《幼儿卫生保健》幼儿的营养与膳食卫生试题

1罗定市中等职业技术学校2015~2016学年度第二学期《幼儿卫生保健》第三章考试试卷适用班级：16春学前教育1、2、3、4、5班班别姓名：座号：成绩：_________一、填空题（40每题2分）1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和__________。2、人体内含量较多的无机盐有__________。3、幼儿每日需水量为__________。4、维生素C主要来源于__________和__________。5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。二、判断题（20分，每小题2分）题号12345678910答案1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（）2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（）3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（）4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（）7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏。（）8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。（）9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。（）10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。（）三、选择题（20分,每小题2分）(答案请写在表格内)题号123456789101112131415答案1、能促进钙的吸收的维生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）A、纤维素B、乳糖C、果糖D、糊精23、脚气病是由于缺乏（）A、VAB、VB1C、VB2D、VC4、维生素C缺乏时可导致（）A、脚气病B、坏血病C、佝偻病D、夜盲症5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、无机盐6、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。A、一周B、一个月C、一学期D、一年7、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。A、1/3B、1/2C、1/4D、2/38、（）是治疗坏血病的特效药。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D9、煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中的钙溶解于汤中。A、糖B、酱油C、醋D、碱10、幼儿的进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长。A、20B、30C、40D、60四、名词解释。（10分，每小题5分）1、蛋白质的互补作用2、平衡膳食五、案例分析（10分）在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。。