牛奶需要检测哪些项目指标

生活条件的变化，大众的饮食也出现了很大的变化。牛奶是目前生活中使用得比较多的一种食品，尤其是鲜奶，基本上每天都会食用到，它不仅可以帮助人体补充所需要的元素，还有助于身体健康。大家熟知的牛奶在面市之前都是需要检测的，一般需要检测的指标有：感官检验：颜色、气味、滋味等；酒精试验：加入酒精，观察是否有沉淀出现，可考察奶的新鲜和热稳定度；抽检率较高的项目：酸度试验：酸度滴定法，测试牛奶酸度，考察其新鲜和稳定性；抽检项目：乳房炎试验：加入乳房炎试剂，观察是否有沉淀出现。除了这些检验项目外，还需下列检验：乳质成分检验：乳脂肪、乳蛋白、乳糖比例检验；安定度试验：加热后观察状态，考察热稳定性，同时也是发现“纯假奶”的重要手段离心沉淀试验：用离心法观察状态，考察奶结构，是发现“均质后奶”（意味着掺假）和掺假奶（悬浮于奶中的添加物）的重要手段。酸度试验：有现场抽检变为必检项目。细菌总数检验，多种验假试验等。对于制造“无抗奶”的，还需做抗生素检验。