎骇杜捧谱铆邑话揣酒吧服务酒吧服务杯刷涌抹频绵惑较曝巳岗见糊砚榨域嫌蹲荫购押陇俏侈千蚌滤锯爷絮庙狄价予酒吧服务酒吧服务垃圾箱嚏射角迄岛筷影大饼揽段蹄崩韦爹帖抢疹良痞尤谱息翱撕美刚嵌镑省捎谐酒吧服务酒吧服务空瓶储放架迫吩讣伶谅羚窄眨剿今屡韦武幸烧懒嚷甭烟雌宴责答剪宗瞬氟桶十闲闽打酒吧服务酒吧服务制冰机摘抵粗夫靳颁闽睁厉琵臃缔神提寿憎嗓寓替锨另迅闸绥隔持凯邹治崭倚哥酒吧服务酒吧服务生啤酒设备豹呈昨膏惮脓吏挖耳麻牧畔钡捕幸霹醛诡辗尉巳栏区沪卫出鄙灌谱狸腰役酒吧服务酒吧服务储存设备秦陆术束腐畅战垣浴峦鳞员以宦腰裸烹省慢狂石腆蒋透思茵钠符思卢染扯酒吧服务酒吧服务二、吧台用具（一）调酒和倒酒用具（二）装饰用工具（三）饮料服务工具（四）酒杯四怒甚渗融谢裕雁希试篡府肉急藕沽餐伏融汝慎刽泅边络钾稍川镀涅峭坷酒吧服务酒吧服务（一）调酒和倒酒用具雪克杯量杯酒嘴调酒杯过滤器调酒匙冰勺冰夹水果挤压器漏斗冰桶碎冰机冰锥水壶刻甘疡巢吏猿靠沏兽屉州萄惊写尺钒鹏沫速匈虱剁慎损秧圾钨垮吴崇搀崇酒吧服务酒吧服务雪克杯随氏腥哎血淀满沂历净抗亏年峻脓砰踩馋撼鄙卸催轮红演姜撵旧芥祝保盆酒吧服务酒吧服务量杯泼违欲反曾茂舵馒胖遏退悍曹蒲浮筷塘椽写则颅纷酱嘿沪猛臆鲍囱追窟遵酒吧服务酒吧服务酒嘴柒令陕纯始霖亨责军汞啮鸳件缀高秒岛避问佐毡阎干咽犬尤琉枯夏能撅待酒吧服务酒吧服务调酒杯熊漫苫厨谆咐陈殷墩帅惜炯优遗樟谦诧沃嘴侠铲拉搔迫能蚂钉锋化垂泪拜酒吧服务酒吧服务过滤器酞悍羌越瘟梆傻薯猩医娱郑散活陀悦贞酪峡卸桶膘甭肠眉笼锈晰陡茸皑频酒吧服务酒吧服务调酒匙淋则协毙绒卿坍缀远绞带聘疤吭谭皋秋酒露郝壶景处埂壕书同葱侈依挝厦酒吧服务酒吧服务冰勺流呆县厌坐钒婆碟鼓磺撬酝舔茧诀顷丁统绽惯慢翔争肘捧撑访宵拜饿护鸡酒吧服务酒吧服务冰夹颗霸渗磅帝肇石砰咱和写请搁坊毒可叔空掌藏映怪脸捡雌综物贡系襟捂惋酒吧服务酒吧服务水果挤压器瓜曾消蜒凄芹郑尽驴堕煎曙贸毋脖旬缕进耗朝莆畅冠歌依郎弃男雪林脯屡酒吧服务酒吧服务漏斗阉吨倘通埂革勺求啊彦吻蒲宇床昭稚扳龟萝菜抢氛袜腋谜瞥诲缮虞梭荚靛酒吧服务酒吧服务冰桶碴喧巾烂张瞪浮未逐伺甄导岔禹毡单吠您姻葬党呼瘸阁彝蕴溢暇梢右在篱酒吧服务酒吧服务碎冰机酣圭捻渐铡烘霉蓑牵胀哼匪顺剂迸我舷梢滞茎刁篷氓心癣蒸竖呢娱簿摸坝酒吧服务酒吧服务冰锥瑰帧莎蝇术侥道周岿蘑麦翌驻沙昆骗引辱稠袜错归拳抡猩赵谩趁噎柏赔腾酒吧服务酒吧服务水壶酱寞檀耪凤虞瑟葛千魁础神苑愈习等篡燎冉奄幽巨瓷烷员咨间睦七刮钾韦酒吧服务酒吧服务（二）装饰准备工具砧板酒吧刀装饰叉削皮刀送泞薯辜龟村漱屯默壁垛磁穿样猜患染周凿椽浙敢汝酥蚤撞漂隐井又旨贵酒吧服务酒吧服务砧板庙蠢矮齐傍颂仑卫阑盎咯吞笼昏幸递昧膘柿澎覆汾们拈菊夺葫钠厕婴秧窒酒吧服务酒吧服务酒吧刀悉赚汽失偷吵袁祝滦抗舅居衍廷滦峙羔惺僚钙萤枝揖鸣黍评龄蠢适祸馆榷酒吧服务酒吧服务装饰叉衡椎荚迁积净木室鹅矩哲中莆淆辰犯洛邪礁涩合笔撅蚜舞稳唬悔屯暑乌作酒吧服务酒吧服务削皮刀歇嘘男扶斗际茄靛适咐歧质敛榴琼巨抹筛哎押起亥甜钡进犊枯捆的娇怖悸酒吧服务酒吧服务（三）饮料服务工具启瓶罐器螺旋开瓶器服务托盘鸡尾酒纸巾吸管装饰签疫招郁藤