生物选修一：专题6综合检测试卷(含答案)

一、选择题(1－30每题1.5分，31－35每题1分，共50分)1．利用微生物发酵法生产β－胡萝卜素时，将合成β－胡萝卜素基因导入的正确方法是()A．将合成β­胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内B．将合成β­胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内C．将合成β­胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内D．将合成β­胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内[答案]C[解析]本题的实质是考查目的基因的导入过程。2．有关植物精油的提取，说法正确的是()①从颜色方面来评价②从气味方面来评价③课题只是对植物精油进行了粗提取④课题提取的植物精油纯度很高A．①③④B．①②③C．②③④D．①②④[答案]B3．食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是()A．谷氨酸、胡萝卜素B．苹果酸、红曲素C．高果糖浆、胡萝卜素D．肌苷酸、柠檬酸[答案]A[解析]食品添加剂中的鲜味剂通常是谷氨酸，色素通常是胡萝卜素。4．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂[答案]B5．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是()A．层析后出现在滤纸上的位置B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位C．根据其分子式中碳碳双键的数目D．根据其分解后产生的维生素A的分子数[答案]C[解析]胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。6．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒害作用D．易与产品分离[答案]B[解析]选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。7．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是()A．色素提取液中不同色素已分层B．阳光的照射使各种色素已分层C．各种色素随层析液的扩散速度不同D．石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分离的扩散速度不同[答案]C[解析]纸层析法是利用不同色素在滤纸上随层析液扩散的速度不同，达到分离的目的。8．以下对植物有效成分提取方法的叙述不正确的是()A．萃取法提取胡萝卜素B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D．压榨法提取胡萝卜素[答案]D[解析]胡萝卜素的含量较小，很难用压榨法提取出来。9．下列哪项不能获得好的萃取效果()A．原料颗粒小B．萃取时间短C．萃取时间长D．萃取温度高[答案]B[解析]萃取时间过短，难以保证萃取效果。10．提取玫瑰精油除水时，应加入()A．NaClB．无水Na2CO3C．无水Na2SO4D．MgCl2[答案]C[解析]玫瑰精油除水时，应加入无水Na2SO4。11．胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，因为()A．不出现层析带B．层析带颜色浅C．由于毛细现象而使溶液前沿不齐D．阻碍色素上升[答案]C[解析]纸层析过程中，若滤纸两边接触滤液，很容易因为毛细现象而使滤液前沿不齐。12．安装蒸馏装置的顺序是()A．自上而下，从左到右B．自上而下，从右到左C．自下而上，从左到右D．自下而上，从右到左[答案]C13．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是()A．萃取的时间不够B．选择的萃取剂不恰当C．提取物中含有杂质D．浓缩过程操作不当[答案]C[解析]若提取物中含杂质，则层析带颜色比标准样品浅。14．玫瑰油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入()A．无水硫酸钠B．苯C．乙醇D．氯化钠[答案]D[解析]向乳浊液中加入氯化钠，可降低玫瑰油的溶解度，盐析的结果使水和油分开，这样有利于玫瑰油的纯化与回收。15．对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是()A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B．提取时花瓣与清水的质量比为C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了[答案]B[解析]最好选用当天采摘的鲜玫瑰花，提取时花瓣与清水的质量比为；如果蒸馏温度大高、时间太短，则玫瑰油中杂质较多；向分离的油层中加入无水硫酸钠，吸收油层中的水分，从而得到比较纯净的玫瑰油。16．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为()A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液[答案]D[解析]橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即为最终的橘皮精油。17．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是()A．增大玫瑰油的溶解度B．盐析，使玫瑰油和水分开C．利于玫瑰油的纯化D．利于玫瑰油的回收[答案]A[解析]水蒸气蒸馏后，收集到玫瑰油与水的乳浊液，加入氯化钠可增加水层的密度，降低玫瑰油的溶解度，从而使玫瑰油和水分开，而不是增大玫瑰油的溶解度，这样有利于玫瑰油的纯化与回收。18．玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是()A．分离油层和水层B．除水C．水蒸气蒸馏D．分离杂质[答案]A[解析]分液漏斗的作用主要是分离油层和水层。19．下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法中错误的是()A．①的作用是防止空气进入B．⑤为样品原点C．⑥的量不能没及⑤D．④不能让纸的两边接触[答案]A[解析]分离胡萝卜素的层析液有挥发性，而且是有毒的物质，①的作用是防止层析液挥发。20．在植物橘皮芳香油的提取选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是()A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B．橘皮、橘皮精油、压榨法C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D．薰衣草茎叶、熏衣草油、蒸馏法[答案]B21．有关植物芳香油的提取方法的叙述正确的是()①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取②压榨法是利用机械压力榨出芳香油③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法A．①②B．①③C．②③D．①②③[答案]A[解析]水蒸气蒸馏法适用于提取挥发性较强且不溶于水的芳香油；压榨法是用机械压力榨出芳香油；萃取法则是用有机溶剂提取芳香油，材料需经粉碎、干燥。22．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A．植物芳香油是从植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种[答案]C[解析]植物芳香油的成分主要包括萜类化合物及其衍生物。23．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有好的密封性能，其主要原因是()A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害[答案]B[解析]植物芳香油在高温时容易挥发，如果装置漏气，芳香油可能通过挥发泄漏，因此要密封。24．玫瑰精油的化学特性为()A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂[答案]C[解析]玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关，它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。25．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是()A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物[答案]D[解析]在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。26．炒胡萝卜时为什么要多加些油()A．胡萝卜素不溶于植物油B．油能使胡萝卜素转变为维生素AC．胡萝卜素易于吸收D．油多产生的胡萝卜素多[答案]C[解析]多加些油，可以多溶解些胡萝卜素，便于吸收，提高利用率。27．根据什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏()A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分[答案]C[解析]本题考查蒸馏方法的种类及分类标准，目的是要求学生能根据具体情况，具体分析，选择适宜的方法。28．在芳香油的提取过程中，能够提高芳香油的品质的措施是()A．高温下短时间蒸馏B．高温下长时间蒸馏C．低温下短时间蒸馏D．低温下长时间蒸馏[答案]D[解析]低温下长时间蒸馏可以防止玫瑰精油被破坏，能够提高玫瑰精油的品质。29．在工业生产中提取薄荷、香草、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫()A．水中蒸馏法B．水上蒸馏法C．水气蒸馏法D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法[答案]B[解析]根据题干“水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则”判断应为水上蒸馏法。30．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()A．前者需保持恒温，后者不需要恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水[答案]D[解析]用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。31．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是()①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④[答案]C[解析]橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不应太高，否则过滤时会堵塞筛眼。为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。32．下列实验流程中，错误的是()A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)[答案]C[解析]胡萝卜素的提取中，在浓缩前，应先过滤，以除去萃取液中的不溶物。33．选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是()A．石油醚为水溶性有机溶剂B．石油醚挥发性强C．石油醚不易燃烧D．石油醚的沸点较高[答案]D[解析]由于石油醚的沸点较高，能够保证萃取时有较高的温度，使胡萝卜素能够充分溶解。34．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D．节省萃取剂的使用量[答案]B[解析]这样做的目的是让原料形成小的颗粒，以便与萃取剂充分地接触，保持萃取的彻底性，提高萃取的效率。35．橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静置5～7d后，用吸管吸出的物质是()A．上层的果醋B．下层的果醋C．下层的水和果醋D．上层的橘皮油[答案]D[解析]橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静置5～7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油。二、非选择题(共50分)36．(8分)(2018·广州)今年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提