餐饮部岗位职责

一、岗位名称：名仕轩领班直接上司：名仕轩经理管理下属：名仕轩服务员职位等级：二、岗位概要：在餐厅经理的带领下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。三、岗位职责：1、协助餐厅经理制订和落实工作程序和服务标准，督导员工严格履行岗位职责。2、协助餐厅值班领班根据营业情况对本班组服务员进行工作任务分配，检查本班级组的对客服务工作，保证提供优质服务。3、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，以确保服务的高水准。4、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。5、定期检查、清点餐厅的设施、设备、餐具、布草等物品，做好记录，并将结果汇报餐厅经理。6、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到饭店规定的标准。7、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务质量。8、协助餐厅经理做好服务员的考核，评估及业务培训，以不断提高服务员的服务技能。9、遵守饭店各项规章制度，检查员工的行为，仪容仪表是否符合要求。10、完成餐厅经理交给的其他工作。四、工作权限：1、对员工工作分配、人员调配权。2、对员工考核、评估权。3、上司赋予的其他权力。五、素质技能要求：基本素质：热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责，掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。自然条件：年龄在22～45岁之间，身体健康、仪表端庄。文化程度：具有高中毕业学历或同等学历。语言能力：有较强的语言沟通能力，能用一门外语进行对客服务，通过饭店英语初级水平达标考试。工作经验：具有二年以上服务工作经历。特殊要求：具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作，具有良好的人际关系协调能力，表达能力强。一、岗位名称：名仕轩引座员直接上司：名仕轩领班管理下属：职位等级：二、岗位概要：负责进餐宾客的迎送接待工作，接受宾客预订并加以落实，了解和收集宾客的建议和意见并反映给领班，树立主动、热情、微笑的优质服务形象。三、岗位职责：1、开餐前向预订处了解当餐的预订情况，反映给领班，负责团队告示牌的放置。2、餐中接受客人的预订，安排留台。3、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅入座，熟记常客及贵宾的姓名，及时在“客情登记本”上记录。4、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记，等有空桌时及时联系客人，或推荐客人到饭店的其他餐厅就餐。5、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。6、解答客人提出的有关饮食，饭店设施设备方面的问题，收集客人的意见及投诉并向领班汇报。7、根据营业时间负责餐厅门、灯、新风的开和关，并做好本岗位清洁卫生工作。8、做好就餐人数的记录、统计和各种培训活动。9、参加餐厅、餐饮部、饭店组织的各种培训活动。10、自觉遵守饭店和各项规章制度，认真履行文明行为规范，仪容仪表符合要求。11、完成领班布置的其他各项工作。四、工作权限：1、有权拒绝非用餐客和衣冠不整的客人进入餐厅.五、素质技能要求：基本素质：工作认真细致，态度端正，有较强的事业心。自然条件：年龄在20～35岁之间，身体健康，仪表端庄大方，气质较好。文化程度：具有高中毕业学历。语言能力：具有较好的语言表达能力和外语会话能力，讲话口齿清楚，能用一门以上外语对客服务。工作经验：经过岗前培训。特殊要求：具有一定的公关和社交知识，有较强的沟通技巧，熟悉餐厅特色，了解饭店餐饮服务设施。一、岗位名称：名仕轩服务员直接上司：名仕轩领班管理下属：职位等级：二、岗位概要：按照规格化、程序化的优质服务标准向客人提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。三、岗位职责：1、准时到岗，接受领班的任务分配。2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台，并及时补充各种物品。3、按照餐厅规定的服务标准和程序，做好对客服务工作。4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，做好记录，虚心接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。5、负责餐厅环境、设施、台面、地面的整洁和卫生工作。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施设备方面的问题。7、收集新、老客人的客史，提供有针对性的服务。8、积极参加餐厅、餐饮部、饭店组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。9、遵守饭店的各种规章制度，认真履行员工文明行为规范，要求符合仪容仪表。10、完成上级布置的其他各项工作。四、工作权限：五、素质技能要求：基本素质：工作主动、热情、认真、责任心强，掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。自然条件：年龄在19～40岁之间，身体健康，仪表端庄文化程度：具有高中毕业或同等学历。语言能力：有一定的日常外语会话能力。工作经验：经过餐饮服务培训。特殊要求：有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。一、岗位名称：嘉宾厅经理直接上司：餐饮部分管副经理管理下属：嘉宾厅领班及全体员工职位等级：二、岗位概要具体负责嘉宾厅的日常运转和管理工作，以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供标准化、人情化的优质服务，来获取最佳的经济效益，和社会效益。三、岗位职责：1、按照餐饮部的工作计划，完成宴会厅的各项指标，负责日常运转工作。2、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，督导领班对员工的考勤、考核。3、坚持宴会厅服务标准，不断完善服务程序，并确保这些服务程序和标准的实施。4、每天餐前、餐中、餐后巡查餐厅前、后台工作情况情况，发现问题及时处理。5、负责重要宴会接待的设计、组织与安排，参与VIP接待服务。6、与客人建立良好关系，征求客人意见，满足宾客需求，处理客人投诉。7、与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转达厨师长以提高菜肴质量。