食品标识溯源管理系统

食品标识溯源管理系统自动识别技术的应用凯泰科技（沈阳）有限公司公晟：13940388960食品标识溯源管理系统系统概述食品溯源的含义及发展概况RFID与条码技术在该系统中的应用体现系统构成及特点管理软件功能介绍系统安装使用系统概述食品安全卫生问题日益严峻，引发食品卫生法的修订欧美国家对食品安全卫生问题更是非常重视通过一些技术手段对牲畜进行唯一标识，从而进行科学化饲养管理食品溯源的含义食品溯源制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997年开始逐步建立起来的。它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品，就可根据标记将其从该市场中撤出。食品溯源的重要意义给予消费者知情权，通过向消费者提供生产商和加工商的全面信息，从而使消费者了解食品真实情况。实行该制度，食品的来源地及生产流程可从电脑中调出，消费者可以掌握供方消息并决定是否购买。二是该制度强化了产业链各企业的责任。有安全隐患的企业将被迫退出市场，而生产质量好的企业则可以建立信誉。此外，溯源制度可以事先预测危害的原因与风险的程度，从而通过管理将生产过程中的风险降至最低水平。食品溯源在我国的发展前景我国食品安全问题严峻，缺乏市场信用管理不规范，责任无法追究RFID技术的应用（一）射频识别技术RFID(RadioFrequencyIdentification)是自动识别技术的一种，即通过无线射频方式进行非接触双向数据通信对目标加以识别。一个典型的RFID系统一般由RFID标签、读写器以及计算机系统等部分组成。其中RFID标签中一般保存有约定格式的编码数据，用以唯一标识标签所附着的物体。与传统的识别方式相比，RFID技术无需直接接触、无需光学可视、无需人工干预即可完成信息输入和处理，且操作方便快捷。RFID技术的应用（二）为每个牲畜佩戴RFID电子耳标，作为其的唯一标识。通过RFID对牲畜饲养、免疫、繁殖、屠宰、加工等环节进行全面跟踪管理。可查询到肉食成品来源于哪个屠宰厂、哪个饲养场、哪个具体牲畜上。条码技术的应用（一）利用条码耳标进行牲畜的从饲养到形成制品的跟踪管理，条码可遵循EAN.UCC系统标准编码肉制品包装编码可包含牲畜的出生地区、饲养地区、屠宰地区、分割地区和牲畜本身的耳标信息等。肉制品编码也可包含产品的批号、保质期、重量等。条码技术的应用（二）条码除采用普通一维条码外，还可采用二维条码二维条码信息容量大，信息密度高，编码能力强，可以对文字、照片、指纹、掌纹、声音、签名等信息进行编码，并且它容易印制，成本低廉，纠错能力强，译码可靠性高。机器识读和防伪二维条码系统构成硬件构成：手持数据终端CS8020读/写卡器：CS2020电子标签查询终端系统构成软件系统供应链管理：生产养殖—防疫—屠宰—流通—销售系统特点感应式数据采集，操作更简单，便捷。管理各种动物信息时，只需将数据采集器在射电子标签附近轻轻一晃，即可识读且调出每只动物个体的基本资料及特征资料；系统使用由无源存储器的射频芯片组成的全封闭感应射频电子标签，具有全球唯一的ID码，经久耐用，不可篡改或复制；射频电子标签耐热、抗冻、防水、防震、抗电磁波，能在恶劣环境下正常工作；电子标签技术是射频技术，低辐射对动物安全的无影响，属环保产品；无需布线，安装简易；系统特点无接触式数据传输，从而无磨损；系统能够提供与手持终端的数据通讯功能；完整的软件配套，制定及修改复杂的多级管理系统变得非常简单、方便；智能化的数据备份功能，保证数据的稳定不丢失，保持长久。可与其他管理系统紧密衔接，构成业务系统的有机组成部分；为网络版管理系统，可应用在局域网上。各种信息透明化、即时化，各层管理者可通过网络简单快捷查询到各种饲养信息。