3.3营养要均衡

食物中的营养成分包括哪些？食物中的营养成分主要包括：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。根据食物营养成分的不同，食物可分为：谷类蔬菜水果类油脂类禽肉、鱼虾、蛋类奶和奶制品豆和豆制品各种营养成分，我们需要均衡摄取。看图，说说你的想法。？怎样做到营养均衡呢？食物宝塔谷类蔬菜水果类畜禽肉鱼蛋类奶类豆类油脂类宝塔共分五层，包含我们每天应吃的食物种类。宝塔各层面积和位置各不相同反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。均衡膳食宝塔“宝塔”中哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能使我们保持健康？“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉我们什么？？第一层：五谷杂粮类第二层：水果蔬菜类这一层主要提供我们纤维，保持我们的消化系统正常运转及预防便秘。输过也能提供我们维生素，使我们健康成长，减少疾病第三层：肉类和蛋类这是食物金字塔的第三层：这一层食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。这一层食物中鱼类是最值得推荐的。因为他能提供我们蛋白质，又不含有其它肉类所含的脂肪。第四层：豆类和奶制品这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。这是食物金字塔的第四层：我们每天应适量吃。为了减少脂肪的摄入，我们可以选择喝脱脂牛奶。第五层：油脂类这一层食物是热量高又低营养的食物，会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要的营养。这是食物金字塔的第五层：我们每天应少量吃。脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。在食物宝塔中哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？五谷杂粮类水果蔬菜类肉类和蛋类数据来源•营养学家根据各种食物的营养比例，配置了食物的食用量，将每天所需营养的食物量排列成了金字塔模型，根据模型各层的大小测算出了各类食物的面积和占有的比例。画图、填图•根据表格中的数据，我们来画一个“膳食宝塔”，•在“宝塔”图的各层填数据。按照表格中的数据填写出各层在膳食中的地位和应占的比重。食物宝塔谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%食用量占比27.3%，营养占比70%食物宝塔蔬菜水果、维生素、保持健康，促进骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49.3%食用量占比27.3%，营养占比70%食物宝塔畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比11.4%。蔬菜水果、维生素、保持健康，促进骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%食用量占比27.3%，营养占比70%食物宝塔畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比11.4%。蔬菜水果、维生素、保持健康，促进骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%食用量占比27.3%，营养占比70%奶类、豆类、蛋白质、食用量占比13.6%，营养占比10%食物宝塔畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比11.4%。蔬菜水果、维生素、保持健康，促进骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%食用量占比27.3%，营养占比70%奶类、豆类、蛋白质、食用量占比13.6%，营养占比10%油、盐、热量、矿物质，食用2.3%，营养15%食物宝塔分析数据•那种食物食用量最多？•蔬菜水果类最多。每天需要500克，占膳食比例45.5%。其次是谷物类，需食用300克，占膳食比重27.3%。•它与面积的比例、营养的比例有什么不同？说明什么？•在面积和营养的比例中都是谷物类最多——面积49.3%，营养70%；在营养的比例中蔬菜类还是最少——5%。•说明蔬菜水果类食物中的营养含量少。要满足人体对维生素的需要就要有足够的食用量，才能达到维生素在膳食中的占有量。•而谷物类食物的营养含量较高。数据分析•哪种食物的占有量和营养量最多？为什么？•谷物类食物的占有量最多——55.4，营养量210。因为人体每天都在进行各种运动，要有力气，所以对提供能量的食物需求量是最多的。•根据“食物金字塔”卡片标出的数据“碳水化合物”在饮食中的营养成分比例是70%。•其他食物占有量也有着一些规律。食物金字塔食用量的分配主副食的搭配宝塔图中还增加了运动的部分健康饮食加上适当的运动各种食物金字塔为了我们的身体能长期的营养均衡，在今后的生活中，我们应怎样搭配我们的饮食？午餐鸡肉80g海带30g鲜香菇10g素炒笋片莴笋75g西红柿鸡蛋汤20g鸡蛋10g米饭125g我是小小营养师，我会设计食谱！食物该食谱的优势早餐营养早餐午餐丰盛午餐晚餐清淡晚餐一天的食物参考菜色：米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、炒四季豆、、、、、、早：一杯牛奶+鸡蛋一个+面包两块中午:米饭一小碗+青菜一碟+肉200k+骨头汤一小碗晚：面条或小米粥一小碗平均早。中。晚。饭后两小时+水果数个科学的膳食营养原则1、荤素搭配。2、粗细粮搭配。3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4、早吃好，午吃饱，晚吃少。5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。……•这么多食物中,哪些食物应该多吃,哪些食物应该少吃?•哪种食物最营养?•有包含人类需要的所有营养吗?•你能总结一下吗？餐次食品名称用量（g）面包100g牛奶250g早餐苹果80gg鸡肉80g海带30g鲜香菇10g素炒笋片莴笋75g西红柿鸡蛋汤20g鸡蛋10g午餐米饭125g肉丝炒蒜苗75g瘦肉丝35g芹菜炒豆干45g豆腐干45g馒头80g晚餐小米粥25g我的膳食营养搭配原则：•1、________搭配；•2、________搭配；•3、每天都吃适当的_______和_________；•4、最近运动量比较大，需要多吃_______类食物，补充足够的能量；•5、最近手指间有一些脱皮，需要多吃富含______的食物•……；知识链接所谓地沟油就是在一些酒店、饭店的下水道里捞出肮脏的残油剩渣以及收集饭店的“泔水油”，然后加工成所谓的“食用油”销往城市的街头巷尾、郊区或者周边农村，供一些小餐馆和小摊贩作为炸油条、油饼、烧烤、麻辣烫或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至漂浮着头发、塑料袋等等物品，让人狂呕不止！练一练一、填空1.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须（）搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的（）。2.根据下图所示的平衡膳食宝塔图分析：合理均衡（1）人每天摄取最多的食物是（），这类食物含丰富的（）；（2）人每天摄取最少的食物是（），这类食物含丰富的（）；（3）青少年每天应该比成人多摄取（）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的的第（）层和第（）层。谷物糖类(淀粉)油脂类脂肪蛋白质34一、判断题1.营养必须合理搭配，才能保证我们正常的生活和成长。2.搭配膳食要做到品种多样，并保持合理数量。3.为了我们自己均衡获得各种营养，我们要不偏食、不挑食。4.多吃脂肪会发胖生病，但我们不能不吃含有脂肪的食物。5.脂肪和糖类是人体能量的主要来源。6.我们不能只吃自己喜欢吃的食物。7.营养搭配的原则是荤素搭配，粗细搭配。8.人体每天都在进行各种运动，所以对提供能量的食物，每天都要食用。√√√√√√√√三、选择1.下列符合科学饮食原则的是（）。A.喜欢的食物多吃B.荤素搭配C.多蛋白质2.小胖最近要减肥，帮他选出最佳的减肥方法（）。A.到药店买减肥药B.尽量少吃或不吃食物C.适当的体育锻炼加合理的膳食3.常吃五谷杂粮有利于健康，是因为（）。A.容易消化和吸收B.能治百病C.营养丰富，为人体提花全面的营养4.小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，他应多吃（）。A.谷类食物B.蛋类食物C.蔬菜5.老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙，所以老年人应该多补充（）。A.鱼虾类B.谷类C.蔬菜类BCCCA二、简答题为了让我们的身体保持长期营养均衡，在未来一段时间里，我应该制定什么样的膳食搭配原则？答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维生素的食物。√×√√√√√√