农产品质量检测技术2月25日（PPT57页)

YOURLOGO农产品质量检测技术YOURLOGO绪论•农产品是我们生存和发展的物质基础。它品质好坏直接关系到我们的健康和生活。因农产品质量原因引起的各种中毒事件，各种怪病层出不穷。YOURLOGO•例：1998年中国首次发生“瘦肉精”中毒事件，瘦肉精是一种人工合成的肾上腺素，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现心跳过速，心悸，心慌，恶心等中毒症状。YOURLOGOYOURLOGO•辨别瘦肉精猪肉的方法如下：1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，约为1cm—2cm，太少就要小心了。2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3、还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。YOURLOGO•2004年12月3日，香港食物卫生署发现13个样本含有禁用的“桔子红2号”，导致国产脐橙在港澳和珠江三角洲地区的销量急剧下降，价格下跌，给江西果农带来3.6亿元的损失。••桔子红2号YOURLOGO•2008年9月甘肃等地报告多例婴儿泌尿系统结石病例，三鹿奶粉是罪魁祸首，奶粉受三聚氰胺污染，之后全国大量婴幼儿泌尿系统结石病例被发现。YOURLOGOYOURLOGO农产品质量检测任务•农产品质量检测技术：通过感官的、理化的、微生物的方法对农产品的感官、理化及卫生状况进行分析检测，将结果与标准进行比较，确定其合格性。•其任务主要有四个方面：•1、对原料、成品进行检测（辅料，包装）•2、对工艺参数、流程进行检测•3、提供各种依据（生产企业产品，纠纷，中毒）•4、进出口贸易产品检测YOURLOGO（一）检测内容•1、感官检验（色、香、味、形）这是第一关，这关不过，其它的不用检验。•2、理化检验（理化原理和相关仪器，主要是对营养物质、有毒有害物进行检验）•3、微生物检验（用微生物的相关理论方法，进行细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检测）YOURLOGO（二）标准标准：经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。YOURLOGO国际标准•国际标准是指由国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准。如国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（UNFAO）等国际组织颁布的标准。国际标准属于推荐性标准。YOURLOGO国家标准•国家标准是由国务院有关主管部门提出，由国家标准总局审批和公布，在全国范围内实施的标准。YOURLOGO•中华人民共和国国家标准代号•“GB”---强制性国家标准代号•“GB/T”---推荐性国家标准代号•其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号）--发布年号•例如：GB18168—2000表示2000年发布的第18168号强制性国家标准。•又如：GB/T12113—1996表示1996年发布的第12113号推荐性国家标准。•其中，发布年号的表示，1996年以后发布的标准用四位数字表示，之前的用二位数字表示。YOURLOGO行业标准•中华人民共和国行业标准代号•行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。•序号行业标准名称行业标准代号主管部门•1农业NY农业部•2水产SC农业部•3水利SL水利部•4林业LY国家林业局•5轻工QB国家轻工业局•6纺织FZ国家纺织工业局•7医药YY国家药品监督管理局YOURLOGO地方标准•中华人民共和国地方标准代号•强制性地方标准代号为：DB+地区代码。•推荐性地方标准代号为：DB+地区代码/T。•其编号方式为：（地方标准代号）（标准顺序号）—（发布年号）•其中，地区代码各省、自治区、直辖市行政区划代码的前两为位数字，如11表示北京市，12表示天津市，13表示河北省，14表示山西省等。•例如：DB11/068—1996表示1996年发布的第068号强制性北京地方标准。又如：DB34/T166—1996表示1996年发布的第166号推荐性安徽省地方标准。YOURLOGO企业标准•企业标准代号由“Q”和斜线加企业代号组成。企业代号的规定由分两种情况：一是凡中央所属企业的企业代号，由国务院有关行政主管部门规定；二是各地方所属企业的企业代号，由所在省、自治区、直辖市政府标准化主管部门规定。企业代号可用汉语拼音或阿拉伯数字或两者间用表示。YOURLOGO•其编号方式为：（企业标准代号）（即Q/---）（标准顺序号）—9发布年号）。•例如：Q/EGF024—1997表示1997年发布的北京市某企业的第024号企业标准。•由省、自治区、直辖市发布的标准，还要在其企业标准代号“Q”前加上本省、自治区、直辖市的简称汉字。如“京Q/---”等。YOURLOGO•氢氧化钠标准溶液配制•盐酸标准溶液的配制•这两操作是农产品质量检测的基本功。YOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGO第一次课YOURLOGOYOURLOGO最大残留量YOURLOGO•首先要制定采样方案•目的采样对象、时间、地点•任务方案抽样单元、抽样量、•运输方式、贮存方式•采样工具：样品不能，工具不同YOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGO浓缩被测组分YOURLOGO溶剂-固体-待测成分强氧化剂两种溶剂分离无机盐-使溶解度降低沉淀剂掩蔽剂-干扰成分掩蔽YOURLOGOYOURLOGO•下张49常压、减压YOURLOGOYOURLOGO吸附剂-硅澡土，氧化铝YOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGO薄层色谱硅胶板（吸附剂）YOURLOGO薄层色谱YOURLOGO薄层色谱YOURLOGO阳离子交换色谱柱YOURLOGO离子交换器YOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGOYOURLOGO分析检测•误差分析YOURLOGOYOURLOGO