系统模型图养殖防疫建档标签饲料喂养出栏疾病防治免疫检疫标签防疫结果及屠宰标签屠宰信息流通标签流通信息及销售标签销售信息及公共查询政府监控手持机实现功能①生产养殖建立档案：即入栏，建立标签和个体编号的对应，将个体编号、入栏时间、养殖厂、负责人等基本信息写入标签。生成“个体建档文件”。本功能也可由主机+读/写卡器完成。饲料喂养：记录生长期内饲养情况。将饲料厂家、饲料类型、饲料批号、喂养人，投料时间等信息写入标签。生成“饲养记录文件”。实际应用中不写入的可能性较大。疾病防治：记录药物使用情况。将疾病名称、药品名称、生产厂家、药品批号、用药时间、责任人等信息写入标签。生成“疾病防治文件”。实际应用中不写入的可能性较大。手持机功能免疫：建立免疫档案。将疫苗名称、生产厂商、免疫时间、责任人等信息写入标签。生成“免疫记录文件”。检疫：建立检疫档案。将检疫单位、检疫内容、检疫时间、检疫结果、检疫责任人等信息写入标签。生成“检疫记录文件”。出栏：记录出栏信息。将出栏时间、买方、经手人等信息写入标签。生成“出栏记录文件”。饲料喂养、疾病防治、免疫、检疫功能可在标签内产生多个记录，需要进行存储空间分配和优化。手持机功能②防疫：根据出栏信息对禽畜进行防疫检验，在标签中写入检验结果。生成“防疫记录文件”。也可指定屠宰厂，将信息写入标签。③屠宰：按照出栏信息验证合格后对禽畜进行屠宰，在标签中写入屠宰地点、时间等。生成“屠宰记录文件”。④流通：在标签中记录批发、运输环节的相关信息。⑤销售：在标签中记录采购时间、销售时间、购买人信息等。⑥查询：对标签内的信息进行读取，并分项显示其中的信息。管理软件的功能①生产养殖建立档案：即入栏，建立标签和个体编号的对应，将个体编号、入栏时间、养殖厂、负责人等基本信息写入标签。通过读/写卡器写入标签信息后，再将标签与个体绑定；也可通过导入手持机生成的“个体建档文件”建立档案。饲料喂养：管理生长期内饲养情况。可导入手持机生成的“饲养记录文件”。疾病防治：管理药物使用情况。可导入手持机生成的“疾病防治文件”。免疫：管理免疫档案。可导入手持机生成的“免疫记录文件”。检疫：管理检疫档案。可导入手持机生成的“检疫记录文件”。出栏：管理出栏信息。可导入手持机生成的“出栏记录文件”。管理软件的功能饲料喂养、疾病防治、免疫、检疫、出栏功能均可脱离标签进行管理。可能包含其他与溯源标签无关的管理项目②防疫：管理禽畜防疫检验信息，导入手持机生成的“防疫记录文件”。③屠宰：管理禽畜屠宰信息，导入手持机生成的“屠宰记录文件”。管理屠宰后的出厂信息。④流通：汇总流通信息。⑤销售：管理采购进场信息、库存信息、销售情况等，汇总销售信息。⑥查询：对标签内的信息进行读取，并分项显示其中的信息。其他管理功能介绍①预警管理：包括早期预警，预警信息发布功能。早期预警早期预警是通过采集生产和流通过程各种相关信息（如：病死信息，用药信息，检测信息等），根据一定数学模型，分析判断某一生产企业或产地各种疫病发生的概率。预警信息发布根据疫病发生的概率，可以发布轻度/中度/重度不同级别的预警信息。系统自动预警信息传送至相关企业系统中。如：道口检疫系统对来自轻度/中度预警信息中产地车辆，给操作员不同的提示，提示操作员对该车辆需重点检测。对重度预警信息中产地车辆，系统自动禁止进一步操作。其他管理功能介绍②诚信管理诚信管理对整个食品供应链中各企业（生产/运输/加工/销售）进行信用评估管理。违归处理系统自动记录所有违归行为，让管理人员处理。这些违归行为包括：生产企业误报漏报数据；企业出栏信息与实际不符；运输企业没有按规定运输；屠宰企业非法屠宰等等．管理人员根据具体情况汇报判断违归行为性质，可做警告，要求解释，违归记录等处理．对于警告，要求解释的处理，系统自动给相关企业提示或要求回复．对违归记录处理自动扣除相关企业信用积分．授权管理其他管理功能介绍任一企业必须获得授权才能进入系统．管理也可对那些诚信差屡教不改的企业取消授权．积分管理管理人员可以查询修改供应链中各企业信用积分．