蔬菜栽培学(上)课件合集

第一章第一章绪绪论论nn第一节第一节蔬菜和蔬菜栽培的意义蔬菜和蔬菜栽培的意义nn第二节第二节蔬菜的营养价值蔬菜的营养价值nn第三节第三节蔬菜栽培的现状和前景蔬菜栽培的现状和前景nn第四节第四节蔬菜的生产方式和栽培特点蔬菜的生产方式和栽培特点nn第五节第五节蔬菜栽培学内容、任务及与其他学科的关系蔬菜栽培学内容、任务及与其他学科的关系nn第六节第六节山西省蔬菜生产区域特色山西省蔬菜生产区域特色n复习思考题PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建凡柔嫩、多汁、可食的一、二年生和多年生草本植物都列为蔬菜。广义的蔬菜，还包括甜西瓜、草莓、马铃薯、甘薯、甜玉米、糯玉米以及食用菌等。n蔬菜的“菜”字就是采集野草的意思，“菜”由“采”演化而来。远古时蔬菜被理解为“被采集的植物”和“可食之草”，所以蔬菜来自于野生植物。n说文解字中记述：“蔬，菜也”，“菜，草之可食者，蔬也”。故也有地方把蔬菜称作菜蔬。第一节第一节蔬菜和蔬菜栽培意义蔬菜和蔬菜栽培意义一、蔬菜概念一、蔬菜概念PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建“园艺”概念：n①“园艺”主要包括果树、蔬菜和花卉（观赏植物）3个方面。如“园艺专业”含原果树、蔬菜和花卉3门专业。园艺产业是指果树、蔬菜以及花卉（观赏植物）的生产行业。n现代园艺概念中，园艺概念更加拓宽或细化，如现在的观光园艺、都市园艺、社区园艺、家庭园艺、微型园艺以及设施园艺、运输园艺等。n②“园艺”指（果园、菜园、花园）园田的生产技艺。即美化和艺术化的技术，具有为生产和为观赏的双重作用，也可通俗地理解为“栽培”或“栽培技术”。如果树园艺、蔬菜园艺、花卉园艺等。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀蔬菜食品是人民生活的必需品蔬菜食品是人民生活的必需品粮、菜、肉、蛋、奶，粮、菜、肉、蛋、奶，营养和保健作用营养和保健作用。。营养学家提倡的膳食结构营养学家提倡的膳食结构::年人均蔬菜年人均蔬菜120120～～180kg180kg，，果品果品7575～～90kg90kg，，谷物谷物60kg60kg，，肉类肉类4545～～60kg60kg。。每天食物的热量不超过每天食物的热量不超过8.378.37～～11.3011.30千焦耳。千焦耳。2.2.蔬菜产业在农业高效产业之一蔬菜产业在农业高效产业之一蔬菜效益；粮、菜效益比较；蔬菜效益；粮、菜效益比较；蔬菜规模：温室、大棚、露地；蔬菜规模：温室、大棚、露地；如山东寿光；山西寿阳等。如山东寿光；山西寿阳等。山西农业结构调整：果、菜、山西农业结构调整：果、菜、草食动物、小杂粮草食动物、小杂粮44大产业。大产业。二、蔬菜栽培的意义二、蔬菜栽培的意义PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀蔬菜产业是农业中主要出口创汇产业蔬菜产业是农业中主要出口创汇产业名特蔬菜：陕西大蒜、新疆甜西瓜（哈密瓜）、山东大白菜等名特蔬菜：陕西大蒜、新疆甜西瓜（哈密瓜）、山东大白菜等加工蔬菜：脱水菜、冷冻菜、腌渍菜、蔬菜酱、汁、罐头贸易；加工蔬菜：脱水菜、冷冻菜、腌渍菜、蔬菜酱、汁、罐头贸易；劳务输出：蔬菜作业为劳动密集型，我国劳动力资源丰富。劳务输出：蔬菜作业为劳动密集型，我国劳动力资源丰富。4.4.蔬菜产业技术含量高，蔬菜产业技术含量高，引领现代农业产业发展引领现代农业产业发展蔬菜育苗技术、无土栽培技术、蔬菜育苗技术、无土栽培技术、生产设施设备等；农业科技园区、生产设施设备等；农业科技园区、设施园艺、观光农业、旅游农业、设施园艺、观光农业、旅游农业、都市农业等都市农业等二、蔬菜栽培的意义二、蔬菜栽培的意义PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀蔬菜是维生素的重要来源；2.蔬菜是人体热能的一个来源；3.蔬菜是人体所必需的矿物质的来源之一；4.蔬菜是一种盐基性（碱性）食物，中和酸性；5.蔬菜的色、香、味可以增进食欲，并且，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于消化；6.蔬菜产品都具有药用功能，可为保健食品。第二节第二节蔬菜的营养价值蔬菜的营养价值PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建黄瓜的营养价值黄瓜的营养价值::n黄瓜果实中96%是水，是一种低能量的健康食品。n黄瓜是人体所需的维生素A、C、B，食用纤维，镁和锌的重要来源。果皮存在多量的维生素。n黄瓜含的纤维素非常丰富、娇嫩，在促进肠蠕动，通利大便和排泄肠内毒方面有很好的作用。n黄瓜具有降低血脂和减肥的功效---丙醇二酸，因此，黄瓜被医药营养学家们称为良好的天然减肥食品。n黄瓜还是十分有效的天然美容品----黄瓜酶。以上功效，在生食时体现的更加充分。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建昀一、蔬菜生产的现状蔬菜生产的现状1.蔬菜在我国农业总产值中占居第二位；中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。2007年中国蔬菜播种面积达2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤（中国经济网消息）。2008年全省蔬菜种植面积将达到402万亩（山西商报）。2.我国是出口蔬菜大国；2007年中国蔬菜的出口额已达到40多亿美元，约占世界蔬菜出口贸易总额的9.7％。第三节第三节蔬菜生产现状和前景蔬菜生产现状和前景PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建位的国家和地区：日本(9.5亿美元)、韩国(2.8亿美元)、印尼(2.4亿美元)、马来西亚(2.5亿美元)和香港(1.4亿美元)，美国(3.7亿美元)、俄罗斯(1.3亿美元)、意大利(1.3亿美元)、德国(1.2亿美元)、新西兰(0.9亿美元)。