商品学期中试卷带答案.

商品学基础期中考试试卷本试卷共六大题，总分100分，时间：90分钟学校班级姓名得分一、填空题。（本大题共6小题，每空1分，共10分）1、商品贮存等意义在于协调产销时间矛盾、产销地域矛盾、市场供求矛盾。2、商品的储存往往导致商品发生质量的损失和数量的消耗，这些商品质量和数量的变化主要有物理变化、机械变化、化学变化以及生物变化等。3、在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好商品入库、商品在库和商品出库这三个基本环节的管理工作。4、白酒是以高粱、玉米等含淀粉较多的粮食或薯类为原料。以酒曲为糖化剂，经发酵后，用蒸馏法制成的高酒精度饮料酒。二、判断题。（本大题共5小题，每题1分，共5分）1、运输包装又称为大包装，主要以方便运输、储存为目的的商品包装。(对)2、GB18168-2000表示2000年发布的第18168号推荐性国家标准。(错)3、商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。(对)4、绿茶是一种发酵茶，是我国的主要茶类。（错）5、腐败是食品的一种严重变质现象。（对）三、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。）1、商品质量的高低，是由生产、流通和（C）全过程中许多因素共同决定的。A、加工B、包装C、消费D、销售2、商品质量认证的安全认证属于（A）A、强制性认证B、推荐性认证、C、自愿性认证D、国内认证3、生产检验又称为（A）A、第一方检验B、第二方检验C、第三方检验D、第四方检验4、（B）适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法A、简单随机抽样法B、分组随机抽样法C、等距随机抽样法D、阶段随机抽样法5、商品条码最早产生于（D）A、日本B、中国C、加拿大D、美国6、耐久性标签不包含的内容是（D）A、号型规格B、成分含量C、洗涤方式D、质量等级7、销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（D）。A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、促销功能8、大包装是指（C）A、挂式包装B、配套包装C、运输包装D、销售包装9、各种日用消费品主要贮存在（A）A、库房B、货棚C、货场D、车间10、霉变是指由于（D）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌11、（D）是金属商品的重要破坏形式。A、老化B、氧化C、分解D、腐蚀12、我国茶叶按加工特点进行分类，其中（B）属于不发酵茶。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶13、最有营养价值的饮料酒是（B）A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒14、常见的12度啤酒指（B）的浓度为12%。A、酒精B、原麦汁C、二氧化碳D、氨基酸15、不属于贮存商品的生理变化是（A）A、霉变B、呼吸C、发芽D、后熟四、多项选择题（本大题共10题，每题3分，共30分。)1、影响商品质量的因素有（ABCD）A、原材料B、生产工艺C、运输D、包装2、中国商品质量认证分为（AC）两种A、安全认证B、质量认证C、合格认证D、优化认证3、属于贮存商品的物理变化的是（ABCD）A、挥发B、溶化C、串味D、熔化4、贮存商品的化学变化有（ABCD）A、氧化B、分解C、腐蚀D、老化5、世界三大饮料有（ACD）A、茶叶B、白酒C、咖啡D、可可6、对容易发生霉变变化的商品，应贮存在（ABC）的环境中。A、低温B、低氧C、低湿D、超低温7、商品贮存的存放场所一般有（ACD）A、库房B、车间C、货棚D、货场8、根据生产方法可把酒分为（BC）A、高度酒B、蒸馏酒C、发酵酒D、中度酒9、化学杀虫的方法有（ABC）A、熏蒸杀虫B、接触杀虫C、胃毒杀虫D、高温杀虫10、第三方检验又称为（CD）A、买方检验B、买方检验C、公正检验D、法定检验五、简答题（本大题共3小题，每小题5分，共15分）1、食品等标签必须标识哪些内容？答：食品名称、配料表、净含量、规格、生产者的名称、地址、联系方式、产地、生产日期、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号。2、特殊用途化妆品包含哪些？答：特殊用途化妆品是指用于育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、除臭、祛斑、防晒的化妆品3、纺织品消费者使用说明书标准GB5296、4-－－1998要求服装吊牌必须标识等内容有哪些？答：厂名厂址电话、产品名称、成分含量、洗涤方法、规格号型、标准编号、质量等级、产品的基本安全技术类别、出厂检验。六、论述题（本题10分）某大型购物广场将在市中繁华区域开设分店，假如你作为企划部的经理，将如何设置和划分购物广场店销售部的区域、部门。并说明理由。答：区域划分为百货区、食品区、生鲜区、非食区、婴幼儿区五大区域。百货区分精化品、男装、女装、休闲运动装、童装、床上用品、箱包。食品区分为粮油部、休闲食品部、饮料部、散装食品部、冷冻食品部。非食区划分为洗化部、针纺部、日杂文体部、家电部。生鲜区划分为蔬菜水果部、肉档、水产部、熟食部、面包房。婴幼儿区划分为食品、尿裤、玩具、图书音像、车床、妈妈用品、用品、服纺