对积分低于某一设定值的企业可归入黑名单．其他子系统在处理黑名单企业时会自动提示．③信息发布管理人员可对所有企业或单个企业或者某一类型企业(如生产企业)发布信息．其他管理功能介绍④系统监管系统监管监管系统日常运行．现场视频监控可实时监控道口现场画面，并且可以保存/回放．异常监控由于人为的因素，可能出现数据录入错误，或者冒充/假造数据，系统自动记录所有异常的数据，等待管理人员处理．⑤个体管理个体管理针对需要戴电子标签的禽畜进行管理．包括电子标签分发，电子标签报失，电子标签注销，个体信息查询等功能．其他管理功能介绍⑥统计分析统计分析可对系统中各种数据做对比/趋势/历史分析，并提供各种图标显示．⑦数据查询数据查询可根据查询条件对系统进行数据查询．特别是可根据产地出栏批号查找去向和根据出库批号查找产地源头．⑧系统管理系统管理可发布系统升级补丁，客户端可自动在线升级维护;系统管理可维护重要数据，客户端自动在线同步;系统管理也可监控客户端与服务器的通信情况等．消费者查询平台消费者查询平台的建立一方面是充分发挥社会监督作用，宣传新的政策法规，提供消费者知情权；另一方面也是提升消费者理念，培育优质优价市场，是一个强大的市场推动力，对于生产、流通企业的态度转变，从政府要求做到主动要求做、做的更精细；对于早日建成完善的动物安全保障体系起着至关重要的作用。RFID具体应用案例加利福尼亚州的牛肉生产商BrandtBeef公司利用RFID标签和条形码追踪系统，实现对从牛出生到变成牛肉的整个供应链流程以及牛肉从零售点到客户这一过程的追踪。利用GTR-Datastar公司提供的全球追踪系统（GlobalTrack），BrandtBeef公司可以在各零售点（像超市、饭店等）实现对牛肉的追踪。也可以实现牛肉从零售点到客户过程中的追踪，还可以实现牛肉的回收等工作。通过更好的产品清单可视化管理，公司在一分钟内就可以清楚地知道牛肉产品的信息：从哪儿运来的？有没有疯牛病等信息。牛的电子身份证——RFID耳标从小牛出生的第一天开始，Brandt公司就给它们贴加了执行ISO协议的134.2KHz无源RFID标签（耳标）用手持式的读卡器，读取标签的ID号码，这些信息将进入全球追踪系统，可以通过网络的方式对产品的源头进行监控。对产品的出生，饲养，屠宰，分销等过程，全球追踪系统整合了Brandt的仓库管理、会计软件等，可以清楚地获知小牛的很多信息，包括小牛的出生日期、出生地点和健康状况等等。在小牛四个月大的时候就会被运到Brandt的牛饲养基地。在基地，小牛的耳标再一次被扫描，以更新相关信息。小牛在饲养基地大约要呆一年的时间，之后就进入Brandt的肉类加工基地，在这些牛被屠宰之前标签还会被扫描一遍。Brandt在屠宰后的牛体贴加条形码标签，经过扫描后的条形码标签，可以永远的将标签信息和牛联系起来。在牛被屠宰之后，大约一个集装箱可以装2000英镑牛肉，牛肉的条形码信息将贴在集装箱上，有的牛肉是用收缩薄膜包装的，条形码标签也在里面。分销商是最后扫描条形码的环节，他们通过全球追踪系统下载动物肉的具体信息，然后将信息放在没有零售包装袋里。许多包装好的牛肉是直接卖给顾客的，而有的则是将送到零售商那里，每个包装里都含有一个含有牛肉信息的条形码或惟一ID号码。如果在他们的流程中发现了被污染的牛肉，Brandt公司就会鉴别是哪部分牛肉被污染了，通过追踪牛的生活过程、地点和健康历史等，查出与之相关的产品进行检测。Brandt说，通过这套系统，我们就可以知道每块肉去了哪里。Brandt公司认为，全球追踪系统能够提供的就是在复杂环境下实现追踪，这种复杂的环境包括条形码和RFID标签的复合使用。随着RFID技术的成熟和应用的进一步普及，许多公司正在使用RFID标签以取代条形码，甚至有可能最终RFID标签将完全取代条形码。Brandt表示希望利用RFID和条形码技术解决一些实际问题。Brandt公司