生鲜产品供应链

生鲜产品供应链1行业介绍目录2痛点3典型企业行业介绍行业介绍网民规模持续扩大为生鲜电商发展奠定基础近年来，国内互联网普及率逐渐提升，主要表现为网民和移动网民持续增长，且网民渗透率也在持续升高。行业介绍移动互联网及大数据处理为生鲜电商提供技术支持移动互联网技术使各电商企业和社区电商的服务更加高效，大数据技术可以帮助企业更加准确地了解用户需求，提供服务质量。行业介绍中国生鲜电商产业链与传统产业链模式不同，生鲜电商模式产业链更为复杂，并且是双向流动的产业链系统，消费者可以反向定制（即C2B），也可以由需求推进供给。农户一级批发商二级批发商农贸市场消费者传统模式电商模式产地冷链物流地配行业介绍中国生鲜电商商业模式与分类中国生鲜电商的商业模式较国际电商复杂的多，有时一家公司兼并多种模式。模式多样、不稳定是当前中国生鲜电商商业模式的主要特征，未来商业模式仍然存在较大变数与创新可能。商业模式分类特点产品类型物流配送盈利模式主要业务涉及该模式的企业平台型POP提供平台吸引生鲜食品厂家进驻—依靠平台争夺市场全品类只负责监管，由进驻的生鲜厂家自行配送平台进驻费天猫商城、京东、亚马逊、苏宁易购垂直电商B2C专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征—卖的是生活品质水果、农产品、生鲜食品类，并且趋全生鲜品类，少量关联品类自营生鲜配送服务+第三方物流，顺丰优先为自己配送采购与销售价差中粮我买网、天天果园、本来生活、优菜网、优果网、易果生鲜、顺丰优选线下超市电商网依托门店辐射，发展线上服务—依托体系优势农产品及生鲜食品类自行配送，客户自提，以自己的门店辐射为主采购价与零售价的价差飞牛网（大润发）、e万家（华润）、1号店（沃尔玛）产地直供/产业链型F2C所售食品由自己农场/基地种植水果、蔬菜及附属产品第三方物流成本与售价差价中粮我买网、沱沱工社、多利农庄垂直电商O2众包/社区模式O有线下实体店，线上线下互动水果、蔬菜及附属产品第三方物流采购与销售价差天天果园、许鲜、爱群蜂、鲜码头、一米鲜众包/社区模式轻资产，无仓储、无物流超市所售品类众包：雇佣兼职人员（多点）或全职-自己组建物流团队进行配送超市返点+服务费京东到家、多点行业介绍中国生鲜配送方式•目前国内有三种冷链配送方式，占比最大的是第一种•相比国外的冷链配送，中国冷链配送还不够完善，也非真正的全程冷链，容易造成生鲜的损耗高的问题，用户体验差，冷链配送未来拥有较大完善空间•相对较经济实惠，能达到冷却作用•回收不方便，不环保•在仓储中心建生鲜仓，冷藏车运输，配送站配备冷柜，在隔温配送箱里配备冰板•+GPRS等功能的电子菜箱进行配送纸箱/泡沫箱+低温水袋/冰袋“半全程”冷链电子菜箱痛点痛点•据统计，目前生鲜电商在中国的市场渗透率仅为1%，相对服装的20%-30%的渗透率，还有很大发展空间。•整个生鲜有万亿规模，即使10%的渗透率，也有千亿之大的空间•当前生鲜电商号称百鲜大战，阿里、京东等巨头纷纷加入。据统计，绝大多数都亏损。•从国际市场几个主流生鲜电商的融资来看，也都是在用利润换市场。2014年和2015年至今，每年平均有10多起在生鲜电商的投资，资本市场非常看好生鲜电商。同时，由于复杂的配送、高损耗等特征，出现了多种不同的商业模式，且模式也常常变换，摇摆不定。尽管有几种经营模式，但是每种模式下都有数十家公司在竞争相同的定位、相近的品类、相像用户群体、相似的配送、相近的定价与产地等等，消费者难以分辨差异，唯有比较价格。渗透率低市场空间大竞争激烈亏损较重资本蜂拥模式迷乱同质竞争相互模仿冷链配送永远的痛目前，冷链物流模式有两种：自营冷链宅配和第三方冷链配送。自营冷链宅配质量可控，能够提供稳定服务，但成本过高。第三方冷链配送能提供相对专业的供货、仓储和物流，但第三方物流加工高，且需大量磨合，难以保证配送质量典型企业典型企业1.