大娘水饺选址案例

1．服务业选址的地位、目标、原则、考虑因素是什么？选址对于服务业来说非常重要，案例中麦当劳连锁经营成功的首个要素即是“选址、选址、选址”。从这点就可以看出来，选址的重要性服务业选址的原则是如何更有效的将服务提供给客户服务业选址的目标是追求利润最大化考虑的因素有：所选地区的消费者购买能力、所选地区的人口（人群类型，消费者数量）情况、地区竞争情况、所选地区的交通情况（运输），基础设施是否完善，所选地址的面积、选址费用2．结合案例分析三个候选地址各自的优势和劣势。第一个候选地址优势：学院路上，地处五道口商圈，周边有十多所高校和大型单位，与五道口服装市场、超市发超市不远，从图上可看到，该地址在学院路主要道与成府路交叉口，交通便利，人流量大；面积最大，基础设施完善，月租金最低。劣势：目标顾客是学生等年轻群体，其消费能力相对较低；选址在学校旁边，有很多零散小吃、便宜的流动摊贩及学校食堂和校内经济餐厅的分割使得真正现实的客源数量变得不太明朗，在三个选址中，该选址的加盟投资预算最高。第二个地址：地处中关村核心区，周围有住宅小区、白领写字楼，临近海龙、科贸等电子城，地段繁华，毗邻地铁4号线，流动人口多，客源充足、稳定，顾客消费能力强；基础设备齐全，已装修（中档装修），可短时间内投入营业，有上下水，可明火，适合经营各类餐饮，租金适中，在三个候选地址中加盟投资预算最低。劣势：该店址附近既有麦当劳，又有一些商务餐厅。就洽谈业务及商务谈判来看，相比而言，大娘水饺显然不够档次，同时显得过于喧闹。同时，白领聚集的地区，工作节奏快，对就餐时间的要求是比较高的，相比于对面的麦当劳和附近的速食店，大娘水饺在时间的控制方面就稍显逊色。第三个选址：位于北京南站候车大厅，人流量大。随着地铁的开通及多条线路的进驻，北京南站的商业网点已经逐渐成为规模；从图上看，附近只有麦当劳和较远处的金正家常菜大金花饺，饮食服务不足、中式快餐不足；以中国老百姓的消费理念和坐火车的乘客的需求，大娘水饺作为一个品牌中式快餐，能够提供快速、便捷的餐饮服务，满足火车站商业的特殊要求。这个地址基础设施完善，交通便利，加盟投资预算适中劣势：月租金在三个地址中最贵，面积最小；由于客流量大且快速，能进到店里就餐的客源尚不明确，所以对商品的定价和品种设计也不确定3．设施选址方法中，哪些定量的分析方法可用到本次决策中？v1、因素评分法£赋予每个因素一个权重，以此显示它与所有其他因素相比的相对重要性。各因素权重总和为1.00(100%)£给所有因素确定一个统一的数值范围（0－10或0－100）。£给每一待选地点打分。£把每一因素的得分与其权重相乘，再把各因素乘积值相加得到待选地点的总分。£选择综合得分最高的地点。v2、量本利分析法£确定每一备选地点的固定成本和变动成本；£在同一张图表上绘出各地点的总成本线；£确定在某一预定的产量水平上，哪一地点的总成本最少或哪一地点的利润最高。|基本假设：£产量在一定范围内时，固定成本不变；£可变成本在一定范围内与产量成正比；£只有一种产品。|数学模型：TC=F+C*Qv3、重心法和多目标评价法无法使用在本次决策中：重心法是确定中心位置的一种方法，通常用于中转仓库或分销仓库的选址，是一种单个设施选址的方法；要考虑现有设施的位置、所要运输的货物量；4．如果你是张磊，你会选择哪个方案？选择方案三，火车站原因：a、消费人群。首先，我们分析一下乘坐火车的人群，大家从每年的春运，十一就能看出来火车有速度慢，乘客多，拥挤等弊端，但是由于其价格便宜，所以依然是我国现在大众主要出行的交通方式。相应的水运、客车、飞机和高铁都比火车的成本要高，因此，我们判断，在火车站这种场所的客流，主要是以中低收入为主的人群。该类人群特点分析，由于在火车站出现的，主要是搭乘火车的乘客，因此他们有一个共同的特点，赶时间。我们假设一下，如果一个中低收入的劳苦大众，要搭乘火车出行，现在正是饭点，但是快要接近火车开车时间，那么他是会选择30-50块还吃不饱的麦当劳，还是选择到火车上吃20-30元一份的火车简餐，还是会选择相对较远的20元的家常菜，或者说是在火车站候车厅大门口吃一餐传统的快速、便捷的大娘水饺？同时新颖的店堂环境充满个性，是中国传统文化与国际现代时尚的交汇，是休闲与快餐的结合。清洁的高标准是大娘水饺的又一张王牌，使大娘水饺所有的连锁店一样清洁美观，成为各个层次的顾客既能品尝美食，又可休闲小憩的好去处。答案很明显。自个考虑去b、消费者数量、火车站俗称旱码头，每个城市的火车站总会是一个人员涌动的地方。况且案例中是北京火车南站，它是目前全世界最大的火车站，世界客流量第三的客运火车站，有“亚洲第一火车站”之称。该站每天10多万，高峰时期甚至达到50万的客流量意味着无限的商机。与选址一和选址二相比，该处选址的优势显而易见。如果按照1/50的计算，每天的客流量也在2000人，高峰期更是达到1万人。你说赚钱不c、地区竞争情况，就图片上看，目前该地区的竞争者只有麦当劳，家常菜和花饺。而且地点都离候车室大门较远，根本无法与选址三相比。麦当劳是西餐，作为拥有五千年历史的中式餐饮，外来的食物无法取代的；家常菜是炒菜系列，时间慢，还有食用地沟油的危险；花饺可能是与水饺相似的食物，但是由于其地址较远，当然也就直接无视了。d、交通情况，火车站是每个城市的窗口，所以交通设施必须必的齐全。同时案例中说“在北京南站，随着地铁的开通及多条线路的进驻，北京南站的商业网点已经逐渐成为规模”，可见，该处的交通必然便利，方便统一的配送中心的配送e、选址面积。大娘水饺需要在选址中安放生产加工的流水线，220平方虽然小，但对于餐饮加工流水线已足够。f、选址费用。三处地址选址费用，该地费用为150万，适中。g、价格界定，由于有竞争对手存在，必须考虑对方的价格因素；还要考虑消费人群的消费能力，我们前面已经判断了该处的消费人群主要以中低收人人群为主；还有就是交通费用问题，该处有铁老大这一“低价格”的优势，公路交通便利，也可有效降低运输费用。因此，将价格定位在10-20元是比较合适的5．分析张磊的整个判断思考过程，哪些需要完善？a没有考虑地区政策，是否支持餐饮行业，或者说对餐饮行业有那些优惠b与原材料供应地的位置，由于大娘水饺的材料需要由统一的配送中心配送，，而且餐饮的原材料易变质，保存期不长，所以应该尽量选择靠近配送中心的地址。案例中没有说明配送中心在那里，假设配送中心在中关村，那么选择就会倾向与地址二了c未考虑未来发展的需要，案例仅仅给出选址的面积，没有考虑未来发展壮大后，需要扩展的规划d没有考虑周边环境，如果说在选址中，旁边有一个垃圾收集站，那么铁定不会选该处。