8、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。9、负责对员工的业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动员工的积极性。10、对员工工作表现定期评估和奖罚，制订员工培训计划并予以落实。11、控制物品消耗，降低成本，，保持完好率，做到账实相符。12、督导下属保持绐终如一的餐厅卫生水准。13、出席餐饮部及饭店召开的会议，主持宴会嘉宾厅内部会议。14、督促员工遵守饭店的各项规章制度和文明行为规范，仪表仪容符合要求。15、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。四、工作权限：1、有调配所属员工工作及休假的权力。2、对所辖范围的决定奖惩，提议提升或调换工作岗位的权力。3、有签署领料单和审批员工病事假的权力。五、素质技能要求：基本素质：热爱本职工作，工作踏实，认真，有较强的事业心和责任感。自然条件：年龄28-40岁，身体健康，精力充沛，仪表端庄。文化程度：具有中专毕业学历或同等文化程度。语言能力：能用一门外语较熟练地进行对客服务，通过饭店英语中级水平达标考试。工作经验：从事餐饮服务工作3年以上特殊要求：通晓餐厅管理和服务方面的知识，了解服务心理学及餐饮推销技巧，沟通能力强。一、岗位名称：嘉宾厅领班直接上司：嘉宾厅经理管理下属：嘉宾厅服务员职位等级：二、岗位概要：在餐厅经理的领导下，负责宴会包厢的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。三、岗位职责：1、协助餐厅经理制订和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。2、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，并做好记录。3、负责餐前、餐中、餐后各项工作，对照标准检查，对VIP的台形进行布置，对VIP客人进行关注和跟踪。4、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，搞好对客关系，保证提供优质服务。5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和投诉，及时向餐厅经理汇报。6、做好前后台的衔接工作，及时将菜肴意见反馈给厨师长。7、定期检查、清点餐厅的设施、设备、餐具、布草等物品，做好记录。8、当值班领班不在时，代理值班领班参加餐饮部的会议。9、对空调设施、灯光照明等进行安全检查及了解运行情况。10、协助餐厅经理做好服务员的考核，评估及业务培训，以不断提高服务员的服务技能。11、及时了解当日客情，协助值班领班进行任务分配。12、遵守饭店各项规章制度，履行员工文明行为规范，在员工中树立榜样。13、完成餐厅经理交给的其他工作。四、工作权限：1、对员工工作分配、人员调配权。2、对员工考核、评估权。3、上司赋予的其他权力。五、素质技能要求：基本素质：热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责，掌握一定的业务知识。自然条件：年龄在22～45岁之间，身体健康、仪表端庄。文化程度：具有高中毕业学历或同等学历。语言能力：有较强的语言沟通能力，能用一门外语进行对客服务，通过饭店英语初级水平达标考试。工作经验：具有二年以上服务工作经历。特殊要求：具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作，具有良好的人际关系协调能力，表达能力强。一、岗位名称：嘉宾厅引座员直接上司：嘉宾厅领班管理下属：职位等级：二、岗位概要：负责进餐宾客的迎送接待工作，接受宾客预订并加以落实，了解和收集宾客的建议和意见并反映给领班，树立主动、热情、微笑的优质服务形象。三、岗位职责：1、了解当天客情，并做好登记工作。2、餐中接受客人的预订，予以落实，联系预订处，获取新的预订情况。3、询问客人姓名、单位，核对预订登记，将客人引领到相应的宴会包厢。4、在包厢全满时，礼貌地向客人解释，并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号或电话号码登记在记录本上，有空位时及时联系客人，或推荐客人到大厅或咖啡厅就餐。5、开餐期间，婉言谢绝非用餐客和衣冠不整的客人进入包厢。6、解答客人提出的有关饮食，饭店设施设备方面的问题。7、根据营业时间负责灯、门、新风的开和关，并做好本岗位清洁卫生工作。8、做好就餐人数、营业额的登记和累计工作。9、参加餐厅、餐饮部、饭店组织的各种培训活动。10、自学遵守饭店和各项规章制度，认真履行文明行为规范，仪容仪表符合要求。11、完成领班布置的其他各项工作。四、工作权限：1、有权拒绝非用餐客和衣冠不整的客人进入餐厅.五、素质技能要求：基本素质：工作认真细致，态度端正，有较强的事业心，熟悉宴会厅特色，了解饭店餐饮服务设施。自然条件：年龄在20～35岁之间，身体健康，仪表端庄大方，气质较好。文化程度：具有高中毕业或同等文化程度。语言能力：具有较好的语言表达能力和外语会话能力，讲话口齿清楚，能用一门以上外语对客服务。工作经验：经过岗前培训。特殊要求：具有一定的公关和社交知识，有较强的沟通技巧。一、岗位名称：嘉宾厅服务员直接上司：嘉宾厅领班管理下属：职位等级：二、岗位概要：负责向宾客提供良好的宴会就餐环境，按规格和程序对宾客提供优质宴会服务。三、岗位职责：1、准时到岗，仪容仪表符合要求。2、负责宴会厅的清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。3、负责宴会的开餐准备工作，按规格布置宴会厅和餐台，补充各种物品。4、礼貌待客，按程序为宾客提供优质、高效的就餐服务。5、熟悉各种服务方式，有针对性地提供服务，密切关注客人的各种需求，尽量使客人满意。6、主动征询客人意见，虚心接受客人投诉，记录客史和宾客意见，及时向领班汇报。7、按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作，恢复台面。8、遵守饭店的各种规章制度，履行员工文明行为规范。9、完成上级布置的其他各项工作。四、工作权限：五、素质技能要求：基本素质：工作认真、负责，服务主动、热情、礼貌，有较强的事业心和责任心，掌握宴会服务的基本知识，了解食品、酒水、菜肴等知识。自然条件：年龄在19～40岁之间，身体健康，仪表端庄，精力充沛。文化程度：具有高中毕业或同等学历。语言能力：有一定的日常外语会话能力。工作经验：经过餐饮服务培训。特殊要求：有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。一、岗位名称：嘉宾厅跑菜员直接上司：嘉宾厅领班管理下属：职位等级二、岗位概要：负责菜肴、食品的传递工作，负责菜肴所跟佐料、服务用具的准备，做好餐饮服务的后勤工