正交试验表格

3.6.1正交试验因素表8正交试验因素水平表因素水平A蔬菜汁加入量（%）B凝固剂复配比例C点浆温度（℃）D凝固剂添加量（%）1183:2820.32202:3840.53257:3861.0表9正交试验结果表因素实验A蔬菜汁加入量B（）CD评分（依据表）111118621222803133382421238352231756231293731328483213789332182K1j248253257243K2j251233245257K3j244257241243jk182,6784.3385.6781.00jk283.6777.6781.6785.67jk381.3385.6780.3381.00Rj7.0024.0016.0014.00因素主次BCDA最优方案B3C1D2A2注:kij=第j列上水平号为i的各试验结果之和jik=ks1ij其中s为第j列上水平号i出现的次数；jik表示第j列的因素取水平i时，进行试验所得试验结果的平均值。Rj=imax{kij}-imin{kij}。Rj称为第j列的极差或其所在因素的极差。正交表中的评分根据表9中的相关评价指标及标准。由正交试验结果表极差分析可以看出，R2R3R4R1。因此各个因素对制作丝瓜芹菜复合果蔬汁豆腐的影响的主次顺序为主→次:BCDA