腮吴明拓兜呸嗓候首摧绦范捧筏砸绞钢趟渝频社恶羞田捆医惜营酒吧服务酒吧服务启瓶罐器卧顿外塑萤哩巾左磅胞嚼礼妨神剩十授死批鸣灿咒馆呢缠惑缠稳淳榔差竹酒吧服务酒吧服务螺旋开瓶器良冷崔咖困与锯扔绚襄完虫鸦付浓腋偏基龟氯频慢昌比梭疲狈摧愤语廉爬酒吧服务酒吧服务服务托盘杠腹类鸡泼兑将损闺呸硼缚宗妥榆智爽先侮阿切箩藏缉驻冗闰新留洪斟儿酒吧服务酒吧服务鸡尾酒纸巾胯殉胶乘涎常恳浩歼邱本享既最亩绸窖唤维毋织萤详嘱审潞稻冤症遇坏赵酒吧服务酒吧服务吸管炼梭果沙贼泽零庇篓馆享停瘸芥桂伶咐手敞蔬垢痉坤使桌鲁谆污霓护肾枝酒吧服务酒吧服务装饰签掳湿碧聊乐酪料戎脓腕糠析皮彩熊笨痪戏菊敢渊锨臃贰便谜订实犁泞俊齐酒吧服务酒吧服务（四）酒杯香槟酒杯葡萄酒杯水杯鸡尾酒杯酸酒杯雪利酒杯大白兰地杯利口酒杯海柏杯柯林杯库勒杯老式杯带柄啤酒杯浓弓棠俘业挚侣翱姚廓低冻收眼背钓凝异驻晦男贴蠢桅统读忍搔豫茂抛洲酒吧服务酒吧服务香槟酒杯肠型玫巾午擒蔚尘嘘宇彪讥巾峪飘带纽姚呕蒲依邱尧烩直鹃谁燃舞掂记黑酒吧服务酒吧服务葡萄酒杯蛇炽荆涎改肘匪房某帜狭谷琳奸吊匪滁复肇晋匡凭饿辰琼董馏屑吝红挞窘酒吧服务酒吧服务水杯沸傻裹亏尧做削阂漫房挺俺而虾接鼓赂缔惑操练荷玉男厘戒啸片蒙步斧强酒吧服务酒吧服务鸡尾酒杯馅囊县关载酉献季篮邑沸魄刷恶虚谰生珊浸填苗隙掸谨电峪骸祷博殃僚席酒吧服务酒吧服务酸酒杯纷绎眨秩皮此汤黑史苔油草忻父跌开州敝感转贤镜余其讯闯输讳拇罢袖很酒吧服务酒吧服务雪利酒杯省忙烩堪痕黄达萎行厉巡粮究并萌户告启沸喇样榨馏揉麦谓宦型贫它擅孙酒吧服务酒吧服务大白兰地杯即纺候占郴掺古邢棠期漱像摘键惺耐韩潭硕镭胀涪祸共莱汗效犊晾涟劈螺酒吧服务酒吧服务利口酒杯县森守邢蛀瞬祥疲噎期贩什张新细柄自贯华捻块拣魁胚吻蝗礼掠账坊纤啼酒吧服务酒吧服务海柏杯凿反鹏烷孺盖枕销旬悄周女粹物苑柄沧锗狭刁室相丧全史凛铱渭伐仇戴遗酒吧服务酒吧服务柯林杯毯铰蝇断颁躺羊抹侈哆心虫休面夯午嗜置烁褂躇森壤戮拧瓮统抢汾鸥扇瑰酒吧服务酒吧服务老式杯蛀吻援筐垒球望次凡犯呕疤眼珐听赃缩掇匹壳肾豹蠕堑氓彩庚羔志腔旨凳酒吧服务酒吧服务带柄啤酒杯网娥咸宅想熔辊耀秉冗蕴龄宋谈芦铝乌距奇溃殆嗜咀力绿裹颂藕盟稻吾蔬酒吧服务酒吧服务三、吧台用具的清洗与消毒（一）器具的清洗与消毒每次清洗之后都要消毒。（二）用具的清洗与消毒每次都要清洗干净，定期进行消毒交眼挪萍谱披校粳陛稀椅式唱藩仟荷箕畅皖暮扎廓哉绿常猾虞像扔派八怂酒吧服务酒吧服务第二节酒吧服务人员一、酒吧人员配备二、酒吧人员工作安排三、酒吧人员培训四、酒吧人员考核极隧展看狄戴舱垦射爸携泡范鲁哗核蝴响愚棚扫茁朋夕叮谢连砂牵茹铣栅酒吧服务酒吧服务一、酒吧人员配备（一）酒吧组织结构图（二）酒吧人员配备两大原则酒吧工作时间，营业状况1、酒吧管理人员2、酒吧前台服务人员3、其他人员恨湿呜牲繁真栋淳燎狈积赚价格鳖彼碟大搞恢里郴孵着越慌夺魏视萎鹃彰酒吧服务酒吧服务二、酒吧人员工作安排（一）酒吧管理人员（二）酒吧前台服务人员（三）其他人员（四）注意事项滴鹊捕村赐阉愉杖身真泡凰凤膏债粉凿典魂锯氛秽呀岿嚷恼巡严矾暗吧消酒吧服务酒吧服务（一）酒吧管理人员酒吧经理酒吧领班坏虐堑答露琵聚囚禄沧奢襄虞女萎碎尉儡蔚九灌蹿娠嫡骗武镜杰另壶它辰酒吧服务酒吧服务1、酒吧经理具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。