门店业务实例分享

目录CONTENTS新零售业务端如何与即配融合即配端组织结构0102社区生鲜实体店附录03项目定位及实施过程01社区生鲜实体店项目定位及实施过程一、社区生鲜实体店心智定位01123喵鲜生社区实体店体现严选优质，与其他店面的差异化线下线上互动一体化社区零距离、触手可及的生鲜邻居（i、全品类；ii、品质生鲜）严选生活，体现社区化经营与特色，聚焦新零售概念人群定位0170%30%打造社区生鲜的高端店铺人群定位：中高端消费人群用户洞察：健康理智的消费观，追求品质，品牌对服务要求高年轻快时尚人群社区其他中老年人群一、社区生鲜实体店商品定位01高粘性品类进口中高端/重点品类一日三餐常规/结构品类消费升级/潜力品类定义：1）市场竞争品；2）易果优势品；3）高性价比；经营策略：单品爆款推荐；通过活动/价格优势吸引客户购买，从而带动其余连带品项销售毛利：促销毛利15-20%品类方向：各品类热销竞争品、TOP品项，定义：1）常规结构性品项；2）根据市场/客户需求，人有我有；3）连带品项，丰富品类架构经营策略：1）根据心智品类推导配置，陈列为就近原则；2）价格与周边持平；3）店员推荐关联购买毛利：25-30%品类方向：蔬菜，精选国产水果、米面粮油，饮料，冷藏食品定义：1）稀缺性；2）中高端品质；3）优品优价；经营策略：心智品类，通过员工专业推荐，试吃体验，现场POP及视频宣传；结合线上饿了么平台，微信群进行推广；陈列上突出显示毛利：毛利30-35%品类方向：进口水果、进口肉类、进口水产，蛋类，鲜奶，调味，酒定义：1）供应链优势商品；2）有竞争优势（有卖点、稀缺/独有品）；3）非畅销主流品经营策略：1）选择单品定期试吃推荐，烹饪方法介绍，2）优惠价格促销刺购买，同时露出商品本身价值，3）认知度提高后，回归正常毛利水平毛利：30-35%品类方向：RTC/RTE、OEM，稀缺性优质品项目标：提高复购率目标：打出心智目标：提升利润目标：食材配套，生活需求一、社区生鲜实体店01社区生鲜店人员架构收银员（1人）水果营业员（1人）水果营业员（1人）水果专家（1人）水果营业员（1人）水果组非水果组肉禽专家（1人）服务专家（1人）营业员（1人）营业员（1人）营业员（1人）服务组门店店长一、社区生鲜实体店岗位职能01店长水果专家肉禽营业员肉禽专家水果营业员1、管理门店以及业绩达成，拥有互联网的思维；2、监督部门商品损耗管理，把握商品损耗尺度；3、负责门店日常管理和人员管理，规范门店管理制度，提升企业形象；4、负责汇总门店各类报表，并进行初步分析，提供相关意见，不断提升门店销售业绩。1.做好微笑服务，满足用户需求并达成销售2.完成水果的来货验收、上架陈列摆放、补货、退货、防损等日常营业工作；3.负责维护好门店陈列标准，卫生清洁等工作1.管理非水果之外的进销存退日常工作，根据用户需求，对品类规划提出建设性意见2.负责带领团队做好非水果陈列，商品试吃，损耗控制，收货品质等工作3.做好微笑服务，满足用户需求并促成销售1.做好微笑服务，满足用户需求并达成销售2.完成水果的来货验收、上架陈列摆放、补货、退货、防损等日常营业工作；3.负责维护好门店陈列标准，卫生清洁等工作岗位职责岗位1.管理水果的进销存退日常工作，根据季节变化及用户需求变化，对品类规划提出建设性意见2.负责带领团队做好水果陈列，水果促销，样品展示，损耗控制，收货品质等工作3.做好微笑服务，满足用户需求并促成销售服务专家/收银员1.正确地监督并执行全部工作程序,给予收银员有效的帮助2.熟练使用POS机，学习能力强3.有强烈的服务意识以及对突发事件的判断和处理能力一、社区生鲜实体店01社区生鲜店管理流程框架总图销售管理物流管理生产管理财务管理质量管理采购管理HR客户服务风险管理EHS社区生鲜店财务预算管理用章及证照管理合同管理促销活动管理品类规划供应商引入销售计划管理低值易耗物料采购及管理商品上下架流程销售价格管理（零售一口价）门店日采订单销售订单管理（线上/线下）客户授信管理销售发票管理门店顾客退换货门店顾客投诉处理流程客户关系管理门店盘点流程门店货损处理流程清仓流程（二级品处理流程）财务指标说明门店业务对账门店现金管理数据报表管理服务类供应商管理门店虫害管理门店应急处理流程第三方平台管理（饿了么）门店商品分类分级门店巡检门店配送管理（自配/蜂鸟、点点）门店退货管理（索赔）总部集采订单间接采购管理门店信用管理标准门店收货管理门店库存调拨客户引入门店收货质检销售出库质检人力资源管理门店陈列管理成本核算管理费用报销管理品牌费用管理联营供应商管理采购询报价管理企划物品采购发放管理标准客户考核在库商品质检现场设备维护关联流程01一、社区生鲜实体店01一、项目规划关联流程01新零售业务端如何与即配融合-饿了么的配送模式新零售配端实例0201二、即配端组织结构蜂鸟配送架构层级01骑手站点供应商蜂鸟总部1、战略及政策制定。2、监管职能1、运力的提供2、政策的实施1、骑手的管理2、区域的管理1、配送的实施2、顾客的体验1、战略及政策制定。2、监管职能01二、即配端组织结构蜂鸟配送架构层级01运营准备续约储备池进入运力运营退出内部推荐自主申请资质审核签约保证金缴纳账号生效网格招投标供应商收购行为准则权限控制等级评定网格进出风险处理供应商扶持主体变更