中式面点教学大纲

中式面点教学大纲一、培训目标通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。二、培训时间培训等级：初级总课时：300课时理论课时：80课时实操课时：220课时三、课程设置与课时分配序号授课类别课程设置课时1基础理论初级中式面点基础理论知识402专业理论初级中式面点制作技术403技能操作基本功项目训练504技能操作馅心制作教学405技能操作点心品种教学(35只)90理论复习20操作复习20总课时300