本来生活网本来生活网于2012年7月17日悄然上线，通过小范围发放“种子用户”内部体验邀请函的方式，邀请首批用户4000至5000人。初期上线SKU达1200种左右，其中接近一半为生鲜产品。典型企业本来生活网的特色本来生活网称负责采购的区域买手为“记者”，买手搜集各地的独特产品上报给运营，后者为“编辑”。每周的产品会叫“选题会”。各地买手将所发现的自己所负责地区的优质食品、食材“报选品”，必须说出卖点。团队会先在内部的选题会上确定选题，确定主推的商品品类，再由买手到当地考察当季的地方特产，进行采购。如果说，之前的电商做的是从仓库到消费者这一段，那么本来生活深入原产地，由买手进行采购，则是已经进入整个供应链端。典型企业本来生活网的物流配送本来生活网在北京、上海、广州自建了生鲜冷库，能够支持北京市内、天津市内、上海市内、广州周边、江浙皖等地区上百个城市的冷链配送，以及周边地区的商品配送。其他地区，目前仍然以常温配送为主。对于需冷冻冷藏的生鲜食品，本来生活网业务只覆盖到了一线城市圈。本来生活网通过与“微特派”合作进行商品配送，共建全程冷链配送体系。微特派快递有限公司是一家专业的电子商务物流服务商，目前在北京、上海等地为亚马逊、1号店等电商提供配送服务。典型企业本来生活网的生鲜业务模式生鲜冷库普通仓库2.运营人员选题讨论，确定入库商品品类及主打商品1.买手寻找原产地及产品，上报“选题”原产地农场农业企业产地政府消费者3.商品预热、预售4.进行生鲜产品采购5.商品运输、入库7.购买商品9.商品出库、配送6.网站宣传、网络营销8.生成订单、开始配送典型企业2.顺丰优选顺丰优选为顺丰速运旗下全球美食网购商城2012年5月31日正式上线秉承顺丰速运的服务理念和物流优势强调食品安全与优良品质为用户提供便捷和舒适的网购体验涵盖9大品类，进口食品SKU占比70%以上生鲜食品是顺丰优选重点和优势品类水果、蔬菜、冷冻肉、鱼、低温奶制品等典型企业顺丰优选的布局之道1、以物流为通路，渗透电商；2、先试水常温高端食品，再布局低温生鲜；3、物流先布局一线城市，再渗透二三四线城市；4、先布局B2C，再布局产地直采的C2B；5、平台建设先布局B2C，再启动多平台战略，然后依托顺丰嘿客便利店试水O2O，最后启动开放平台。典型企业顺丰优选的冷鲜物流链使用双温冷藏车进行跨区域冷链干线零担运输产地直供：顺丰飞机24小时直达冷藏、冷冻、恒温恒湿、常温不同温湿度区间的多功能仓库华东、华南、华北三个综合温度带仓库厦门、成都、武汉冷藏、冷冻、常温商品包装配送方式已开通48个冷链配送城市凭借顺丰速运物流优势，建立“全程冷链”解决方案仓干售配一段式：不间断冷链保鲜一体化：打通各流通环节线上：顺丰优选（网站+企业定时配+家庭宅配）线下：顺丰嘿客（宣传展示+下单+配送/自提）典型企业顺丰优选的传统B2C模式采购环节：顺丰优选专业的农产品采销团队，优选进口、有机生鲜产品、地理标志农产品等优质产品。品控环节：农产品原产地食品安全审核，生鲜产品收货标准ID卡。销售环节：顺丰优选强大的专业市场和网站营销团队。仓储环节：分不同温度、湿度区域的生鲜储存条件，先进的WMS系统，智能管控保鲜周期，采用适合生鲜产品的包装。配送环节：生鲜冷链配送。优选优质安全的农产品，经过生鲜周转仓库，全程冷链配送到网购客户。典型企业顺丰优选的特色农产品馆已上线湖南、金华、厦门、新疆、宁波、云南、北京、安徽、吉林等多个地方特色馆，顺丰优选成为继淘宝之后第二家上线地方特色馆的电商平台。将顺丰优选、顺丰速运、地方政府“三位一体”新型地方特产电商化运营模式。采购环节运营整合营销方面农村战略典型企业顺丰优选的蔬菜宅配卡定制预售模式顺丰优选为高端用户提供定制化服务试水，未来还将在更多城市推广宅配业务，并推出以“顺丰优选”命名的宅配卡。提供定制化服务有机蔬菜宅配卡模式，主要针对顺丰优选的家庭高端定制服务。基地整合定制预售运营模式总结总结挑战与机遇并存食品安全行业升级国际化消费心理用户体验食品安全将会是整个生鲜电商行业的重中之重，稍有不慎就会引发整个行业的危机，犹如牛奶行业用户体验提升主要依赖产品采购、物流配送、仓储、客户服务以及终端网站/APP设计，只要一个环节仍是短板，用户体验就难以从根本上提升。