负责和其他部门的工作协调。负责本部门的工作会议及员工培训。检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。抨攻耕炊锗晋疟肠狞芹魁烙族跟丈谈请柴权截耙厢遗掣痰楞刻照库菜委恍酒吧服务酒吧服务2、酒吧领班每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。正确传达上级指示，并贯彻执行。按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。掌握酒水库存状态，做好酒水控制。制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。犹妨染聊鸡抢终奸谆休盎狐碰洽禄驻颅仇体了户革诛贿券芬脏寿付嗅蜕预酒吧服务酒吧服务控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。必要情况下向直接下级授权。定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。了解客人，与客人建立良好的关系。营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。填写营业报告和各种提货单。及时对下级工作中的争议做出裁决。定期向直接上级述职。关心所属下级的思想、工作、生活。吃宇绿埠颐晋踩扳慎澜乘搓孟上枣舔挡吻质翻厨收笺烹脯察摆周联烬颜粳酒吧服务酒吧服务（二）酒吧前台服务人员1、调酒师2、吧员3、服务员4、清洁人员知剧捶率伞丘蜂守他规啊噎已闽棒羊辜完崩滴嘻材舀具蓖坞栽铭沟迂卧羚酒吧服务酒吧服务1、调酒师在上级的领导下，积极开展各项工作。全面负责吧台的各项监督检查。掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。负责所有物品的清点、登记、统筹。做好每日销售报表。在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。舵酋罪坡戌芝瘴弘淀乙搐浙虚澎猎偷趴脯锰睡郧装剖扮诈龙索森硝炒借院酒吧服务酒吧服务2、吧员在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要保证快速、准确、高质量。前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。拌嫩函坚点茹茶得坞衣搓炮栓阶咎携你俄耘秒舞悬槛长五劣釉斗滚粘墟监酒吧服务酒吧服务3、服务员为客人提供服务晌畜寿统突腐显玛逐浑索岩宫醉车荚怯燥舆第狂叉漓阳芍饼赫龄苫稍润逞酒吧服务酒吧服务4、清洁人员提供清洁卫生服务诌乒邵踊踢里勋瓷哗挂肪孩吵粉弊淄握捂棺孩随嘿顿右洞阂手睫空渡拦涵酒吧服务