蔬菜出口额过亿美元的蔬菜：鲜或冷藏洋葱、青葱、大蒜、韭葱等葱属蔬菜，胡萝卜、萝卜、色拉甜菜根等食用根茎，冷冻蔬菜，干制蔬菜和脱荚的干豆等7个大类。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建昀蔬菜研究和生产水平相对滞后；n精细生产、机械化生产、现代化设施等；n采后处理技术较差（净菜上市、冷藏保鲜）；n蔬菜产品安全与质量问题等。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建昀放心蔬菜：食用后不会造成急性中毒的安全菜。n无公害蔬菜：是指商品菜中不含有某些规定的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们食用安全的蔬菜。它的标准就是优质和卫生。n绿色蔬菜：所谓绿色食品(greenfood)，简言之即安全的、营养的食品。是指遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经专门的机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。n有机蔬菜：从生产到加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。与其它蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续、协调和发展。蔬菜质量问题PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀二、蔬菜生产前景（趋势）二、蔬菜生产前景（趋势）n（一）生产经营规模化、区域化；专业化生产；季节性生产；加工性生产；特产性生产。n（二）设施布局配套化、合理化；n（三）栽培技术规范化、科学化；n（四）产品质量优质化、无公害化。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀第四节第四节蔬菜的蔬菜的生产方式生产方式和特点和特点一、蔬菜的生产方式设施（保护地）生产：温室反季节（冬季、促成）栽培；大棚春提早、秋延后栽培；小拱棚早熟栽培；露地生产：华北自然茬口：春茬；夏茬；伏茬；秋茬；冬茬（越冬茬）。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ第四节第四节蔬菜的生产方式和蔬菜的生产方式和特点特点二、蔬菜生产特点1.投入大、产出高；育苗移栽，精细耕作，栽培设施化，栽培集约化；育苗移栽，精细耕作，栽培设施化，栽培集约化；2.周期短、见效快；最短播种后最短播种后4040天即可形成产品、上市销售天即可形成产品、上市销售3.效益高、潜力大；设施生产、无土栽培、优质优价设施生产、无土栽培、优质优价4.种类多、技术性强。蔬菜种类繁多，产品器官多样蔬菜种类繁多，产品器官多样,,栽培技术复杂栽培技术复杂;PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ三、蔬菜生产条件n1.水源灌溉条件；水源保证，及时灌溉水源保证，及时灌溉n2.交通运输条件；试用肥料多，产品产量高，残留残骸多试用肥料多，产品产量高，残留残骸多n3.空气、土壤、水源无污染条件；无公害、绿色产品要求无公害、绿色产品要求n4.栽培管理技术条件。品种、农药、技术等要求科学、创新品种、农药、技术等要求科学、创新PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建昀蔬菜栽培学是以蔬菜作物为研究对象，以探索其生长发育规律为主要内容，研究蔬菜作物生长发育规律及与之相适应的栽培管理技术和原理的一门科学。即研究蔬菜作物本身的生长发育与栽培环境条件之间的关系，以及栽培者对二者之间进行调节说采取的技术措施。蔬菜栽培学（上）主要讲述蔬菜植物生物学基础、蔬菜栽培技术基础、蔬菜栽培制度与基地营建等通用知识；蔬菜栽培学（下）主要阐述各类蔬菜的共同特点和主要蔬菜作物的特征特性、品种选用及其栽培技术。第五节第五节蔬菜栽培学的内容、任务蔬菜栽培学的内容、任务PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于数理化、生物学等基础学科的进步。n蔬菜作物的器官发生、形态建成以及自身的各种生理、生化过程都是建立在细胞的分生和活动的基础上，因此，蔬菜栽培学与植物学、植物细胞学、植物形态学、植物解剖学、细胞生物学、植物生理学、植物生物化学等学科密切相关，特别是与植物学和植物生理学关系最为密切。n蔬菜作物在栽培条件下，常会受到真菌、细菌、植物病毒、线虫及各种有害昆虫的侵袭和危害而发生病变，这又涉及到植物病理学、植物昆虫学。PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀海拔较高：比京、津、冀气温低，生长期短；n四面环山：一串盆地是蔬菜主要产区；n南北狭长：长900km多，纵跨34°34′～40°46′；全省南、中、北部气候差异较大，可划分为三个生产区域。一、全省地理气候特点PDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿ昀山西省北、中、南部地区气候概况地区无霜期年均温1月均温7月均温年降水量大同130d6.6℃-11.3℃21.8℃382.1mm太原165d9.6℃-6.4℃23.4℃473.9mm运城210d13.6℃-2.0℃27.5℃535.3mmPDF文件使用pdfFactoryPro试用版本创建ÿÿ二、山西省蔬菜生产特点n晋南：宜发展冬季温室蔬菜、春秋大棚蔬菜、露地早春蔬菜；可向陕西、河南销温室菜、大棚菜；春季可向山西中、北部销早熟菜，露地菜等；n晋中：宜发展冬季温室蔬菜、露地越夏蔬菜（南方市场、京津地区）n晋北：生长期很短，夏季凉爽，春夏秋蔬菜基本在同一季节生产，越夏露地蔬菜适宜，