消费者的消费心理没有跟上时代发展和消费需求的变化，非理性消费，贪便宜等主流，食品健康，食品安全，食品成分及口感关注度不足，同时，消费需求也在不断快速选代升级和变化，令商家难以准确及时把握虽然国家从政策法规等层面大力扶植行业发展，但行业仍处于自发和无序发展状态，甚至存在恶性竞争和自愿重复建设与浪费，少有行业领导者或政府层面从全行业升级的角度来规划和管控一方面国际生鲜电商仍有机会进入中国市场，另一方面，国内优秀生鲜电商未来也将面临传统电商巨头曾遇到过的增长瓶颈压力。目前中国大部分生鲜商品没有品牌，而只有核心产地作为品质背书，如库尔勒香梨等。未来可学习欧美成熟品牌新西兰佳沛Zespri、美国新奇士Sunkist等，有品牌牵头，通过商品标准化和全程品质监管，做到产品标签可追溯到种植园、包装厂、品种名称，甚至种植监管情况等，成为种植期监管情况等，成为消费者心目中食品安全和品质的强力背书。品牌溯源生鲜电商要获得快速发展，标准化是必由之路。需从源头种植方面对产品大小、甜度、等级等各种指标进行统一和规范，依据标准进行拣选、定级、包装、质检，国外发达生鲜市场已较为完善。标准化可以带来全行业效果的大大提升产品标准做好生鲜电商，首先要做好的就是仓储和冷链配送，这也是制约美国生鲜电商发展的最重要原因，他们已进行了大量的摸索和改良创新。全程冷链是生鲜配送的基本要求，也可以借此降低损耗，提高毛利。目前中国的冷库人均容量非常低，配合未来生鲜电商的发展，在冷链方面存在较大的市场机遇全程冷链目前国内的生鲜电商主要聚集一线城市，有些还仅集中在一两个城市。未来生鲜电商也将像传统电商那样进行渠道下沉，进入2-3线城市，这对生鲜电商的仓储和配送是非常大的挑战渠道下沉整合产业链是生鲜电商致胜的必做功课，谁在整个供应链条上各个环节做得好，谁就容易胜出。从产地商品品控，到运营体系、物流、配送、进口还要做好报关，检验检疫。未来生鲜电商需要对整个供应链上的每个花姐具有更加精细化的控制力，从而占据市场。整合供应链以苹果为例，中国消费者常吃的苹果仅几种，而发达国家光苹果就有十几种。随着进口生鲜越来越便利和便宜，未来国家每年将开放10-20品类准入中国市场，消费者可以买到更多曾经没有买过的生鲜产品，大大丰富消费者的餐桌和果盘。更多品类渠道环节多，高损耗等导致了目前中国生鲜价格偏高。未来随着中间环节减少，冷链完善、进口审批流程加快、损耗降低等利好变化，消费者将买到越来越便宜的生鲜，尤其是进口生鲜。更低价格做好生鲜电商，首先要做好的就是仓储和冷链配送，这也是制约美国生鲜电商发展的最重要原因，他们已进行了大量的摸索和改良创新。全程冷链是生鲜配送的基本要求，也可以借此降低损耗，提高毛利。目前中国的冷库人均容量非常低，配合未来生鲜电商的发展，在冷链方面存在较大的市场机遇更快配送从国际市场看，半成品食材生鲜电商受到追捧。随着人们生活节奏加快和工作压力加大，半成品和即时消费可以为消费者提供便利、节省时间，更能帮助他们在短时间内快速做出一顿真正的美食。半食材或即食生鲜电商将成为新的机会点半成品与即时消费零售的本质是多快好省。目前的生鲜电商由于带“电”，略显高大上或不接地气。随着竞争加剧及消费者增多，未来的生鲜电商必将回归零售的本质，低毛利，品种多，快节奏消费。零售本质随着穿戴设备的快速普及，生鲜电商亦可以与穿戴设备进行良性捆绑，如根据消费者身体健康状况提供有针对性的生鲜营养搭配建议，并直接在穿戴设备上完成购买，这将是未来的一个增长机会点营养定制订阅模式消费是白领上班族生鲜消费发展趋势，B2B，B2C，O2O都具有发展可行性。订阅模式场景消费将成为未来消费的主要特征，生鲜电商亦是如此。看望父母，探亲访友，下午水果点心，逢年过节派送福利等都是当前的热门场景，不同场景下的消费需求不同。可将所有消费切割成一个个消费场景